海參具有養(yǎng)血潤燥、提高免疫力的效果

倍受人們的喜愛

但是怎么用海參能做到美味

同時又不流失當(dāng)中的營養(yǎng)

豆豆接下來

給大家推薦幾個海參的做法

水發(fā)海參100克，枸杞、黨參各10克，分別洗凈，同放入沙鍋中，加清水500毫升，燒開后，加入姜片、精鹽，小火煮至熟透。

適用于貧血，慢性肝炎，

肺結(jié)核及癌癥病人的輔助治療。

水發(fā)海參50克，洗凈切絲，放在大瓷碗中，加入冰糖和清水200毫升，加蓋放入鍋里蒸至熟透。

適用于高血壓，血管硬化等中老年人群。

小米100克加入少量食用堿，兌清水1000毫升，燒開后轉(zhuǎn)小火熬制20分鐘，將海參切塊放入粥中，再熬制10分鐘即可?？梢愿鶕?jù)自己的口味加入適量佐料調(diào)味。

適用于體虛疲勞，腸胃不適的人食用。

早上空腹食用，效果更佳。

水發(fā)海參100克，洗凈切絲，黃芪片20克洗凈用紗布包好，山藥30克洗凈，同放入沙鍋中。加入雞湯400毫升，燒開后，再加入姜片、精鹽，小火煮20分鐘，撿出黃芪，調(diào)味后食用。

適用于糖尿病，外傷出血、傷口恢復(fù)等。

原料：桂皮、大蔥、草果、八角、香葉、蒜頭、姜片、調(diào)料、豬腳、海參

1、把泡發(fā)好的海參切片、備用。

2、豬腳切塊加料酒焯水，清洗干凈，備用。

3、炒鍋下油燒熱，小火加白糖炒化，放入豬腳翻炒至金黃色。

4、將豬腳放入壓力鍋中，加入適量鹽、草果、八角、桂皮、蒜頭、香葉、大蔥、姜片。加水漫過豬腳，中火燉40分鐘。

5、開鍋，加入海參、小火再燉10分鐘。

材料：海參 / 魷魚適量 / 魚丸適量 / 雞蛋一個 / 蔥姜 / 青菜少許 / 鹽 / 香油。

做法：

1.將海參、魷魚切片，焯水，蔥姜切絲、青菜切絲 ；

2.雞蛋打散攤皮，切細(xì)絲；

3.再將魚丸、海參、魷魚、姜絲、蔥花，一起下水煮開；

4.然后加入食鹽、香油用小火煮10分鐘，加入蛋皮絲、青菜煮開，即可食用。

原料：雞半只，海參，姜片，清水1升 。

1、雞去皮洗凈后斬件焯水。

2、海參洗凈后焯水。

3、鍋內(nèi)放少量油，燒熱后放入姜片，爆香后加入雞塊和海參爆香。

4、將雞塊、海參及姜片倒入砂煲中加入1升清水煲1小時。

5、加入適量鹽調(diào)味即可。

材料：海參 / 排骨 / 木耳 / 火腿 / 蔥 / 姜。

做法：

1.將排骨剁成塊狀放人滾水中煮五分鐘，撈起洗凈；

2.海參洗凈，放入滾水中，加入蔥一條、姜一片、酒半湯匙煮滾，煮五分鐘，撈起洗凈，切大件，控干水分；

3.木耳用清水浸至發(fā)大，撕成小塊，放入沸水中煮五分鐘，撈起洗凈；

4.水適量，放入煲內(nèi)煲滾，放下排骨、火腿、姜、木耳煲滾，慢火煲2小時，放下海參再煲一小時，期間根據(jù)口味加鹽調(diào)味。

原料：水發(fā)海參，大蔥，姜

1、海參切成寬片，煮透后控去水分；

2、將豬油燒至六成熟時放入蔥段，炸至金黃色時撈出，蔥油備用；

3、清湯加蔥、姜、精鹽、料酒、醬油、白糖、海參，燒開后微火煨2分鐘，撈出控干；

4、豬油加炸好的蔥段、精鹽、海參、清湯、白糖、料酒、醬油、糖色，燒開后移至微火煨2-3分鐘，再上旺火加味精并用淀粉勾芡，用中火燒透收汁，淋入蔥油，盛入盤內(nèi)，蔥燒海參即成。

