簡(jiǎn)單做包子，無(wú)需和面搟皮，半小時(shí)搞定，外焦里嫩，比小籠包好吃

jiezhukuaile 2020-09-22

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跟我學(xué)做包子，無(wú)需和面搟皮，半小時(shí)搞定，外焦里嫩，比小籠包好吃

在主食界，米飯和面食可以說(shuō)是各占半壁江山，大米可發(fā)揮的方面比較少，也就蒸米飯、做發(fā)糕，但面食卻是百花齊放，一袋面粉可以做出來(lái)包子、饅頭、大餅、餃子，還有數(shù)不勝數(shù)的精美糕點(diǎn)。我是個(gè)以吃米飯為主的南方人，卻非常喜歡吃面食，一星期必定要吃上幾頓面條或包子等面食。在很多人的印象里，做面食比蒸米飯難多了。

確實(shí)，只要把米放進(jìn)電飯鍋，加上足夠的水，按下煮飯鍵，米飯就能自動(dòng)煮好了，做包子餃子等面食，起碼要1~2個(gè)小時(shí)才做得好，廚房新手需要的時(shí)間更長(zhǎng)。由于做法麻煩，很多年輕人基本上都不在家里做包子，想吃就去外面買(mǎi)。其實(shí)，并沒(méi)那么麻煩，今天我來(lái)教大家做一種包子，無(wú)需自己和面搟皮，放進(jìn)電餅鐺煎10分鐘，比買(mǎi)的小籠包還好吃。

這種簡(jiǎn)單好吃的包子就是用餃子皮做的，只要買(mǎi)些餃子皮，回家后自己拌點(diǎn)餡兒，將餃子皮搟薄搟大點(diǎn)，就可以做成包子，然后放進(jìn)鍋里煎一煎，皮又薄又酥，餡鮮嫩多汁，一口一個(gè)，我一口氣連吃十幾個(gè)。傳統(tǒng)的包子都是用發(fā)面做的，雖然麻煩但又大又軟，這種用餃子皮做的包子剛好相反，皮薄餡多，口感酥脆，給人不一樣的味覺(jué)體驗(yàn)。

而且這種包子不挑餡兒，隨便用什么蔬菜都能做，胡蘿卜、粉條都行，除了做成金黃酥脆的水煎包外，也可以上鍋蒸著吃，不過(guò)由于餃子皮是死面的，所以口感不是很軟，偏硬，還不如煎著吃。

————【水煎包餃子皮版】————

【食材】

主料：餃子皮、雞蛋、玉米粒、胡蘿卜、韭菜、粉絲。

輔料：食鹽、食用油、白胡椒粉、蠔油、蔥花、黑芝麻、香油、清水。

【制作方法】

第一步、上面說(shuō)了，包子不挑餡兒，家里有什么食材就用什么食材，喜歡吃啥餡就能啥餡。韭菜雞蛋餡永遠(yuǎn)是最鮮的，肉餡也代替不了。雞蛋炒散，韭菜切碎，混合在一起，我還添加了胡蘿卜和玉米粒，營(yíng)養(yǎng)豐富。

第二步、素餡包子加點(diǎn)粉絲，口感更好，粉絲需要用溫水提前泡軟，撈出切碎后和韭菜、雞蛋拌在一起。餃子皮買(mǎi)回來(lái)后不能直接包，因?yàn)楸容^小，也比較干，上面還沾有很多干面粉，所以我們需要用搟面杖搟大搟薄一點(diǎn)。

第三步、包成包子就是皮薄餡多，而且有點(diǎn)透明，能看到內(nèi)餡，看著就有食欲。拿5張餃子皮疊在一起，用搟面杖搟薄、搟大，舀一勺餡兒包在里面，邊緣蘸點(diǎn)水將收口捏緊，包成包子，收口朝下放。

第四步、鍋里倒入適量油，提前預(yù)熱，鍋熱后將包子放進(jìn)鍋里，先將底部煎至金黃，然后翻個(gè)面繼續(xù)煎，但兩面都變金黃后，用淀粉加點(diǎn)水?dāng)嚢韬蟮惯M(jìn)鍋里，蓋上蓋子將水分燒干。煎包子非常快，只要還是熱鍋，基本上5分鐘就好了。

用餃子皮做的水煎包皮薄餡多，外焦里嫩，非常好吃，做這種包子熟練的話，半小時(shí)就搞定，拌餡10分鐘，包包子10分鐘，煎包子5分鐘，非?？?。喜歡吃包子的朋友，如果覺(jué)得包包子太麻煩，那就跟我學(xué)用餃子皮做水煎包，保證比外面買(mǎi)的水煎包還要好吃，吃一次你還會(huì)想吃第二次。這種包子經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，一頓飯2塊錢(qián)餃子皮就夠了，一籠小籠包還要5塊錢(qián)呢。

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來(lái)自： jiezhukuaile > 《我的圖書(shū)館》

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