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“最美不過中秋月，最親不過故鄉(xiāng)人”，一年一度的中秋佳節(jié)如約而至，在秋高氣爽、涼風習習的仲秋時節(jié)，唯有中秋夜的景色最為動人。 蘇軾曾仰天望月問出：“明月幾時有？”的千古絕句；白居易也曾吟出：“萬里清光不可思，添愁益恨繞天涯?！薄?/p> 中秋是一種月圓人團圓的情懷，而這種情懷的表達方式，往往都寄托于詩人的筆下。以《春江花月夜》聞名于世的張若虛，在這首詩中描繪的中秋月明，則別有一番滋味，“江天一色無纖塵，皎皎空中孤月輪。江畔何人初見月？江月何年初照人？”。 而明代詩人皇甫汸，在詩作《舟中對月書情》中寫道：“不識別家久，但看明月輝”，可見中秋夜的明月，不僅是一種自然景觀，也是人們寄托美好愿望的載體。 明清時期，中秋與“團圓”渾然天成，這種寄月托思的節(jié)慶情感，一直延續(xù)至現(xiàn)代社會之中。  八月桂花香，中秋好味道中秋月圓如鏡、月色皎潔，當風清月朗、桂花飄香之際, 最動人心弦的莫過于和家人，一邊吃著月餅，一邊品嘗著桂花釀的甘醇，此時此刻不關世俗、只關風月。 在中國人的心目中，飲食是一種，可以融入各種節(jié)日的文化風俗。如果說美食是一種深邃的額文化，那么與中秋節(jié)息息相關的節(jié)慶美食，便是令人無法是釋懷的節(jié)慶食俗。 可以說中秋節(jié)最具代表性的食物，就是外形酷似月亮的“月餅”。但中秋美食，絕不僅限于此，用琳瑯滿目來形容也絕不為過。  中秋節(jié)作為擁有幾千年歷史的傳統(tǒng)節(jié)日，從開始出現(xiàn)之時，便與食物結下了不解之緣。中秋節(jié)的前身“祭月節(jié)”，是一種比較隆重的祭祀活動。 這雖然體現(xiàn)的是古人對月亮的崇拜，但是在祭祀之前會準備大量食物，目的就是為了表達虔誠的敬畏之心。 中秋特色食俗不僅增添了節(jié)日色彩，同時也豐富了人們的味蕾。品嘗月餅、飲桂花酒、制作糍粑，吃藕盒子、田螺和各類水果，不僅讓中秋節(jié)日氣溫更為濃烈，同時也可以滿足人們的口舌之欲。這種一舉多得的節(jié)日習俗，讓中秋節(jié)變得格外引人注目。  實際上生活在不同地區(qū)的人們，在過中秋節(jié)的時候雖然習俗有所差異，但是皆以祭月、賞月、飲酒、吃美食為主。 正所謂“百里不同風，千里不同俗”，由于飲食習慣不、文化同，所以中秋美食也會出現(xiàn)南北差異。 比如，北方人再過中秋節(jié)的時候，除了會吃月餅和桂花酒之外，還會吃芋頭和餃子等美食；而南方人則喜歡吃藕盒子、田螺等。 雖然在食俗方面會有一定差別，但是對中秋節(jié)卻都充滿了美好的想象。  第一、中秋必備美食月餅月餅，是一種家喻戶曉的食物，“八月十五月兒圓，中秋月餅香又甜”，這句俗語便道出了中秋吃月餅的食俗。 相傳月餅最初起源于唐代，是軍隊用來祝捷的食品。據(jù)說唐高祖年間，大將軍李靖征討匈奴得勝，并于八月十五凱旋歸來。 吐番人曾向唐朝皇帝獻餅祝捷，高祖李淵一邊吃月餅，一邊指著空中的明月說：“應將胡餅邀蟾蜍”。 當然這種說法只是民間典故而已，實際上南宋吳自牧《夢梁錄》中，才第一次出現(xiàn)了“月餅”一詞。 到了明代《西湖游覽志會》中才有：“八月十五日謂之中秋，民間以月餅相遺，取團圓之義”的記載。  由于月餅的形狀與月亮相似，再加上月餅中的餡料十分豐富，人們在吃月餅的時候，會有一種不言而喻的香甜感。 八月十五的晚上一家人抬頭望月，并吃著香甜可口的月餅，簡直就是有一種樂不可支的快感。 按照老北京的民俗來看，在中秋節(jié)的時候不僅要吃月餅，而且還要吃“果子”，前門外和德勝門外的果子鋪最正宗。 《老北京風俗》中有這樣的介紹，老北京還曾將中秋節(jié)稱為“果子節(jié)”。這種習俗雖然具有地域性，但是卻足以表達出北方人過節(jié)時的歡快場景。  筆者認為，雖然在很多人的印象中，月餅雖然并沒有那么好吃，但是卻不能否認中秋節(jié)吃月餅，是追憶往昔的最佳媒介。 輕咬一口月餅，兒時的記憶便翻涌上來，但是成年之后，由于為了生計，又不得不背井離鄉(xiāng)去謀生。 此時此刻，在中秋節(jié)的晚上，看著天上又圓又大的月亮，吃一塊形似月亮的月餅，內心中便會覺得已經和家人團圓了。 