材料：刺參500g / 高湯1碗 / 胡蘿卜片 / 荷蘭豆 / 筍片 / 沙拉油。

做法：

1.洗凈的刺參在放有蔥姜的煮汁中，煮5分鐘撈出切成片；

2.油鍋中炒香蔥，倒入荷蘭豆、高湯、胡蘿卜、筍片加蓋煮4分鐘，淋下勾芡即可。

原料：水發(fā)海參100g

配料：滑菇80g,油菜心30g

調(diào)料：上湯100g,生粉10g,蠔油5g,鮑汁5g,香油少許

制作方法：油菜心焯水煮熱后，與備好海參一起放入湯盤中，鍋內(nèi)加入上湯和滑菇，加調(diào)料勾芡 汁燒開，然后澆在海參上。

原料：鮑魚汁、西蘭花、泡發(fā)好的海參。

1、鍋里放水燒開，加適量鹽，放入海參煮1-2分鐘，撈出。

2、西蘭花放入鍋中焯一下，撈出來控水放入盤中，海參也放入盤中。

3、鮑魚汁加熱水調(diào)勻， 放入微波爐加熱1分鐘， 再次調(diào)勻，澆到海參上即可。

材料：發(fā)好海參500克 / 瘦肉200g / 白菜300 / 姜2片 / 蔥2棵 / 紅蘿卜數(shù)片 / 鹽半茶匙 / 糖半茶匙 / 生抽1茶匙 / 酒各1茶匙 / 上湯1杯 / 蠔油 / 生粉1茶匙 / 油 / 麻油 / 胡椒粉少許 / 清水3湯匙。

