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算一算已經(jīng)有些日子沒給大家推出清爽易做的涼拌系美食了。夏天的時候天氣燥熱胃口不佳，爽脆的涼拌系列總是餐桌上最受青睞的那道，現(xiàn)在可能大家就更青睞熱乎乎的菜肴了。  不過今天這道麻辣拌，一定值得你試一試！別看沒有熱乎乎的湯頭，不過這一口舌尖上的麻辣與醬香，同樣可以征服你的胃！  其實這道麻辣拌也是由四川麻辣燙衍變而來，不過一對聰明的撫順夫妻根據(jù)東北人的飲食習(xí)慣，對麻辣燙稍加改變，直接去了稀釋口味的湯水，菜熟后直接加以芝麻醬辣椒粉等調(diào)味料拌開，不僅省了不少湯頭成本，而且更加味濃好吃，迅速征服吃貨的心并逐漸走向全國。  別看這道麻辣拌僅僅是拌一拌，調(diào)味醬汁可是重頭戲。 辣椒粉孜然粉被熱油爆出撩人的香味，加上微麻的花椒油調(diào)勻，輔以濃厚香醇的芝麻醬花生醬，愛吃辣的略加一些米椒，讓一份簡單的水煮菜一秒出道變身香餑餑，絕對讓你吃的暢快舒坦！  這掛滿醬料爽滑的寬粉、勁道的牛肉卷、清脆的藕片萵筍、吸足了料汁的油泡千張和Q彈的魚丸小香腸，有肉有菜還有面，無論冬夏都深受大家喜愛！  食 材 準(zhǔn) 備  醬料｜ 鹽 少許、生抽 15g、 蠔油 7g、芝麻醬7g 花生醬 7g、糖 5g、醋10g、花椒油 3g 辣椒粉 7g、孜然粉 2g、五香粉 2g、食用油 20ml 蠔油 7g、大蒜 2瓣、酒鬼花生 少許 蔥花適量、香菜 適量、熟白芝麻 適量 配菜｜ 牛肉卷、娃娃菜、菠菜、牛肉丸、魚豆腐 蟹肉棒、香菇、千張、寬粉、萵筍、藕、木耳 小香腸、魚丸、油泡（油豆腐）、泡面 *配菜可以隨個人喜好調(diào)整 操 作 步 驟 Step 01 碗中先加入芝麻醬和花生醬，再加入蠔油攪拌均勻，然后慢慢向醬碗中加入生抽、醋、鹽和糖，調(diào)勻備用。  Step 02 接著放入辣椒粉、孜然粉和五香粉這類粉類調(diào)料，再加入2瓣蒜切好的蒜末。  Step 03 將食用油燒熱后澆入醬汁中激出香味，然后趁熱再加入花椒油拌勻。  Step 04 把紅薯寬粉、木耳提前冷水泡發(fā)、豆制品和蔬菜按照喜好切條或切塊備用。 鍋中燒水，將食材燙熟。 （先下入寬粉、魚豆腐、牛肉丸、魚丸等需要煮的久一些的食材煮至浮起后撈出，然后焯燙蔬菜十幾秒，最后將牛肉卷煮出浮末燙熟后瀝水撈出。）  Step 05 所有食材混合后加入醬汁，使用筷子或一次性手套拌勻后即可。  簡單拌一拌飯菜全都有，比麻辣燙還好吃，你確定不試試嘛~ |
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