小米雖小，不可小覷

《本草綱目》說，小米“治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補虛損，開腸胃”，是“和胃溫中”的佳品。小米味甘、咸，有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效，內(nèi)熱者及脾胃虛弱者更適合食用它。

小米粥的故事

我在一本書看到，作者的爺爺是全家人的精神支柱，手術(shù)后，大家因為愛，拼命地給爺爺增加營養(yǎng)，后來爺爺不能正常飲食，就千方百計地把這些油膩的高營養(yǎng)食物打成糊糊，從鼻管輸入到胃中，后來老人家肚子脹得鼓鼓的，而且不停地咳嗽、吐痰，讓他最后的日子非常痛苦。

自從作者學了中醫(yī)以后，她就到處收集最好的小米，送給94歲的外婆，老人家一不舒服，就讓喝一禮拜的小米粥，什么問題都沒有。她女兒現(xiàn)在八歲半，四五年沒進醫(yī)院了，秘訣就是每天早上必不可少一碗小米粥。

補養(yǎng)脾胃的佳品

小米具有頑強的生命力，在任何貧瘠的土地上幾乎都能生長，只要撒下種子它就能長起來，而別的糧食作物就不一-定能像它那樣堅強地活下來。因此，小米所具有的生命力和別的糧食作物是不一樣的。

購買小米的時候要警惕加色素的小米，最好選擇正規(guī)市場購買，而且最好購買新鮮的小米。因為新鮮的五谷雜糧才具有最旺盛的生命力，其營養(yǎng)成分也最豐富。

小米怎么吃？

小米是健康食品，可單獨熬粥，也可添加紅棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合、桂圓等,熬成風味各異的營養(yǎng)粥品。小米磨成粉，可制糕點，美味可口。發(fā)芽的小米和麥芽一樣， 含有大量酶，是-味中藥，有健胃消食的作用。

熬小米粥的時候要一次性加足水，不要中途添水，先用大火燒開，再轉(zhuǎn)小火煮半小時以上，待米成花時即可。

推薦小米的食療方

綠豆小米粥

綠豆、小米、大米、糯米各30克。將綠豆、糯米洗凈，提前浸泡2小時以上;小米、大米分別淘洗干凈。鍋中放入適量水煮沸后，放入綠豆、大米、小米、糯米，大火煮沸，再轉(zhuǎn)小火煮40分鐘?？上钜鏆?，暖胃潤腸。適合夏季食用。

小米南瓜粥

小米100克，南瓜200克，冰糖適量。小米淘洗凈，南瓜去皮、切成小塊。鍋中加入適量水，放入南瓜塊大火煮沸，中火煮5分鐘，再放入小米，大火煮沸，再轉(zhuǎn)小火煮30分鐘，快熟時放入冰糖，攪勻至冰糖化即可?？绅B(yǎng)胃補脾，滋陰補虛。

最后需要提醒各位的是，我們在熬小米粥時，千萬不要把上面那層粥油撇掉。粥油就是粥上面那層皮，是小米粥最精華的部分，主要作用是益氣健脾，那些脾胃生發(fā)力弱，常常腹瀉的人，喝了粥油很快就會好了。