做法：

1.海參放入姜、蔥、開水內(nèi)煮5分鐘，除去內(nèi)臟洗凈，滴干；

2.瘦肉切絲，加入調(diào)味料拌勻，泡嫩油待用；

3.白菜洗凈，以油、鹽、水灼熟圍于碟邊；

4.燒熱鍋，下油兩湯匙爆香姜、蔥，加入煨料及海參煮至海參軟爛，放入瘦肉，芡汁料兜勻上碟即成。

原料：泡發(fā)好的海參、大蒜、調(diào)味品。

1、大蒜去皮搗成泥，加入醬油、鹽、 白糖、味精和香油調(diào)汁。

2、剪刀將切成片，放入沸水鍋內(nèi)一燙立即撈出，瀝干水晾涼后加入調(diào)味汁拌均勻后裝盤即可。

材料：

梅頭肉，生粉，生抽，酒，姜，筍條，海參，糖，醬油，蠔油，蔥花

做法：

1、梅頭肉切片用生粉生抽酒腌一會。

2、把油鍋燒熱后放幾片姜。

3、再放肉片先炒一會加筍條、海參。

4、放點(diǎn)糖再下醬油/水一起燜煮到筍熟透加點(diǎn)蠔油和蔥花起鍋。

特點(diǎn)：

海參有固腎功效，如果孩子夜尿太多吃些海參雞湯和燒海參很好的。

1、海參切片，沸水汆燙，瀝干。豬肉切末、蔥姜切片。

2、熱鍋下油，放肉末煸至起酥，加入蔥、姜。 然后放紹興酒、醬油、糖、胡椒粉、海參片翻炒。

3、加入肉湯，小火燒5分鐘，轉(zhuǎn)旺火收汁，用濕淀粉勾芡，澆入少許香油裝盤。

1、鍋中放水，水開后放入洗好的小米， 大火煮開后轉(zhuǎn)中小火煮到稍微粘稠。

2、放入海參，放入鹽和姜絲，再煮5分鐘， 最后放胡椒粉和蔥花調(diào)味。

1、大棗洗凈，溫水泡半小時，藜麥洗凈泡2小時。

2、大棗倒入高壓鍋，加適量水，加入切成薄片的海參。

3、蓋上高壓鍋蓋，大火到發(fā)出撲哧聲再中火煮10分鐘。

4、放安全閥門打開蓋，加入泡好的藜麥，蓋上蓋子（不用鎖上安全閥門），大火煮開。 后再燒5分祌，加入冰糖即可。

材料：

水發(fā)海參，香菇，姜片，蔥段，醬油，麻油，料酒，蠔油，胡椒粉

做法：

1、豆腐洗凈，切塊狀；

2、海參剖開腹部，洗凈體內(nèi)腔腸，以沸水加10克料酒和2片姜氽燙去腥，撈起沖涼，切寸段；

3、將鮮蘆筍焯水過涼待用；

4、鍋內(nèi)放油煸香蔥姜，加豆腐，木耳煸炒，加入蠔油調(diào)味。

5、豆腐木耳入味后加入焯好的海參煸炒加鹽、雞精出鍋。

6、將焯好的蘆筍碼放在盤底，把出鍋的海參豆腐倒上撒紅椒絲即可。

原料：海參、木耳、銀耳、黃瓜、鹽、料酒、胡椒粉、雞精、香油、姜、蔥、香菜。

1、將發(fā)好的海參切成薄片，黃瓜切成片，蔥切絲，姜切片，香菜切段備用；

2、坐鍋點(diǎn)火倒入油，待油溫三成熱時下姜片炒出香味 ，再放入銀耳和木耳，倒適量高湯，加料酒、鹽、 雞精，小火燉半個小時后放入海參，加胡椒粉燒開后盛入碗中，放入黃瓜片、蔥絲和香菜，淋少許香油即可。

原料：桂皮、大蔥、草果、八角、香葉、蒜頭、姜片、調(diào)料、豬腳、海參

1、把泡發(fā)好的海參切片、備用。

2、豬腳切塊加料酒焯水，清洗干凈，備用。

3、炒鍋下油燒熱，小火加白糖炒化，放入豬腳翻炒至金黃色。

4、將豬腳放入壓力鍋中，加入適量鹽、草果、八角、桂皮、蒜頭、香葉、大蔥、姜片。加水漫過豬腳，中火燉40分鐘。

5、開鍋，加入海參、小火再燉10分鐘。

材料：發(fā)泡好的海參、雞蛋 、生抽、香油、小蔥。

1、雞蛋磕入碗中，打碎攪勻，倒入涼白開水。

2、加入適量鹽攪勻，將海參切成小塊放入。

3、放入鍋中蒸煮10分鐘左右，蛋液成形后撒上小蔥、澆少許生抽、香油即可。

原 料：發(fā)好的刺參（一人一只）、大米、雞蛋、鹽、糖、姜

步 驟：

1、將米粥熬好，粥的材料最好是熬至爛熟。切適量的姜絲備用；

2、將切碎的海參后放進(jìn)粥里，同時加入少量的鹽和糖，適量的姜絲，煮5分鐘；

3、準(zhǔn)備出鍋前，在熬好的米粥里加入一個雞蛋，攪拌均勻，再熬1分鐘后就可以出鍋

健康提示：

海參粥保留了海參的營養(yǎng)，加入姜絲更有暖胃的作用。這種吃法比較適合平時吃海參的老年人，不但營養(yǎng)吸收好，而且口感比較柔和，也不會傷胃，對于老年人的體弱虛寒大有好處。而對于產(chǎn)后虛弱的產(chǎn)婦或者術(shù)后需要進(jìn)補(bǔ)的人群，可以將海參與少量木耳切碎后放入攪拌好的雞蛋中蒸蛋羹，具有很好的滋陰養(yǎng)血效果。

