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春天，是萬物萌發(fā)的季節(jié)。 唯有拿出一抹綠意，方能表達對春天的熱愛。 小清新的艾香奶酪面包，也許就是對春天最好的詮釋。 將春的氣息揉入面團里，在烤箱中慢慢膨脹成喜人的模樣，香味也隨之彌漫。當酸甜濃郁的奶酪餡遇上了淡淡的艾草香氣，一下便交織出春天的協(xié)奏曲。 吃到嘴里，只覺得來自春天的香氣縈繞在唇齒之間，久久不散。 前一段時間 @Eva 小佳 老師在直播上教的艾香奶酪面包做法，今天小卡把圖文版送給各位小伙伴啦，注意收下哦！ 這款艾香奶酪面包采用的是新鮮的艾草，而食用艾草的最佳時節(jié)正是現(xiàn)在，喜歡艾香的朋友們，再不趕緊制作，到時想要做這款面包，就只能買艾粉了哦。  艾香奶酪面包 By @Eva 小佳 ● 準備材料 ● 【艾葉泥】艾葉100克，冰水80克 【面團材料】高筋面粉280克，低筋面粉20克，奶粉20克，艾葉泥165毫升左右，雞蛋液30克 ，鹽3克，細糖40克，酵母4克，黃油30克 【奶酪餡】奶油奶酪200克，糖粉20克，奶粉20克，牛奶20毫升 ● 工具● CO-960M智能烤箱 ● 烘烤● 上火180度，下火160度，18分鐘 ● 制作步驟 ● 1、準備好所選用的材料。 2、選新鮮的艾草洗干凈，鍋內加水煮開后，放入少量的小蘇打，再放入艾葉焯一下，當看到艾葉變色，就馬上撈出來，放入冷水中沖洗以保持鮮綠的色澤。 3、艾葉擰干水后切成段，放入料理機中再加入水，攪拌成細膩的艾葉泥。 4、將除黃油和鹽外的面團材料加入廚師機的攪拌桶中，再加入攪拌好的艾葉泥。 5、廚師機開啟低檔聚成團后轉中速檔揉面，面團揉至基本光滑狀態(tài)。 6、加入黃油，低速攪拌至黃油吸收后，轉中速檔揉面，再加入鹽，接著進行中速揉面。
7、面團揉至擴展階段有很好的拉伸性即可。
8、把面團整成圓形，放入托盤中。CF-100A發(fā)酵箱，選擇溫度28度，濕度70%，時間60分鐘，底部水盤加水加濕，預熱完成提示音響后面團放入進行基礎發(fā)酵至約2倍大小。
9、利用發(fā)酵時間制作奶餡料：將提前軟化的奶油奶酪攪拌至順滑的狀態(tài)，加入糖粉、奶粉和牛奶，繼續(xù)攪拌混合均勻到蓬松的狀態(tài)，裝入裱花袋中，備用。
10、將發(fā)酵好的面團取出分成6等份，適當排氣后揉圓蓋好松弛約20分鐘。
11、將松弛好的面團壓扁，裹進約40g左右的餡料，雙手將四周面團提起來，收成三角形狀，包好餡料，捏緊接口。
12、面團接口一定要收緊，翻面后用刮板將三邊往底下收一下。
13、所有面團包好后間隔排入墊油紙的烤盤。
14、CF-100A發(fā)酵箱提前預熱好，選擇溫度35度，濕度85%，時間50分鐘，底部水盤加水加濕，預熱完成提示音響后面團放入二次發(fā)酵至約1.5倍大小。
15、在發(fā)酵好的面團表面放一片艾葉草，然后篩上面粉，印出花型。
16、COUSS CO-960M智能烤箱，提前上下火200度預熱好，預熱完成提示音響后將烤盤放入中間，溫度調整為上180度，下火160度，烘烤約18分鐘（面包不需要太深的著色，后期可以看情況蓋下錫紙）。
17、烘烤結束面包立即出爐，震一下后脫出烤盤放至網架上晾涼即可。
柔滑的奶酪與艾草的清香，撩進心房  TIPS 小貼士 1、因各面粉的吸水性不同，液體不要一次性全加入，請視面團狀態(tài)適當調整。 2、焯艾葉的水里加少量小蘇打，能夠去除苦澀味，焯好后的艾葉要立即用冷水沖洗，能夠保持艾葉鮮綠的色澤，加入到面團，顏色才會好看。 3、烘烤的溫度和時間僅供參考，請根據(jù)各烤箱溫度性能適當調整，加了艾草的面包著色不需要太深，后期可以看情況蓋上錫紙，出爐的面包才能保持淡綠的顏色。 4、面團里加了艾葉泥，讓面包烤出來的顏色非常好看，面包帶著淡淡的艾草香， 結合香甜的奶酪餡，非常有春天的氣息。 【小卡有話說】各位小伙伴，最近有沒有特別想做的烘焙美食呀？留言告訴小卡，也許下次就做你喜歡吃的哦！ |
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