我們附近小吃店很多，但是今天你開張明天他轉(zhuǎn)盤的，能夠堅持了十幾年下來的，只有一家。那是一家清真小吃店，早些年店門口會擺一個小臺子，上面放著帶著紗網(wǎng)的小櫥子，里面是韭菜餅。有人站在那現(xiàn)做，面團與韭菜融合在一塊兒，切割好，做的時候，取其中一小團，在平底鍋上按壓成餅狀，兩面金黃就出鍋了。暢上小學(xué)時那條路是必經(jīng)之路，看到了總要吃，我們也跟著吃。這兩年店鋪還在，但做餅的不見了，某天追憶起那餅的味道，就自己動手來實踐，味道很像，但柔軟度不如人家的，還有就是我的韭菜又放多了。

所需材料：

面團材料：面粉250G，清水130G，酵母2G，鹽1G

餡子材料：韭菜三兩，鹽少許，植物油少許

操作流程：

1.韭菜洗干凈，切碎，加適量的鹽和少許植物油，拌勻

2.把面團材料混合均勻，揉成光滑面團，蓋上保鮮膜餳1個小時

3.餳好的面團排氣，揉搓成長條

4.分割成小劑子

5.搟開成圓餅狀

6.把拌好的韭菜放在中間

7.像包包子一樣包起來

8.封口朝下，輕輕搟開

9.平底鍋放油，燒熱后轉(zhuǎn)中火，放入搟好的餅，煎到兩面金黃即可。