在人們的印象中,總是對油脂“談虎色變”，脂肪總扮演著不好的角色,人們認(rèn)為它是引起肥胖和許多疾病的元兇。但其實(shí)是好是壞，完全在于你怎么吃，吃多少。

01.脂肪是構(gòu)建人體的材料,是不可缺的能量來源

脂肪是構(gòu)成身體結(jié)構(gòu)中所有的保護(hù)膜,保護(hù)著血管、心臟、皮膚、大腦和關(guān)節(jié),是血液、激素的組成成分，能幫助維生素A、維生素E的吸收。

是不是聽起來很厲害的樣子？但脂肪是高能量的物質(zhì),1克脂肪里蘊(yùn)含的能量是糖類和蛋白質(zhì)的2倍。所以脂肪吃多了容易胖,還會引起血脂升高。

因此,我們可以這么認(rèn)為,。脂肪是敵是友,全看您能不能科學(xué)地“吃”它了。

02. 減肥也要進(jìn)食少量的脂肪

脂肪可以由體內(nèi)的糖類通過代謝轉(zhuǎn)變而來,所以一般人體不會缺乏脂肪。但是,如果有人為了追求苗條身材而對一切脂肪say “No°,長久下來腎功能會衰退,皮膚會粗糙,黑暗中眼睛會看不清東西，身體因缺乏脂肪而引起的不適會一一呈現(xiàn)。

成年人的脂肪攝取量應(yīng)占一天熱量的20%~25%。肥胖或年老的人可以按20%來計(jì)算。換算下來,一天需要1600千卡能量的成人,大約需要35-45克的脂肪(1克脂肪相當(dāng)9千卡熱量）

03. 魚是脂肪飲食的理想來源

脂肪的攝取，除了要注意“量”還要注意“質(zhì)”。

肉、黃油、蛋、牛奶等食品含有的動物性脂肪，多為不飽和脂肪酸，會增加血液中的低密度脂肪白、膽固醇。食用過多還可能誘發(fā)動脈粥硬化等慢性病，而植物油、魚中的脂肪，多為不飽和脂肪。能減少血液中的脂蛋白和膽固醇,進(jìn)食它們可以預(yù)動脈粥樣硬化病。因此,為了您的健康，需要把飽和脂肪酸（肉、黃油）、不飽和脂肪酸(主要為植物油）、多價不飽和脂肪酸(主要指魚)這三類按比例搭配食用。

04. 警高脂食品帶來的熱量超標(biāo)

排骨肉、臘肉、奶油、奶酪、堅(jiān)果等食品實(shí)際上都屬于高脂食品,我們需要警惕那里邊“隱藏著的脂肪"。和植物油、黃油等食物不同,上述的高脂食品看上去顯得很親切,感覺并不那么油”。吃起來也容易下口,不會油膩惡心。許多人常常會禁不住多吃。但實(shí)際上,排骨肉、臘肉等食物,重量的45%是脂肪。杏仁、花生等更是“登峰造極”,60%是脂肪。只要吃上20粒大顆的花生,就相當(dāng)于進(jìn)食了80千卡的熱量。因此,我們建議糖友們在進(jìn)行飲食療法時,盡量少吃富脂食品。

05. 不飽和脂肪酸的種類和作用

1、油酸

人體自身也能合成。能清除血液里的膽固醇，預(yù)防動脈粥樣硬化。

主要食物有：橄欖油、蓖麻油、紅花籽油。

2、亞麻油

必需脂肪酸的一種。能降低血液中的膽固醇，但食用過多，會使對人體有益的高密度脂蛋白一同降低，還可能引起過敏，免疫力低下導(dǎo)致感染等不良后果。

主要食物：紅花籽油、蓖麻油

3、亞麻酸

必需脂肪酸的一種。在體內(nèi)可轉(zhuǎn)變?yōu)镋PA、DHA等物質(zhì)。
食用過多可引起和亞油酸過量類似的后果。此外還能影響腦細(xì)胞和神經(jīng)細(xì)胞,將來可能用于改善認(rèn)知和治療精神疾患。

主要食物：紫蘇籽油、亞麻籽油、核桃等堅(jiān)果。

4、EPA

人體不能合成的必需脂肪酸的一種。能使血流通暢，預(yù)防和改善動脈硬化和冠心病。有助于改善過敏和炎癥反應(yīng)。

主要食物：魚類

5、DHA

必需脂肪酸的一種。廣告中常宣傳其“健腦”功效。還可以預(yù)防和改善動脈硬化、冠心病和免疫系統(tǒng)疾病。

主要食物：富含脂肪，尤其是眼眶里脂肪多的魚。