現(xiàn)如今由于美食文化蓬勃發(fā)展，所以各式各樣的月餅紛紛上市，可以說酸、甜、辣、咸味道的月餅，完全可以滿足不同人群的需求。  第二、中秋節(jié)美味之桂花糕中秋之際正是桂花飄香之時，無論南北都有吃桂花糕的習俗，距今已經有300多年的歷史了。 這種以糯米粉、糖、蜜桂花，為原料制作而成的美味食物，早已經變成了人們記憶中最不舍的味道。 從外觀上看去色澤黃白分明，咬一口滋潤松軟、細膩化渣，口味香甜可口具有濃郁的桂花清香。桂花糕作為一種美味食物，是中秋節(jié)必不可少的美食之一。 尤其是對小孩子而言，看著天上像玉盤一樣的月亮，吃著甜到心里的桂花糕，簡直就是童年最難忘的記憶。 若論起哪里的桂花糕最正宗，非南京桂花糕、峽陽桂花糕莫屬。從種類上來看，主要分水晶、芝麻兩種。 筆者認為他們在品嘗桂花糕的時候，并不是只感受到了桂花糕的香甜，同時也可以回想起家鄉(xiāng)的味道。  第三、中秋習俗之飲桂花酒中秋節(jié)到來之際，人們不僅有賞月的雅興，同時也有賞花、飲酒的習俗。正所謂吃著月餅、賞桂花，這既是一種節(jié)日食俗，同時也是古人的一種中秋情懷。 筆者認為大家可以閉上眼睛，發(fā)揮自己的想象力去感受一下這樣的情景，想必就能體會到其中的奧妙了。 中秋之夜仰望月中丹桂，聞著陣陣桂香飲一杯桂花酒，在其樂融融的家庭氛圍中，不僅可以感受到節(jié)日的美好享受，同時也能深切的體會到親情的可貴。 到了現(xiàn)代社會，人們在賞月時，多以紅酒代替桂花酒，總是感覺少了那么一絲韻味。  曹植在《仙人篇》中，就曾描繪過飲桂花酒的場景：“玉樽盈桂酒，河伯獻神魚。四海一何局，九州安所如。”。 玉樽中盛裝著桂花酒，一邊飲酒一邊暢想仙人韓終與王喬，邀請我來到天上的情景，這是何等的愜意和暢快。 而宋代豪放派詞人蘇軾，也在《新釀桂酒》一詞中寫道：“搗香篩辣入瓶盆，盎盎春溪帶雨渾。收拾小山藏社甕，招呼明月到芳樽。酒材已遣門生致，菜把仍叨地主恩。爛煮葵羹斟桂醑，風流可惜在蠻村。”。 不僅道出了桂花酒的釀造過程，同時也體現(xiàn)出了飲酒的樂趣。  第四、吃藕盒子、田螺在南方地區(qū)，有中秋食藕的習俗，不僅寄予了闔家團圓之意，同時也體現(xiàn)出了另類的中秋食俗。 江浙人還發(fā)明了一種“藕餅”，即將藕切片后用兩片藕中間夾肉、文蛤，這種做法其實與月餅有異曲同工之妙。中醫(yī)認為藕煮熟以后性由涼變溫，有養(yǎng)胃滋陰、益血功效。 田螺肉嫩味美、營養(yǎng)豐富，有清熱止渴、明目等食療功效，所以南方人將田螺當做席上佳肴。 據(jù)《順德縣志》記載：“八月望日，尚芋食螺”，實際上就寫出了南方人，在中秋節(jié)時有吃芋頭、田螺的習俗。 實際上中秋吃田螺，還有另外一番含義，中秋前后正是田螺“空懷”之時，腹內無小螺肉質特別肥美，是食田螺的最佳時節(jié)。 可見這種中秋食田螺的食俗，主要是與飲食文化息息相關。雖然田螺并不是名貴的海產品，但是卻可以體現(xiàn)出南方的中秋食俗。  結 語筆者認為，不管節(jié)日的味道是濃還是淡，亦或是在時代發(fā)展浪潮中逐漸被稀釋。但是每當吃起月餅的時候，便能想到中秋佳節(jié)，就足以鑒證中秋節(jié)的文化魅力。 中秋節(jié)作為華夏民族的節(jié)日坐標，早已經變成了位居春節(jié)之后的第二大傳統(tǒng)節(jié)日。除卻它的民俗、文化意義，單憑食俗文化就足以令人念念不忘。 每當人們吃月餅、桂花糕、田螺，以及飲桂花酒時并不是，只是單純地吃美食。而是將這些食物當做一種情懷，而這種情懷就是中秋節(jié)的味道。 一年一度的中秋佳節(jié)就要來到了，作為仲秋時節(jié)最重要的傳統(tǒng)節(jié)日，不僅可以激起人們追古懷今的情思，同時也為闔家團圓提供了一個契機。 漂泊在外的人，都有一顆歸家的心，但由于平時工作比較忙，再加上成家立業(yè)之后瑣事特別多，所以很多人早已對故鄉(xiāng)越來越淡漠了。而中秋節(jié)便是回家的由頭，也是思念家鄉(xiāng)的寄托。 【參考文獻】 《中秋的味道》 《無月餅不中秋》 《中秋習俗各不同》 《你不知道的中秋食俗》 |
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