原料：發(fā)好的海參、排骨、香菇、胡蘿卜、蔥姜蒜、冰糖、老抽。

1、清水加姜、蔥、煮沸后焯海參，焯排骨。

2、 熱油爆香姜蔥蒜，放排骨和香菇炒出香味。

3、 加老抽、冰糖，加清水，大火開后轉(zhuǎn)小火30分鐘。

4、 胡蘿卜、海參倒入鍋中燜20分鐘至排骨熟軟。

1、先將肉剁成碎。

2、海參、水發(fā)蘭片、大蝦切碎。

3、把二者混合加醬油、香油、蔥花、姜末、鹽攪勻拌成餡。

主料：水發(fā)刺參一只、牛奶、麥片

制作步驟：

1、海參用家庭簡易的暖水壺法發(fā)制好后，用水焯一下發(fā)好的海參，把海參切丁備用；

2、把純牛奶倒入鍋中加少許的水，煮開后加入麥片攪開；

3、加入少許糖放入切好的海參丁即可。

營養(yǎng)Tips：

麥片含有豐富的礦物質(zhì)、維生素纖維可以降血糖，搭配上牛奶適合各年齡段的人群，特別是對小孩、中老年人群。

海參簡易方便的吃法：泡發(fā)后可蘸生抽、蜂蜜等直接食用，既省事又營養(yǎng)。

15角瓜炒海參

1、海參用沸水過一下，角瓜切段備用。

2、大火燒熱砂鍋，放入食用油，燒至八成熟放入角瓜、炒熟，放入海參、清湯、生抽、鹽，小火翻炒，出鍋。

1、海參、蘆筍分別投入沸水鍋中汆透，撈出備 用，蘑菇擇洗干凈。

2、將鍋置于旺火上倒入高湯，加入味精、料酒、醬油、精鹽、海參、 香菇和蘆筍燒沸后撇凈浮沬，改用小火燉至熟透入味。

3、用濕淀粉勾芡，淋上香油和姜汁，出鍋盛入湯碗內(nèi)即可。

材料：

即食海參六只，五花肉200克，洋蔥一個，青菜一把，紅椒6只，新鮮面條500克，調(diào)料：鹽，生抽，老抽，糖，料酒，味精，淀粉

做法：

1、海參縱切成條，五花肉切丁，洋蔥切丁，備用；

2、青菜在加了鹽的開水中焯一下瀝干備用；

3、面條煮透后過涼開水，瀝干備用；

4、熱鍋下少量油，油熱后下入紅椒爆香；

5、下入肉丁中火煸炒；

6、至肉丁內(nèi)大部分油被逼出，肉丁變至金黃，烹入料酒、生抽和老抽；

7、下入洋蔥丁大火翻炒片刻；

8、下入海參條，調(diào)入適量鹽、糖、味精，大火翻炒1分鐘；

9、淋入勾好的薄芡，待湯汁粘稠，出鍋澆蓋在面條青菜上即可。

1、將水發(fā)好的海參切成0.6厘米的丁，五花肉切成0.3厘米的丁，西蘭花掰成塊。

2、將海參、西蘭花入沸水中飛水15秒，過涼備用。將蔥切成0.5厘米見方的小丁備用。

3、鍋內(nèi)放入底油，燒至120度，加入五花肉末炒1分鐘至干香。

4、放入蔥丁炒至略黃，烹入老抽、濃湯、雞粉、白糖、蔥油調(diào)好口，放入海參，小火煨1分鐘。

5、生粉勾芡，淋明油，裝入帶有米飯團(tuán)的盤中，上撒香菜末、芝麻，擺上西蘭花即可。

原 料：

米飯1碗、 海參兩個、 胡蘿卜1/2個、紅椒1/2、火腿1/4、雞蛋2個、 香菜少許

做 法：

1、雞蛋打散加鹽，下油鍋炒八成熟， 邊炒邊用筷子撥散；

2、 蔥姜爆鍋， 下胡蘿卜碎煸炒透，點(diǎn)入味極鮮；

3、加入海參、火腿丁炒、、米飯一起翻炒， 翻炒均勻后撒鹽，加入紅椒碎， 雞蛋碎炒均勻出鍋即可。

原料：羊肉、發(fā)好海參、姜、蔥白、 胡椒粉、鹽 。

1、將羊肉洗凈，去血水，切成小塊，加水適量（約50g），小火燉煮，煮至將熟，

2、將水發(fā)好的海參切成小塊或整只放入同煮15分鐘左右，加入生姜末、蔥段、胡椒末及精鹽，即可。

海參一般怎么挑選

①大?。簜€體大、肉質(zhì)肥厚的，質(zhì)量好;個體小、肉質(zhì)薄的，質(zhì)量差。

②形狀：形狀整齊、腹腔完好的，質(zhì)量好;腹腔沒有剖開的，質(zhì)量差，形狀不整齊。

