外賣，似乎是在一瞬間就占據(jù)了我們的日常生活，甚至已經(jīng)成為了不可或缺的一部分。

當(dāng)年外賣平臺的推出，其實(shí)是不被看好的，又臟又累，利潤還低，還需要大批配送員，再加上中國飲食文化的傳統(tǒng)，大家還是更喜歡去自行購買或制作。

但隨著方便程度可選品種的自由性，外賣已經(jīng)完全攻克了我們飲食最后“一道防線”，但也從側(cè)面反映出來大家真的是越來越懶了！

《機(jī)器人總動員》中未來肥胖的人類

爆炸式增長，我們是見證者！

從無到有，中國互聯(lián)網(wǎng)外賣短短幾年呈現(xiàn)出爆發(fā)式增長，已經(jīng)深刻影響了我們的生活，存在即合理，更何況已經(jīng)成為人們密不可分的一部分呢？

所以今天就來說說國內(nèi)外賣的“歷史”吧。

我們先來看一下整體的外賣市場情況，從12年至今，外賣行業(yè)經(jīng)歷了八年多的輝煌發(fā)展，用戶從12年的不足1億增長到了現(xiàn)如今的4億以上，中國在線外賣用戶規(guī)模逐年增長，預(yù)計(jì)2020年中國在線外賣用戶規(guī)模繼續(xù)增長至4.5--5億人左右，可以看到整體外賣市場前景越來越好。

餐飲外賣行業(yè)主要包括供給、配送和需求三大關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)，中間由外賣平臺相連接，外賣平臺隨著移動互聯(lián)的普及而產(chǎn)生，平臺出現(xiàn)后挖掘出潛在需求并激活潛在供給，并加速配送發(fā)展，逐步形成了目前的外賣形式。

其實(shí)在國內(nèi)外賣平臺興起前，也有例如麥樂送、宅急送、麗華快餐，甚至是酒樓飯店的一些外賣形式，但由于店鋪配送能力和范圍的限制，只能服務(wù)于周邊顧客。

但隨著移動互聯(lián)網(wǎng)和手機(jī)支付的興起，線上外賣市場在2014年真正爆發(fā)；當(dāng)年大眾點(diǎn)評和美團(tuán)先后上線外賣頻道、百度收購糯米并推出自己的外賣服務(wù)、餓了么獲得大眾點(diǎn)評等8000萬美元注資、到家美食會完成5000萬美元D輪融資。

洗牌！活下來的寥寥無幾…

外賣O2O平臺幾乎是賦予了線下所有餐館外賣的能力，所以更多的街頭小飯館進(jìn)入外賣平臺的列表。

但是早期外賣的高性價(jià)比，主要是靠平臺補(bǔ)貼，用戶的品牌忠誠度并不高，滿20減10、免配送費(fèi)都不是最終穩(wěn)定的狀態(tài)，畢竟這需要強(qiáng)大的資金支撐。

我們所熟知的麥樂送能夠至今存在，也是因?yàn)榻⒂邴湲?dāng)勞大量門店的基礎(chǔ)上，所需的額外成本很低。

所以外賣平臺這樣的燒錢動作能支撐多久呢？

果不其然，飯本、美餐網(wǎng)、我有外賣、客如云、大嘴巴、食神搖搖、零號線、點(diǎn)我吧、到家美食會、我有外賣、挑食、來一火、開吃吧、外賣超人等等，這些如雨后春筍般的外賣平臺，現(xiàn)在都已經(jīng)悄然不見了。

2016年，中國外賣市場爆發(fā)的第四年，市場規(guī)模從2013年的600多億元到1800多億元，這個(gè)市場也基本完成了“洗牌”過程，但誰也沒想到就連百度外賣這樣的巨頭，也在2016年下半年市場份額呈現(xiàn)斷崖式下跌，迅速退出競爭，速度之快令業(yè)界一片嘩然。

當(dāng)然還有2018年，滴滴以“燒錢市場”的方式強(qiáng)勢進(jìn)入外賣市場。到2019年初，國內(nèi)滴滴宣布裁員15%，此后，滴滴外賣“了無音訊”，“悄然”退場。

也最終定格了中國外賣平臺最終的兩大巨頭：美團(tuán)外賣與餓了么。

外賣還催生了這些產(chǎn)業(yè)！

外賣平臺的崛起，也快速推動了更多相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈的興起，2019年全國外賣交易額預(yù)計(jì)破6000億元，下面這些產(chǎn)業(yè)也同時(shí)受益匪淺。

餐飲業(yè)：這是首當(dāng)其沖受益的產(chǎn)業(yè)，尤其在疫情期間，外賣簡直成了餐飲業(yè)的“救世主”。

外賣餐盒：從早期的發(fā)泡餐盒，到現(xiàn)在主流的PP塑料餐盒，和環(huán)保餐盒，以平均外賣每單消耗2個(gè)餐盒來測算，保守估計(jì)日均將產(chǎn)生約4000萬個(gè)餐盒。

