鮮橙汁排骨

做法：

1、排骨洗凈后抹干水分，用少許鹽、淀粉、植物油拌勻，作基礎(chǔ)腌制

2、橙子洗凈后，用刀刮出少許外皮，切絲，泡在清水里備用；兩只橙子榨出橙汁備用

3、不粘鍋放少許油，中小火，把排骨煎一下，煎完一面再翻面，直至兩面金黃

4、倒入鮮橙汁，放入砂糖和一點(diǎn)鹽，蓋鍋蓋悶半分鐘

5、最后用鍋鏟輕輕翻勻，收汁

6、將排骨起到盤子上，再把汁淋上，灑上橙皮絲即可

小訣竅：

1、橙皮絲用清水浸泡后可去除澀味

2、若想要排骨的外皮有香酥的感覺，可以全身沾了淀粉再下鍋煎

紅燒鯽魚

新鮮鯽魚一條、小蔥4根、姜4片、蒜3瓣、豆瓣醬1匙、老抽1匙、生抽2大匙、料酒1匙、白糖少許、醋少許。

做法:

1、準(zhǔn)備所需材料。將鯽魚殺洗干凈，在魚的兩面劃上斜刀。

2、用廚房紙巾擦干鯽魚表面的水分，鍋里倒油燒熱，放入魚，煎至兩面金黃色，再放入蔥姜蒜煎至出香味。加入豆瓣醬燒至出紅油。

3、加入料酒、加一點(diǎn)點(diǎn)糖和醋調(diào)味，糖用來提鮮，醋，用來去腥提味，一點(diǎn)點(diǎn)就好。

4、倒入適量的熱水。大火煮開后轉(zhuǎn)中小火燉20分鐘，中途給魚翻個(gè)身。燉至鯽魚酥爛時(shí)，轉(zhuǎn)大火收稠湯汁，撒蔥花即可。

椒鹽九肚魚

做法：

1.用炸雞粉腌好九肚魚，20分鐘左右

2.20分鐘之后，再次沾上炸雞粉

3.打兩個(gè)雞蛋，只要蛋黃，將蛋黃打散，放入腌好的魚肉里，可選擇加入其它佐料，料酒、鹵肉粉或辣椒粉之類

4.將魚肉上生粉

5.放入翻滾的油鍋中炸至金黃即可起鍋，撒上椒鹽粉和蔥花。

【來源：小依愛生活】

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