荷包蛋，早些年在我們老家是很奢侈的一種吃食。準(zhǔn)確地說(shuō)，是糖水荷包蛋。只有家里來(lái)了很珍貴的客人才能吃得到，比如新媳婦新女婿第一次上門，很久不來(lái)的至親登門等等。再就是女人生了孩子那是要天天吃，每頓吃好幾個(gè)，當(dāng)然要加紅糖吃了是最補(bǔ)身子的。

據(jù)說(shuō)最初的荷包蛋來(lái)自宮廷，御膳房按照水中荷花形狀來(lái)做，并不是水煮，而是油煎，還有專門的模子，做好后外形酷似荷花，里面的蛋黃酷似蓮蓬，且外皮清脆輕巧。還有一種說(shuō)法是，早先的荷包蛋是煎單面的，然后翻起一邊對(duì)折，形成一個(gè)半圓形，形狀好似荷包，因此得名。

煮荷包蛋要選新鮮的雞蛋，這樣的雞蛋煮出來(lái)色美味鮮。打雞蛋時(shí)離鍋口要近，磕開(kāi)蛋殼的瞬間將蛋清蛋黃一起滑進(jìn)鍋里。而鍋里的水微開(kāi)即可，大開(kāi)了雞蛋打進(jìn)去易被沖散。接下來(lái)便是小火慢煮，見(jiàn)好就得及時(shí)起鍋，否則不是煮爛了就是煮老了，那看相和味道都會(huì)大打折扣。 

做好的水煮荷包蛋雪白油亮，中間一層那么薄，圓鼓鼓的蛋黃于蛋白的晶瑩中隱隱可見(jiàn)，似乎要從里頭透出來(lái)。荷包蛋浸在一汪清澈的糖水里，真是好看得很，只看著就忍不住咽口水了。咬一口在嘴里，嫩滑，香甜，吃下去周身舒暢，咂咂嘴，那真是世間難得的美味?。?/p>

那時(shí)候，鄉(xiāng)下每戶人家孩子都多，家家都過(guò)得不容易。雞蛋自然是有很大用途的，食鹽、醬油、煤油、針頭線腦都得靠賣了雞蛋換錢去買，因此雞蛋平時(shí)是不大容易吃到的。每每生日快到的時(shí)候，孩子們心里還是隱隱盼著有個(gè)驚喜的。大人們嘴上說(shuō)“大人生日一碗蛋，伢兒生日一棍趕”，但真到了孩子過(guò)生日那天，多少還是要表示下的。條件稍好點(diǎn)的會(huì)給過(guò)生日的孩子煮上一兩個(gè)荷包蛋，還要加幾勺糖，哎呀，那個(gè)甜啊！

當(dāng)然，生病了也還是有吃荷包蛋的待遇的。小病當(dāng)然開(kāi)心，受點(diǎn)小小的折磨換來(lái)荷包蛋的美味也是值得的。不過(guò)，有一次弟弟發(fā)高燒，母親問(wèn)他想吃點(diǎn)什么，他吃力地?fù)u著頭，滿臉通紅，說(shuō)，姆媽，我雞蛋都不想吃了。雞蛋都不想吃了！怕是病得不輕，嚇得母親趕緊背起他往醫(yī)生那里送。

記得初三那年的冬天，我的班主任卜老師為我煮過(guò)一次荷包蛋。那天是我十四歲生日，還有個(gè)女同學(xué)也和我一天生日。女同學(xué)是家里的獨(dú)生女，父母看得重，過(guò)生日是必須給送好多吃的來(lái)的，而我自然就多了些寂寞。

還記得那天下晚自習(xí)以后，頂著凜冽的寒風(fēng)，卜老師把我和那位女同學(xué)帶到她家，為我們一人煮了一碗熱氣騰騰的糖水荷包蛋，那么甜，那么鮮嫩。到現(xiàn)在，我都還能記得那種熱乎乎的甜美。卜老師一向嚴(yán)厲，可是那晚，她卻像母親一樣慈愛(ài)地看著我們吃下那碗荷包蛋。穿過(guò)呼嘯的北風(fēng)，回到寢室，感覺(jué)周身都是暖烘烘的。這暖，直到今天都還在心頭蕩漾。

后來(lái)過(guò)生日的時(shí)候，依然還是能吃到荷包蛋。往往晨曦初露，就有人在廚房里忙乎了，碗盤叮當(dāng)，不一會(huì)兒一碗熱騰騰的荷包蛋就端到床頭，趁熱吃了，還在被窩里賴一會(huì)才肯起床。父母過(guò)生日的那個(gè)早晨，若和我在一起，我一定也是那個(gè)起得最早的人，在廚房里躡手躡腳煮好兩碗熱氣騰騰的糖水荷包蛋端到床頭，喊他們吃了，再睡一會(huì)兒。聽(tīng)父親或者母親一臉幸福說(shuō)一句，享你的福了?。⌒睦锏褂袔追值靡?。

現(xiàn)在，我已不怎么吃糖水荷包蛋，倒習(xí)慣煎了吃。但我還是懷念那種熱氣騰騰的甜蜜，那甜蜜里滿滿的情義。 

楊冬萍，津市二小教師，喜歡生命里一切美好的東西，偶爾寫字，發(fā)表詩(shī)文數(shù)十篇。