農(nóng)村山清水秀，人杰地靈，自然資源豐富

得天獨(dú)厚的氣候條件和自然環(huán)境

不但孕育了許多名貴藥材

還盛產(chǎn)野菜喲！

嫩嫩的折耳根、漫山遍野的野蔥、

聞起來就香的蕨菜、還有香椿牙、薺菜...

這些在農(nóng)村隨處可見的美味野菜

你吃過幾種？

又叫刺老芽，刺老泡，主要生長(zhǎng)在灌木叢中和林中空地。它長(zhǎng)得有點(diǎn)像椿芽，但是比椿芽大且有刺喔~

又名地耳、地衣、地皮菌、雷公菌、地軟兒、地瓜皮等，是真菌和藻類的結(jié)合體，一般生長(zhǎng)在陰暗潮濕的地方，暗黑色，有點(diǎn)象泡軟的黑木耳。

俗稱蕨薹，又名如意菜、龍頭菜、貓爪子菜；湘西山區(qū)生長(zhǎng)的野生蕨菜，無污染、無化肥，真正綠色。

多年生宿根草本。鱗莖細(xì)長(zhǎng)，紡錘形，外被赤色小鱗膜。冬季生葉，夏季枯萎。

現(xiàn)在超市都有賣，燙火鍋吃，那味道不擺了！

又名白蘘荷、野姜、野良姜等，屬芭蕉目，姜科植物。

這個(gè)以前都野生的，田坎上很多。現(xiàn)在很多人種，用辣椒，醬油拌，估計(jì)大家都吃過。

又叫椿木巔，家里屋邊椿樹很多，發(fā)的芽可以采下來，炒著吃，經(jīng)典的炒雞蛋。

花椒樹發(fā)芽期幼嫩的芽葉，油亮鮮綠，麻香味美，是芽苗菜中的珍品。用面粉裹了煎來吃，又香又脆。

含有豐富的維生素C。生于溝邊或山坡草叢。

又叫水芹﹑河芹。跟芹菜長(zhǎng)得很像，主要生長(zhǎng)在潮濕的地方，比如河邊和水田。

常長(zhǎng)在沙質(zhì)草原或陽坡疏林下。用來煮湯、清炒，味道好極了！

又名多花蓼、紫烏藤、夜交藤等。很美味的一種野菜，還可以入藥！

又名排風(fēng)藤、鬼耳草，多年生草質(zhì)藤本。生于林下、溝邊或山坡草叢。

生長(zhǎng)在山野、路旁、花圃、菜圃以及池塘、河邊等地。摘回來燉排骨湯，簡(jiǎn)直美味！

枝葉中則含有膽堿、氨基酸和多種微量元素。生于山野間、田坎邊。

又叫馬齒莧﹑長(zhǎng)壽菜。一般為紅褐色，葉片肥厚，為長(zhǎng)倒卵形，因?yàn)闃幼酉耨R齒而得名。

學(xué)名叫取麻菜或苣荬菜。一般用來涼拌！

別名紅鳳菜，葉片上面綠色，下面紫色，兩面無毛，營養(yǎng)豐富。

又名藜，別名野灰菜，灰蓼頭草等，農(nóng)村房前屋后都能看到它。

嫩芽及根可以生吃，煮熟后味道更好。

小時(shí)候常去采，在路邊到處都是，在農(nóng)村過端午節(jié)的時(shí)候家家都會(huì)-有的，而且它是一種很好的藥草，用它曬干后放雞蛋煮湯。

又名護(hù)生草、稻根子草、地菜、小雞草、地米菜、菱閘菜、花紫菜等，是一種人們喜愛的可食用野菜。

一種長(zhǎng)在山里的野菜，因?yàn)樗娜~片每一枝椏形狀是分三瓣?duì)?，有些像鴨子的腳掌，所以才有了這個(gè)稱呼。

小筍炒肉，酸小筍炒肉，那都是絕頂美味啊！

天冷的時(shí)候，長(zhǎng)輩們喜歡背著一把鋤頭上山，挖到幾個(gè)冬筍就渾身都熱了！拿新鮮的冬筍炒肉，那味道讓人回味無窮?。?/span>

其主要成分為甘聚糖、蛋白質(zhì)、果糖、果膠、魔芋淀粉等。

很香，而且可以做菜?？赡芎芏嗄昙o(jì)小點(diǎn)的沒吃過。葉竹是一味中藥，我記得老人常采回來曬干做什么藥劑的，快過年的時(shí)候用來做'十井把子'不過那時(shí)不太關(guān)心。

很香，上山摘來當(dāng)菜吃的，很好吃......

山上野生，在花沒有完全開的時(shí)候摘，可以炒著。

又名松乳菇、松蕈，夏秋生于松林地上?？墒秤?，味鮮美是野菌中上乘佳品。

雞樅菌肉厚肥碩，質(zhì)細(xì)絲白，味道鮮甜香脆。雞樅的吃法很多，可以單料為菜，還能與蔬菜、魚肉及各種山珍海味搭配，可無論炒、炸、腌、煎、拌、燴、烤、燜，清蒸或做湯，其滋味都很鮮，為菌中之冠。

學(xué)名珊瑚菌，又名“掃帚菌”；該菌體形俊俏，色澤秀美。被稱為野生之花，鮮甜爽囗，燉湯那叫一個(gè)鮮。

牛肝菌因肉質(zhì)肥厚，極似牛肝而得名，是名貴稀有的野生食用菌，為“四大菌王”之一，主要有白、黃、黑牛肝菌幾種。

一般指松菌，被譽(yù)為“菌中之王”。具有獨(dú)特的濃郁香味，是世界上珍稀名貴的天然藥用菌，我國二級(jí)瀕危保護(hù)物種。

采摘是會(huì)流出乳白色的液體，形似牛奶，因此而得名。味道香脆，無毒。

因其全身黃色且晶瑩透亮，形似雞油，因此得名，無毒。

夏秋季生于針葉林或混交林中地上，有水果氣味。無毒，可食用。

又稱羊肚菜、美味羊肚菌?？墒秤茫兜栗r美，是一種優(yōu)良食用菌。

可食用，營養(yǎng)豐富，夏秋季闊葉林中地上，單生或群生，形成菌根。

小時(shí)候的農(nóng)村

野菜特別多

農(nóng)村用來喂豬的野菜

如今，我們卻把它們當(dāng)寶貝

一進(jìn)城瞬間就身價(jià)暴漲

這些那些營養(yǎng)及美味兼得的珍寶

你認(rèn)識(shí)幾種吃過幾種呢？

還有很多我們?cè)赃^卻叫不上名的

你都還記得嗎？

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