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中國的飲食文化博大精深，數(shù)千年流傳下來的烹飪方式，讓國人更偏愛咸口的美味。因此，西式的培根面包無論是口感還是口味，都更受中國人的歡迎。 今天給大家安利的秘制剁椒培根面包，在咸香的基礎(chǔ)上，又調(diào)入了稍顯刺激的辣味。入口便盡情挑動(dòng)味蕾，進(jìn)而撩動(dòng)食欲，令人印象深刻。 想感受這場味蕾游戲的，跟著小卡一起動(dòng)手學(xué)吧~  秘制剁椒培根面包 By @Eva 小佳 「 材 料 」 面團(tuán)材料：王后高筋面粉400g， 水240ml±，雞蛋50g，無鹽黃油48g， 細(xì)糖40g，鹽5g，干酵母4g 輔料：培根6條，秘制剁椒適量，黃油20g 「 工 具 」 CM707廚師機(jī) CF-100A發(fā)酵箱 CO-750A智能烤箱 「 烘 烤 」 上火200度，下火180度，12-15分鐘 「 步 驟 」 「1」開始揉面，將除黃油和鹽外的面團(tuán)材料放CM707廚師機(jī)攪拌桶，低速揉面聚成團(tuán)后轉(zhuǎn)中速檔揉面。 「2」面團(tuán)揉至基本光滑狀態(tài)后加入黃油，低速至黃油揉合吸收后加入鹽，轉(zhuǎn)中速檔揉面，面團(tuán)揉至非常光滑，有很好的拉伸性即可。 「3」面團(tuán)整圓放入托盤中，CF-100A發(fā)酵箱，選擇溫度28度，濕度70%，底部水盤加水加濕，預(yù)熱完成提示音響后面團(tuán)放入進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵至約2倍大小。 「4」將松弛好的面團(tuán)分成約60克每份，排氣后揉圓蓋好松弛約20分鐘。 「5」準(zhǔn)備餡料：培根提前解凍，用廚房紙吸掉多余水份后分成2段。 「6」秘制剁椒瀝掉多余湯汁，稍切碎，備用。 「7」取松弛好的面團(tuán)，搟開成橢圓形，拍掉周邊氣泡后翻面橫放，中間放一片培根，再放少量秘制剁椒（周邊不要沾到湯汁），將面團(tuán)卷起收好接口。 「8」整形好的面團(tuán)，間隔放入墊油布的烤盤。 「9」CF-100A發(fā)酵箱提前預(yù)熱好，選擇溫度32度，濕度85%，底部水盤加水加濕，預(yù)熱完成提示音響后面團(tuán)放入，二次發(fā)酵至約1.5倍大小。
「10」利用發(fā)酵時(shí)間制作表面剁椒餡：無鹽黃油提前軟化，加入切碎的剁椒，拌均勻后裝入裱花袋。
「11」發(fā)酵好的面團(tuán)取出，表面先掃一層蛋液，適當(dāng)吹干表皮后在中間割一條小口，再擠入一條黃油剁椒餡。
「12」COUSS CO-750A智能烤箱，提前上下火200度預(yù)熱好，預(yù)熱完成提示音響后，面團(tuán)放入中層，溫度調(diào)整為上火200度，下火180度，烘烤12-15分鐘。
「13」烘烤結(jié)束，面包立即出爐，脫出烤盤放網(wǎng)架晾涼即可。
今日出爐
這塊面包性格夠“火辣”！
TIPS 小貼士 1、因各面粉的吸水性不同，液體不要一次性全加入，請視面團(tuán)狀態(tài)適當(dāng)調(diào)整。 2、烘烤的溫度和時(shí)間僅供參考，請根據(jù)各烤箱溫度性能適當(dāng)調(diào)整。
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