2020年9月28日晚，2020鳳凰網(wǎng)美食盛典金梧桐廣東餐廳指南發(fā)布暨頒獎(jiǎng)晚宴在廣州白天鵝賓館圓滿落幕。本場(chǎng)晚宴以“用味道記錄時(shí)代”為主題，立足廣東全省，旨在表彰過(guò)去一年中在該區(qū)域?qū)χ袊?guó)精致餐飲及美食領(lǐng)域作出卓越貢獻(xiàn)的餐廳。

作為餐飲業(yè)界具有頂級(jí)影響力的年度盛事，2020鳳凰網(wǎng)美食盛典金梧桐廣東餐廳指南發(fā)布暨頒獎(jiǎng)晚宴現(xiàn)場(chǎng)匯聚上百位名廚食家及各領(lǐng)域嘉賓，共同見(jiàn)證當(dāng)晚42個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)的誕生。

在過(guò)去的一年里，鳳凰網(wǎng)美食為中國(guó)精致餐飲開(kāi)一扇門，破一扇窗，聚焦大眾目光，讓更多的美好被世界看到。2019鳳凰網(wǎng)美食盛典全平臺(tái)曝光量超過(guò)十億，疫情期間線下活動(dòng)暫停，持續(xù)產(chǎn)出深度報(bào)道為餐飲行業(yè)發(fā)聲應(yīng)援。8月16日，今年首場(chǎng)金梧桐餐廳指南——2020金梧桐江浙餐廳指南發(fā)布晚宴在杭州柏悅酒店舉辦，一周之內(nèi)全平臺(tái)流量破千萬(wàn)級(jí)，成為美食圈內(nèi)最熱門的話題；9月10日，2020金梧桐上海餐廳指南發(fā)布，黑珍珠三鉆餐廳（大董）主理人董振祥先生，及米其林三星餐廳（新榮記）主理人張勇先生，及海派菜泰斗周元昌先生作為評(píng)委會(huì)主席攜手眾多美食家出席盛典，創(chuàng)造超3000萬(wàn)話題流量。

而就在剛剛過(guò)去的幾個(gè)小時(shí)里，鳳凰網(wǎng)美食再次攜手2020鳳凰網(wǎng)美食盛典的首席贊助花臉啤酒，以及甄選食材閩東壹魚(yú)再次創(chuàng)造輝煌，完成了鳳凰網(wǎng)美食盛典金梧桐廣東餐廳指南的發(fā)布暨頒獎(jiǎng)晚宴。頒獎(jiǎng)晚宴由主持人曹滌非先生拉開(kāi)帷幕，當(dāng)晚發(fā)布的金梧桐廣東餐廳指南，收獲席間掌聲無(wú)數(shù)。

鳳凰新媒體高級(jí)副總裁、執(zhí)行董事池小燕女士在盛典歡迎致辭中表示來(lái)到廣東，這里的豐饒物產(chǎn)和各式美食讓人眼花繚亂。在這里，從一桌廣式早茶到一碗東莞瀨粉，從清麗淡雅的廣府菜，再到精巧細(xì)膩的潮汕菜，哪怕是下午閑暇時(shí)分的一碗糖水，廣東食客都將“吃”這一永恒的命題賦予了全身心的投入。精致餐飲與傳統(tǒng)美食在這片土地上相互碰撞與融合，無(wú)數(shù)靈感與思緒紛飛。而當(dāng)鳳凰網(wǎng)金梧桐餐廳指南來(lái)到廣東，我們從“精致餐飲”角度進(jìn)行評(píng)選，一以貫之的標(biāo)準(zhǔn)也成了因地制宜的行為。

鳳凰網(wǎng)美食盛典評(píng)選委員會(huì)終身主席董振祥（大董）先生在講話中指出粵菜之傳統(tǒng)，是變化中保持文化基因的強(qiáng)大自信；粵菜之變化，是傳統(tǒng)中強(qiáng)化文化基因的自新能力。保持優(yōu)秀文化傳統(tǒng)，謀求不斷融合創(chuàng)新，是粵菜立于中國(guó)美食之巔，雄起世界美食之林的強(qiáng)大的文化自信和優(yōu)秀的美食文化傳統(tǒng)強(qiáng)大源動(dòng)力。

與鳳凰網(wǎng)一直以來(lái)貫徹的“中華情懷，全球視野，包容開(kāi)放，進(jìn)步力量”的傳媒理想，及“就做不同”的時(shí)代口號(hào)一致，華潤(rùn)雪花啤酒廣東區(qū)域公司總經(jīng)理宋占民先生強(qiáng)調(diào)花臉啤酒提取中國(guó)經(jīng)典文化符號(hào)“臉譜”，使之與當(dāng)下火熱的國(guó)潮風(fēng)相契合，精制慢焙共同營(yíng)造優(yōu)質(zhì)的超高檔拉格啤酒，彰顯出當(dāng)今中國(guó)文化自信，推動(dòng)中國(guó)美食自信。

