● 蛋糕材料 ●
雞蛋液100克，細(xì)糖50克，水飴4克，低筋面粉68克，牛奶25克，黃油17克
● 輔料 ●
淡奶油250克，細(xì)砂糖（奶油）25克，食用色素適量，椰蓉少許，干佩斯200克，巧克力貝殼等裝飾適量
● 工具 ●
COUSS卡士CO-530E智能烤箱
● 烘烤 ●
上下火150度，32分鐘
● 制作步驟 ●
1.將雞蛋磕入無水無油的打蛋盆內(nèi)，細(xì)砂糖加入蛋液內(nèi)，用手動打蛋器拌至糖融化。
2.隔熱水將蛋液加熱至40度左右。
3.離開熱水，加入水飴（冬天可以隔熱水打發(fā)）。
4.電動打蛋器中高速打發(fā)全蛋液，大概4分鐘后停止檢查蛋液，寫好“8”字后不易消失。
5.電動打蛋器轉(zhuǎn)為低速，開始整理氣泡，大概4分鐘左右，插入牙簽，緩慢倒下即可。
6.篩入低筋面粉，翻拌手法拌至無干粉狀態(tài)。
7.牛奶和黃油混合物隔熱水融化，溫度大概保持在60度左右。
8.利用刮刀阻隔奶油混合物，倒入蛋液糊內(nèi)。
9.同樣翻拌的手法混合蛋糕糊，最后為細(xì)膩有光澤的蛋糕糊。
10.準(zhǔn)備一個(gè)6連的圓形蛋糕模，放入紙托，把蛋糕糊倒入紙杯中約8-9分滿。
11.COUSS卡士CO-530E智能烤箱，提前上下火150度預(yù)熱好，將蛋糕放入中層烤網(wǎng)，烘烤約32分鐘。
12.烘烤結(jié)束，蛋糕立即出爐，將蛋糕移出模具，放晾架上放涼，備用。
13.準(zhǔn)備奶油霜：淡奶油加入細(xì)砂糖，打發(fā)至裱花狀態(tài)，分別加入食用色素，調(diào)成三種顏色的淡奶油，分別裝入裱花袋內(nèi)。再準(zhǔn)備一個(gè)大的裱花袋，裝上8齒裱花嘴，把三色的奶油同時(shí)放入大的裱花袋內(nèi)。
14.將干佩斯同樣調(diào)成三個(gè)顏色，利用美人魚硅膠模做出美人魚的形狀。
15.組裝蛋糕：在冷卻的蛋糕表面先篩上少許的椰蓉做裝飾，再用旋轉(zhuǎn)方式擠好奶油霜，最后用美人魚及巧克力貝殼等裝飾好蛋糕即可。
1、打發(fā)雞蛋時(shí)，溫度保持在40度左右更易打發(fā)，面糊更細(xì)膩穩(wěn)定，如果在冬天可以隔熱水打發(fā)。
2、烘烤的溫度和時(shí)間僅供參考，請按各烤箱測試性能適當(dāng)調(diào)整。
