  什么是“隱性饑餓”？ 易發(fā)隱性饑餓的人群 “隱性饑餓”的危害不容小覷 由于不全面的營養(yǎng)素?cái)z入導(dǎo)致的隱性饑餓，會增加癌癥、糖尿病、心血管疾病等慢性病的風(fēng)險(xiǎn)。 超重、肥胖是隱性饑餓的高危人群，他們多是能量營養(yǎng)素?cái)z入過多，但卻可能缺乏微量營養(yǎng)素。 攝入過多高熱、高脂食物，卻又排斥蔬菜水果等有益身體的食物，再加上運(yùn)動不足，就造成營養(yǎng)不良的發(fā)生。 皮膚病患者身體內(nèi)的維生素和礦物質(zhì)低于正常人群。很多痤瘡患者都是維生素A、維生素E缺乏，白癜風(fēng)患者更是伴有多種維生素礦物質(zhì)缺乏。 銀屑病患者血液中硒、鋅水平顯著低于正常人群，皮炎患者存在鋅、維生素D缺乏。 缺鐵誘發(fā)貧血，可使身體抵抗力下降，容易感染疾病，還會降低人的注意力。 缺碘容易導(dǎo)致甲狀腺腫大，還會造成呆小癥，表現(xiàn)為人長不高和智力損失。 鋅缺乏會使免疫力下降，還對味覺影響很大。缺鋅時(shí)，由于吃東西不香，會使食量下降，容易面黃肌瘦。 此外，缺硒對心臟健康不利，缺鈣易導(dǎo)致骨質(zhì)疏松，缺葉酸往往造成出生缺陷。 
如何應(yīng)對隱性饑餓？ 根據(jù)《中國居民膳食指南（2016）》的推薦，除烹調(diào)油和調(diào)味品外，建議平均每天攝入的食物達(dá)12種以上，每周25種以上。 在生活中要達(dá)到平衡膳食，每天的膳食應(yīng)包含谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋奶等動物性食物類、大豆堅(jiān)果類及油脂類這五大類食物。日常三餐的食物組成和大致比例，可參考中國居民平衡膳食寶塔的搭配：
烹調(diào)時(shí)少油少鹽，可避免熱量攝入過多或影響其他營養(yǎng)素吸收。另外需要注意的是，減少過度加工，可減少維生素、礦物質(zhì)損失。 蔬菜選擇先洗后切，多用清炒或蒸煮、涼拌的低溫烹調(diào)方式，以減少水溶性維生素C、維生素B的流失，最大限度地保存食物營養(yǎng)。
目前市場上有些強(qiáng)化某些微量營養(yǎng)素的食品，如加鐵醬油、添加B族維生素的谷物早餐、鈣強(qiáng)化奶等，我國也在培育鐵、鋅、維生素A強(qiáng)化的玉米、甘薯、小麥等農(nóng)作物，可根據(jù)需要選擇。
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