年度餐廳 實(shí)至名歸

依舊按照鳳凰網(wǎng)美食盛典慣例，在近三個(gè)小時(shí)的發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，最璀璨奪目的獎(jiǎng)項(xiàng)是“2020年鳳凰網(wǎng)美食盛典金梧桐廣東餐廳指南·年度餐廳”（以下簡(jiǎn)稱“年度餐廳”）。

該獎(jiǎng)項(xiàng)經(jīng)鳳凰網(wǎng)美食盛典金梧桐餐廳指南評(píng)選會(huì)區(qū)域主席及理事提名，由理事及委員背靠背投票打分，匯總分?jǐn)?shù)并加權(quán)評(píng)委會(huì)主席團(tuán)意見(jiàn)，綜合鳳凰網(wǎng)美食媒體觀點(diǎn)，最終產(chǎn)生榜單結(jié)果。

值得一提的是，鳳凰網(wǎng)美食為了最大限度地保證榜單的客觀公正，所有與評(píng)審團(tuán)成員有直接利益關(guān)系的餐廳或者評(píng)委本身主理的餐廳都不在本次提名餐廳范圍內(nèi)，此前提之下，共有27間餐廳從81間入圍餐廳名單中脫穎而出，斬獲“年度餐廳”殊榮。

在第一輪開(kāi)獎(jiǎng)之前，金梧桐廣東餐廳指南評(píng)委會(huì)主席麥廣帆先生為我們講述了他對(duì)粵菜傳統(tǒng)工藝在現(xiàn)代技術(shù)挑戰(zhàn)下如何傳承的看法。

華潤(rùn)雪花啤酒（中國(guó)）有限公司營(yíng)銷中心總經(jīng)理畢朝矯、華潤(rùn)雪花啤酒廣東區(qū)域公司總經(jīng)理宋占民先生，鳳凰新媒體高級(jí)副總裁、執(zhí)行董事池小燕女士，金梧桐廣東餐廳指南評(píng)委會(huì)理事呂楊先生為大董（深圳灣萬(wàn)象城店）、好酒好蔡、嘉苑飯店、躍·Yuè現(xiàn)代粵菜料理、公館·炳勝集團(tuán)和廣州瑰麗酒店 · Lingnan House 廣御軒頒獎(jiǎng)。

在第二輪開(kāi)獎(jiǎng)之前，金梧桐廣東餐廳指南評(píng)委會(huì)主席區(qū)又生先生談了談他對(duì)廣東精致餐飲未來(lái)發(fā)展方向的看法。

金梧桐廣東餐廳指南評(píng)委會(huì)美食文化顧問(wèn)利永周先生、林振國(guó)先生，評(píng)委會(huì)理事長(zhǎng)閆濤先生和理事林衛(wèi)輝先生以及閩東壹魚(yú)創(chuàng)始人陳黃魚(yú)先生為僑美食家（珠江新城店）、惠食佳（濱江大公館店）、荔雅圖 Li Chateau、宋·川菜和萊佛士酒店·云璟 Yun Jing頒獎(jiǎng)。

在第三輪開(kāi)獎(jiǎng)之前，金梧桐廣東餐廳指南評(píng)委會(huì)主席余立富先生講述了他對(duì)粵菜精致化的看法并為在座各位分享了其關(guān)于優(yōu)質(zhì)餐飲服務(wù)的經(jīng)驗(yàn)。

金梧桐廣東餐廳指南評(píng)委會(huì)美食文化顧問(wèn)溫祈福先生、彭樹(shù)挺先生，以及評(píng)委會(huì)理事黃景輝先生、容太和董克平先生為太鐘東海、山海居私房菜、德廚私房菜和廣州富力君悅大酒店空中花園頒獎(jiǎng)。

在第四輪開(kāi)獎(jiǎng)之前，金梧桐廣東餐廳指南評(píng)委會(huì)主席張新民先生為在場(chǎng)各位梳理了潮菜與其他脫胎于廣東的菜系的關(guān)系。

金梧桐廣東餐廳指南評(píng)委會(huì)美食文化顧問(wèn)鐘成泉先生、歐錦和先生，以及評(píng)委會(huì)理事陳漢宗先生、林少蓬先生和倪偉先生為四季酒店CATCH佰鮮匯、魚(yú)膳坊（鳳城食都店）、豬肉婆私房菜（容桂總店）、至正潮菜（華僑城店）、一記味覺(jué)和御唐府海珊瑚主題餐廳頒獎(jiǎng)。

在第五輪開(kāi)獎(jiǎng)之前，金梧桐廣東餐廳指南評(píng)委會(huì)主席趙利平先生談了談現(xiàn)代消費(fèi)環(huán)境對(duì)傳統(tǒng)品牌的挑戰(zhàn)以及他的看法。

金梧桐廣東餐廳指南評(píng)委會(huì)美食文化顧問(wèn)譚海城先生、莊臣先生，評(píng)委會(huì)理事小寬先生以及鳳凰網(wǎng)生活方式總監(jiān)，美食頻道主編王振宇先生為鮨·青木 SUSHI AOKI、廣州柏悅酒店·悅景軒、東海海鮮酒家、心友匯·江南漁哥、萬(wàn)綠山語(yǔ)（西關(guān)海店）和聞見(jiàn)中國(guó)海南菜（K11店）頒獎(jiǎng)。