③色澤：色澤光亮的，質(zhì)量好;色澤暗淡或缺乏光澤的，質(zhì)量差。

④鹽味：鹽味極度淡的，質(zhì)量好;鹽味較重的，質(zhì)量差。

⑤雜質(zhì)：腹腔內(nèi)無泥沙的，質(zhì)量好;腹腔內(nèi)有泥沙的，質(zhì)量差。

⑥異味：聞去無異味的，質(zhì)量好;有異味的，質(zhì)量差。

⑦干度：質(zhì)地干燥、含水量在15%以下的，質(zhì)量好;質(zhì)地潮濕發(fā)軟的，質(zhì)量差。

適宜吃海參的人群

亞健康人群

在海參豐富的營養(yǎng)成分中尼克酸和牛磺酸具有明顯抗疲勞功效，會令你的身體得到全方位的調(diào)節(jié)，走出亞健康狀態(tài)。

中老年人

人到中年，飲食應(yīng)以優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、低熱、低脂肪、防癌食物為主。海參含有精氨酸、硫酸軟骨素、酸性粘多糖、海參素、牛磺酸及多種微量元素，對改善機(jī)體的多種不適有明顯的效果。能提高機(jī)體免疫力、抗疲勞、抗腫瘤。尤其是硫酸軟骨素，酸性粘多糖與衰老密切相關(guān)，它可幫助肌膚鎖住水分，因此吃海參有“駐顏”、抗衰老的功效。

孕婦、產(chǎn)婦

海參含有多種生血成分，如胱氨酸、脯氨酸、亮氨酸，所含的微量元素釩、鐵等均能有效改善和預(yù)防各種貧血，所含的膠原蛋白等能促進(jìn)傷口愈合，所含的?；撬帷⒛峥怂峒岸喾N微量元素，營養(yǎng)成分不僅豐富，而且均衡、合理。它沒有異味，并且非常便于孕婦的吸收，對產(chǎn)后、快速恢復(fù)體力等都有明顯效果。

術(shù)后及放、化療患者

海參中精氨酸的含量很高。精氨酸是合成人體膠原蛋白的重要原料，對機(jī)體損傷后的修復(fù)有特效。有人曾做過對比試驗：兩個病情相近、年齡和體重相差無幾的手術(shù)患者，每天食用一只海參的患者，會比另一患者提前20天左右全面康復(fù)。

放療、化療醫(yī)治癌癥患者時，在殺死癌細(xì)胞的同時也殺死了人體正常的白細(xì)胞，使癌癥患者免疫力低下，海參含有明顯提高機(jī)體免疫力的成分。另外其中的天門冬氨酸、微量元素銅等，對放、化療及化學(xué)性損傷的修復(fù)很有幫助。

因此，術(shù)后及放、化療患者、產(chǎn)婦、骨折外傷患者、獻(xiàn)血者或其它失血過多者，食用海參止血、補(bǔ)血，恢復(fù)元?dú)?，?fù)原狀體，康復(fù)時間明顯縮短。故海參被稱為：“百補(bǔ)之首”、“補(bǔ)血之神”。 是糖尿病、高血壓、冠心病和腦血栓等患者的理想食療。

高強(qiáng)度腦力勞動者

海參能提供給大腦豐富而均衡的養(yǎng)分，促使大腦智商提高，牛磺酸是中樞神經(jīng)內(nèi)的抑制性神經(jīng)遞質(zhì)和神經(jīng)調(diào)節(jié)物質(zhì)，消除大腦疲勞，增加記憶能力有重要功效。

都市白領(lǐng)、愛美的現(xiàn)代女性

海參中的牛磺酸、尼克酸等：具有調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)、快速消除疲勞，預(yù)防皮膚老化的功效，另外海參可以減少和預(yù)防皺紋的產(chǎn)生，皮膚潤澤、光滑、細(xì)膩。

兒童

海參含有豐富、均衡的營養(yǎng)，其中多種是兒童生長發(fā)育所必須的物質(zhì)。如賴氨酸、蛋氨酸、?；撬岬龋茉鲞M(jìn)食欲，促進(jìn)生長發(fā)育，元素鈣、鐵、鋅及多種維生素等，對增加記憶、促進(jìn)生長很有幫助。

