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魚腥草因其具有一股特殊的魚腥味而得名，味道難聞的魚腥草非但沒有被封殺，還因其中醫(yī)功效，成為了秋冬季節(jié)抗流感的“桌上功臣”。然而，近幾年很多報(bào)道都指出食用魚腥草會(huì)引起中毒，這種說法是真的嗎？如何才能將魚腥草食用的更健康呢？ 魚腥草（在四川又名折耳根）是中國藥典收錄的草藥。夏季莖葉茂盛花穗多時(shí)采割，除去雜質(zhì)，曬干，變成了可以烹飪的魚腥草。 雖然魚腥草的腥味不大討人喜歡，但是魚腥草的藥用價(jià)值卻正在于此。讓魚腥草發(fā)出腥味的是被稱為魚腥草素（癸酰乙醛）的化學(xué)物質(zhì)?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，魚腥草素可以有效抑制金黃色葡萄球菌、流感嗜血菌、肺炎鏈球菌等病菌生長，這些病菌可是讓我們發(fā)燒、咳嗽、嗓子疼的罪魁禍?zhǔn)住?/span> 魚腥草性味辛，微寒。具有清熱解毒，消癰排膿，利尿通淋的功效?！侗静菥V目》中是這么記載的：“散熱毒癰腫，瘡痔脫肛，斷店疾，解硇毒。” 魚腥草曾被爆出含有馬兜鈴酸，因馬兜鈴酸是誘發(fā)腎病的的元兇，魚腥草也被扣上了“毒物”的罪名。事實(shí)上，衛(wèi)健委對(duì)此早就做過說明：折耳根含有的馬兜鈴酸，并非是強(qiáng)腎毒性、強(qiáng)致癌性的馬兜鈴酸。 在食用魚腥草的時(shí)候，注意以下兩點(diǎn)，可以在發(fā)揮其清熱解毒功效的同時(shí)，減少它帶來的“副作用”。 1、魚腥草是寒性食物，比較辛寒，不適合風(fēng)寒咳嗽和體寒的人群服用，以免加重身體不適的癥狀。 2、不宜長期大量服用魚腥草，因?yàn)轸~腥草有輕微毒性，長期大量服用可能會(huì)導(dǎo)致一些副作用，比如精神不振、陽氣受損、誘發(fā)疾病等，不利于人們的身體健康。建議一周吃2次的頻率為好，一次食用鮮品不超過100克。 1 涼拌魚腥草 大火炒過的魚腥草，難聞的氣味會(huì)消散很多，但是它的清熱解毒的藥效也會(huì)損失很多，涼拌清熱解毒的魚腥草是最好的選擇。 涼拌魚腥草 【用料】魚腥草 60克；小蔥 1根；小米椒半個(gè)；米醋 4克；花椒粉 適量；生抽 15克。 【制作方法】 1、將魚腥草用清水洗凈，摘去老根、葉，留下嫩白根及葉片，再用手將其分折成長短合適的段； 2、蒜頭壓成蒜蓉，用微波爐制作好辣椒油； 3、用涼開水將魚腥草浸泡5分鐘（不喜歡魚腥草魚腥味兒的人就多泡些時(shí)間），撈出瀝干； 4、把魚腥草放在一個(gè)大盆內(nèi)，淋上辣椒油、蒜蓉、放上所有調(diào)料拌勻即可。 2 魚腥草燉豬排骨 除了涼拌魚腥草外，魚腥草還可以用來煲湯。 魚腥草燉豬排骨 【配料】鮮魚腥草200g，豬排骨500g。 【制作方法】將魚腥草先煎液，過濾，豬排骨放入煮鍋中，倒入魚腥草液，開始燉煮，肉熟后加適量鹽和味精，飲湯食肉，分2-3次吃完，每周燉2次吃。 【功能】清熱解毒，排膿。適用于肺熱咳嗽、肺癰咳吐膿血，痰黃稠等證。 明日文章預(yù)告 1、你以為的有毒“發(fā)物”，竟然是健康法寶！ 2、這項(xiàng)新技術(shù)，可以讓每個(gè)人都能找到骨髓捐獻(xiàn)者！ |
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