千萬(wàn)網(wǎng)友 人氣之選

如果說(shuō)年度餐廳是對(duì)一個(gè)地區(qū)內(nèi)餐飲從業(yè)者的最高認(rèn)可，那么“2020鳳凰網(wǎng)美食盛典·廣東人氣餐廳”（以下簡(jiǎn)稱“廣東人氣餐廳”）就代表了千萬(wàn)鳳凰網(wǎng)用戶心中的美食態(tài)度。

該榜單經(jīng)鳳凰網(wǎng)、鳳凰新聞客戶端千萬(wàn)用戶為期12天（9月15日至9月26日）投票，匯總票數(shù)，并加權(quán)鳳凰網(wǎng)美食盛典金梧桐餐廳指南評(píng)委會(huì)區(qū)域主席團(tuán)意見(jiàn)，綜合鳳凰網(wǎng)美食媒體觀點(diǎn)，最終產(chǎn)生。共有15間餐廳獲得廣東人氣餐廳獎(jiǎng)項(xiàng)，它們分別是：

該獎(jiǎng)項(xiàng)開(kāi)獎(jiǎng)嘉賓由鳳凰網(wǎng)生活方式總監(jiān)，美食頻道主編王振宇先生擔(dān)任。

華潤(rùn)雪花啤酒廣東區(qū)域公司副總經(jīng)理劉虹女士與助理總經(jīng)理劉曙光先生為獲獎(jiǎng)餐廳頒發(fā)“廣東人氣餐廳”獎(jiǎng)牌。

頂級(jí)拉格 打破傳統(tǒng)

金風(fēng)玉露一相逢，便勝卻人間無(wú)數(shù)。作為屬于中國(guó)精致餐飲的一場(chǎng)盛會(huì)，本場(chǎng)晚宴菜品部分由鳳凰網(wǎng)美食與廣州白天鵝賓館廚師團(tuán)隊(duì)聯(lián)合設(shè)計(jì)，晚宴菜單中兩款菜品為花臉啤酒定制菜品。用國(guó)內(nèi)頂尖的拉格啤酒配上當(dāng)晚的精致菜品，是鳳凰網(wǎng)美食對(duì)餐酒搭配的一次全新挑戰(zhàn)。

△餐前小食—一子姜春卷、白鹵水掌翼、魚(yú)子醬乳豬

△清酒煮新西蘭黑金鮑

△巧手韭菜泥丁餃

△糖心蘿卜瑤柱燉海螺

△兒時(shí)味道的豬油炒飯

△手工天鵝月餅拼時(shí)令鮮果

△花臉啤酒定制菜品—一廣東三寶紅燒鳳果飛雞

烹飪過(guò)程中廣東三寶的加入和啤酒的清香風(fēng)味巧妙融合，紅燒這種做法更是與啤酒釀造過(guò)程中精彩的“煮出法”相得益彰。煮出法也就是啤酒的糖化過(guò)程，而花臉啤酒利用兩次糖化過(guò)程，將啤酒所有的美好口味都萃取出來(lái)，豐富的口味與濃厚的口感與鮮嫩的雞肉可以說(shuō)是相得甚歡。

△花臉啤酒定制菜品—一低溫油浸閩東壹魚(yú)柳

花臉啤酒選用的是原產(chǎn)歐洲的“薩茲”酒花，這種偉大的酒花所富含的多酚物質(zhì)，給予了啤酒良好抗氧化作用的同時(shí)，還使得這款啤酒略帶草藥的清香風(fēng)味，非常適合搭配來(lái)自閩東壹魚(yú)的優(yōu)質(zhì)大黃魚(yú)。先喝上一口杯中的啤酒，讓麥芽香氣在口腔停留片刻，再吃上一口低溫油浸過(guò)的黃魚(yú)柳，細(xì)細(xì)品味魚(yú)肉的清甜風(fēng)味與細(xì)膩口感。

就在推杯換盞，觥籌交錯(cuò)間盛典也逐漸步入尾聲。關(guān)于美食，陸文夫說(shuō)：“吃的藝術(shù)和其它的藝術(shù)相同，必須牢牢地把握住時(shí)空關(guān)系?！痹诩磳⒌絹?lái)的深秋時(shí)節(jié)，鳳凰網(wǎng)美食還將在成都舉辦2020鳳凰網(wǎng)美食盛典金梧桐川渝餐廳指南發(fā)布及頒獎(jiǎng)晚宴，并將在年底于北京舉辦2020鳳凰網(wǎng)美食盛典金梧桐中國(guó)餐廳指南發(fā)布及頒獎(jiǎng)晚宴，希望能得到一如既往的支持和鼓勵(lì)。

鳳凰網(wǎng)美食用味道記錄時(shí)代，用盛典凝聚匠心，再次感謝花臉啤酒對(duì)2020美食盛典的大力支持，同時(shí)感謝臻選食材閩東壹魚(yú)對(duì)盛典的支持。祝愿每一位關(guān)注鳳凰網(wǎng)美食盛典的朋友即使嘗遍世間美味，也總有感動(dòng)，常懷期待。