蟠龍茄子

食材：茄子500g、肉末100g、蔥、姜、蒜、辣椒、泡椒、料酒、五香粉、生抽、蠔油、糖、豆掰醬、豆豉

做法：

1.腌肉（料酒一湯匙，五香粉兩匙，姜末，生抽一湯匙，蠔油半湯匙）。

2.調(diào)汁（生抽一湯匙，老抽2湯匙，蠔油1湯匙，糖1湯匙，豆掰醬1匙，豆豉1湯匙，料酒2湯匙）。

3.茄子斜切厚片，不要切斷（可在下面墊筷子）。

4.鍋中燒水，水沸后將茄子上蒸鍋蒸軟取出。

5.鍋中不放油，下肉末，翻炒出肉汁和少許油脂。

6.將肉末撥到一側(cè)，下蔥姜蒜辣椒碎等香料，炒出香味后和肉末翻炒均勻。

7.將調(diào)好的醬汁倒入肉末，大火翻炒均勻。

8.放入茄子，加水，大火煮沸轉(zhuǎn)小火蓋蓋燜煮幾分鐘，再大火收汁即可，食用前可撒蔥花和辣椒點綴。

尖椒炒干豆腐

用料：尖椒，干豆腐，胡蘿卜，五香粉，精鹽，油，味精

做法：

1、將尖椒去蒂去籽，清洗干凈，切成小片裝入盤中待用。將干豆腐清洗干凈，切成菱形片，裝入盤中待用。

2、胡蘿卜清洗干凈，切成小片，蔥姜切成末待用。熱鍋放油燒熱，爆香蔥姜末，放入胡蘿卜片翻炒均勻。倒入干豆腐片翻炒均勻，加入少許清水，稍微燉一會兒。

3、加入精鹽、五香粉翻炒均勻。倒入尖椒片翻炒均勻。最后加入味精調(diào)味，出鍋，裝入盤中即可。

香辣紅燒肥腸

食材：豬大腸500克輔料：胡蘿卜100克,青椒30克,香菜6克調(diào)料：花生油25克,醬油8克,鹽3克,味精2克,料酒3克,醋3克,白砂糖2克,淀粉(豌豆)10克,大蔥5克,姜3克

做法

1. 將豬肥腸切成段，放入碗中，加醬油、料酒腌漬；

2. 胡蘿卜洗凈切片，青椒切段，香菜切末；蔥洗凈切花、姜洗凈切絲；淀粉加水調(diào)成芡汁備用；

3. 炒鍋注油燒熱，下入姜絲爆鍋，倒入肥腸煸炒，加入青椒段、醬油、鹽、料酒、白糖、醋及鮮湯，燒透；再加味精，胡蘿卜、香菜、蔥花翻炒幾下，用水淀粉勾芡出鍋即可。