包裝袋：國內(nèi)外賣平臺一年至少消耗73億個(gè)塑料包裝，這還只是2016年的數(shù)據(jù)。

一次性餐具：吃飯就要用餐具，這個(gè)產(chǎn)業(yè)如同餐盒和包裝袋如出一轍。但隨著各地區(qū)對一次性餐具提供的限制，會稍微削弱一些市場需求。

料理包：這個(gè)產(chǎn)業(yè)屬于外賣催生的新產(chǎn)業(yè)，據(jù)一些廠家稱：月產(chǎn)料理包超過千萬份。

外賣員：這個(gè)產(chǎn)業(yè)的從業(yè)人員據(jù)稱已經(jīng)達(dá)到了700-800萬人，收入也不錯(cuò)（早期很多快遞員轉(zhuǎn)行），但最新數(shù)據(jù)指出每2.5天就會有1名外賣員傷亡，所以善待每一個(gè)外賣人員吧，差評謹(jǐn)慎給。

電動車行業(yè)：包含報(bào)考駕駛證、車輛購買、零部件維修等，大大拉動了整體電動車產(chǎn)業(yè)，還有部分摩托車產(chǎn)業(yè)。

新外賣場景：其實(shí)除了餐飲場景，外賣已經(jīng)滲透到生鮮果蔬、鮮花綠植、美妝日用、醫(yī)藥健康等領(lǐng)域，并成為未來30分鐘本地生活圈的主供應(yīng)商和新零售業(yè)務(wù)的全新競技場。

說完中國外賣的發(fā)展，

再來說說外賣的黑歷史！

在外賣“日常化”的過程中，人們對外賣的需求也變得更接近日常吃飯時(shí)的追求，在滿足了方便、果腹的最基本需求后，還要好吃，要每天不同的好吃，但只要提到吃，就不得不讓我們想到食品安全問題。

這下好了，外賣也變成了黑心商家的集散地！

地溝油、過期肉、注水肉、過期面粉等等，打開電腦搜索一下外賣問題，這些關(guān)鍵詞脫穎而出。

早期外賣平臺上的無證照餐飲依然占據(jù)著不小的比例，“幽靈”店鋪、“代辦”業(yè)務(wù)、黑作坊、臟、亂、差，成了外賣平臺“黑歷史”的代名詞。

洗碗池洗拖把、落滿蒼蠅、蟑螂隨處爬……雖說這些都是2016年左右外賣平臺急速發(fā)展，缺乏對餐館監(jiān)管、審查等規(guī)范，但已經(jīng)給廣大食客帶來了心理陰影，然而現(xiàn)在的狀況就真的有好轉(zhuǎn)嗎？

記得有一則報(bào)道：《長期吃外賣血液變白色》，可見外賣對健康的危害是非常大的。

吃出頭發(fā)、蒼蠅、蟑螂、異物，甚至就在今年9月浙江一個(gè)女生竟然吃出了癩蛤蟆的尸體，我們不得不說外賣，甚至是中國的食品安全問題，路還很長。

還有外賣小哥偷吃、美團(tuán)打人、甚至是騎手持刀殺人，都不難看出外賣行業(yè)管理上的缺失，現(xiàn)在復(fù)雜的交通環(huán)境，大部分人都會歸罪于外賣騎手或送快遞的，這些也是平臺管理上的問題。

現(xiàn)在美團(tuán)和餓了么都上線彈性時(shí)間，希望這些能夠改善騎手們的整體安全意識。

寫在最后

不斷加速的生活節(jié)奏正在影響大家的消費(fèi)決策，外賣順應(yīng)生活服務(wù)蛻變的原因也就不難理解了，數(shù)百萬外賣騎手不單拯救了數(shù)億消費(fèi)者的胃，也拯救了無數(shù)宅男或確實(shí)無法外出的人員。

2020年的疫情讓更多人對外賣的依賴度大大增加，而外賣配送中的效率、安全也成為了大眾越來越來注重的問題。

從2009到2019，借勢互聯(lián)網(wǎng)風(fēng)口的外賣產(chǎn)業(yè)，已經(jīng)成功突破6000億市場規(guī)模。如果想要外賣行業(yè)健康發(fā)展下去，就必須有更加完善的溯源機(jī)制，以及監(jiān)管和管理措施。

而作為消費(fèi)者，低價(jià)格也不應(yīng)該再是訂購?fù)赓u的標(biāo)準(zhǔn)，選擇更好的餐飲品牌，更豐富的健康搭配，才應(yīng)該是重點(diǎn)，而且平臺沒有利潤良性運(yùn)營，一旦退去，大家還能離開外賣每天去啃方便面么？