海參進(jìn)補(bǔ)方法

海參具有藥用和食用價值的。食用的話直接做菜燉湯都可以，想達(dá)到保健效果的話，做法越簡單越好，營養(yǎng)保存的就越完整，建議早晨空腹服用。早晨空腹的時候，將水發(fā)好的海參焯水或者用熱水燙一下都可以，直接整個兒的海參蘸料蜂蜜、味極鮮、鮑汁等吃下就可以了，這種吃法是最有利于人體吸收其營養(yǎng)成分的。選擇海參進(jìn)補(bǔ)最好是堅持長一點(diǎn)時間，身體各方面都會有明顯的效果，建議一人一天一個或者兩天一個海參就行。

一天中什么時候吃海參最好

我們都知道一年之計在于春，一天之計在于晨，所以早上對我們一天來說是非常重要的，營養(yǎng)專家建議我們一般在早晨空腹食用海參，是什么原因?

因為空腹時食用海參不但可以經(jīng)胃的消化吸收而且還能直接被小腸吸收，所以空腹食用海參不但吸收快，并且營養(yǎng)基本不流失。作為早餐，海參可以切碎熬粥，這樣的吃法不但可以讓早餐更加方便和營養(yǎng)，也更利于胃腸道對海參營養(yǎng)的吸收。

注意：在做海參粥前，先把米粥熬好，材料最好是碎米，或者普通的大米熬至爛熟。然后把切碎的海參放進(jìn)粥里，同時加入少量的鹽或糖（根據(jù)個人口味），適量的姜絲，再熬5分鐘后就可以出鍋（時間不宜過長）。海參粥保留了海參的營養(yǎng)，加入姜絲更有暖胃的作用。這種吃法比較適合平時吃海參的老年人，不但營養(yǎng)吸收好，而且口感比較柔和，也不會傷胃，對于老年人的體弱虛寒大有好處。而對于產(chǎn)后虛弱的產(chǎn)婦或者術(shù)后需要進(jìn)補(bǔ)的人群，可以早晨將海參與少量木耳切碎后放入攪拌好的雞蛋中蒸蛋羹，具有很好的滋陰養(yǎng)血效果。

吃海參的注意事項

1.年齡太小的兒童最好少吃海參,體格虛弱的兒童可以適當(dāng)多吃。

2.海參不適合與醋一起食用,醋能中和海參的營養(yǎng)成分。

3.海參不能與葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等含有較多的鞣酸的水果一起吃。同時食用,不僅會導(dǎo)致蛋白質(zhì)凝固,難以消化吸收,可能還會出現(xiàn)腹疼、惡心、嘔吐等癥狀。

4.海參不能與甘草一起吃。

5.脾虛、痰多者也應(yīng)少用或禁用海參,不消化,加重腸胃肝臟負(fù)擔(dān)。

6.孕婦產(chǎn)婦食用前請咨詢醫(yī)生。

大家都知道海參很滋補(bǔ)，但是你知不知道海參也有“雷區(qū)”?？疵靼紫旅娴膸准?，你就不會踩到海參的“雷區(qū)”。

海參的吃法多種多樣，注意不要和水果同時進(jìn)食，因為海參含的是高膠原蛋白，無論是鮮活海參還是干海參的發(fā)制品，都不容易消化，所以建議兒童和老年人進(jìn)食海參時，應(yīng)該將海參發(fā)制的火候略大為好；鮮活海參不宜直接食用，因為鮮活海參含有大量的副溶血性孤菌，這種細(xì)菌耐熱性較強(qiáng)，80度以上才能夠殺滅，生、活海參無論用白酒、醋、醬油等如何浸泡加工，都不能將其細(xì)菌完全殺滅，所以不建議生吃或是進(jìn)食鮮活海參，干海參發(fā)制是最好的進(jìn)食方式，因為經(jīng)過多次的發(fā)制加溫，可將各種細(xì)菌完全殺滅。

俗話說“陸有人參，水有海參”，中醫(yī)認(rèn)為，海參可以補(bǔ)腎、養(yǎng)血，營養(yǎng)和食療價值都非常高?？墒牵龊r如果放了醋，在營養(yǎng)上就會大打折扣。原因是：酸性環(huán)境會讓膠原蛋白的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生變化、蛋白質(zhì)分子出現(xiàn)不同程度的凝集和緊縮。因此加了醋的海參不但吃起來口感、味道均有所下降，而且由于膠原蛋白受到了破壞，營養(yǎng)價值自然也就大打折扣。