導(dǎo)語：我家最愛的早餐面食，放2天都依舊軟和，閨女一次能吃5個
五一大假5天，我一直都宅家里，自從過完年，宅家里，已經(jīng)宅出習(xí)慣了，習(xí)慣了不出門，習(xí)慣了出門戴口罩，習(xí)慣了和人說話保持距離。這些習(xí)慣，都是“年貨口罩”給帶來的！不戴口罩出門，感覺哪兒都不對勁了，好像身上少點(diǎn)啥了？小伙伴們，你們有這種感覺嗎？可是等我去看朋友圈，看到很多人都出門游玩了，拍照曬圖的，拍照曬全家的，拍照曬自己的，真是應(yīng)有盡有了，太羨慕了！

我不是不想出門，可是想到帶著口罩出門游玩，心情不那么美麗了，想想還是宅家做美食吧，還省了口罩了，哈哈，自己安慰自己了。做美食自己吃了，還給家人改善口味了。這次做的了《雞肉胡蘿卜蒸餃》，過節(jié)買了4個雞腿，做辣子雞用了兩個，剩下兩個準(zhǔn)備剔肉炒著吃，現(xiàn)在豬肉太貴了，我又不喜歡吃，就用雞腿肉炒著吃。兩只雞腿剔了不少肉，想起來好久沒吃蒸餃了，就把家里的胡蘿卜和雞腿肉一起剁餡了，做蒸餃餡很鮮美，葷素搭配真不錯。吃了幾十年的蒸餃，這餡料搭配還是第一次，比豬肉便宜又好吃。

我家最愛的早餐面食，放2天都依舊軟和，閨女一次能吃5個。胡蘿卜好多孩子不愛吃，它的做法也是但一些。如果用雞腿肉和胡蘿卜搭配做蒸餃，那就不一樣了，雞肉的鮮美細(xì)膩，胡蘿卜的金黃色， 再加上燙面的軟和口感，孩子看著就食欲大增，一次可以連吃3個都不成問題。作為早餐吃，那一天的能量滿滿的，可以提前把面團(tuán)燙好，餡料提前做好拌好，都放在冰箱里保鮮，早上起來，直接干出來幾個餃子皮，加餡捏好下鍋就蒸，十幾分鐘就可以吃到嘴，太好吃美味了。

菜名《雞肉胡蘿卜蒸餃》
主料：高筋粉面粉300克（可選普通面粉）、雞腿肉300克、胡蘿卜200克、黃蘿卜100克（可選）
輔料：熟菜籽油15克、鹽適量、生抽10克、蠔油10克、五香粉1克、香蔥3根、姜10克

做法：1、全燙面自作：面粉加熱水（最好80度左右的水溫），因?yàn)槭钦麸溣脿C面比合適，用筷子攪拌均勻成棉絮， 不燙手的時候用手揉光滑，一般都用中筋粉就是普通面粉，也喜歡用燙面，這樣涼了都不會發(fā)硬又軟和，蓋好醒一會，這樣皮好吃。

2、把雞腿肉用菜刀剁成肉末，不要剁的太細(xì)膩了，蒸餃和包子餡一樣，加生抽和蠔油拌均勻，攪拌上勁以后。

3、把香蔥洗凈洗凈切末，姜切末，加進(jìn)雞腿肉里攪拌均勻，靜置一會入味。

4、把紅黃蘿卜洗凈，切小丁，加進(jìn)雞肉泥了里。

5、加鹽（加鹽不能多，因?yàn)樯楹拖栍投加宣}味，蒸餃?zhǔn)亲鳛橹魇沉?，所以口味要比餃子淡一些）攪拌均勻，加少許的五香粉（可選）攪拌均勻，靜置一會入味，一般3-5分鐘即可。

6、這個時候，把醒好的面團(tuán)再次多揉揉，搓成長條，分成小劑子壓扁。

7、搟成中間厚，邊邊薄的小餃子皮，稍微比餃子皮大一些比較好，加入味的雞肉餡，畢竟自家人吃，又不是開店，論個賣，大一些實(shí)惠。

8、包成餃子形狀（蒸餃可以自由發(fā)揮，包自己喜歡的形狀就好），我一般喜歡包成柳葉餃子形狀，包法：先在餃子皮的尾部一處捏出一個褶子，然后再左右交替捏褶子（用食指與大拇指做一個有一個向中間交替捏）直至收口，包成柳葉形生餃子胚。

9、最好用干淀粉沾在餃子底部，這樣不易沾在放餃子的器具上，蒸餃子的時候也不易沾蒸翕。

10、把蒸鍋加涼水大火燒開，把餃子坯放入蒸鍋，開大火，蒸在10分鐘即可，蒸制時間要看蒸餃的數(shù)量來計算時間，不要一味的生搬硬套，烹飪最大的特點(diǎn)，就是要靈活運(yùn)用?？梢杂秒娬翦?，也可以用蒸烤箱，那個方便用那種比較好，不浪費(fèi)時間。

可可的小貼士
1、雞肉的選擇最好用雞腿肉，這部位的肉運(yùn)動量大肉質(zhì)比較香濃，雞胸肉就沒有那么香了。
2、餃子皮，可以用全燙面也可以用半燙面，看你的口味。
3、這次我用的是高筋粉，因此，用全燙面比較軟和一些，因?yàn)楦呓罘厶珓诺懒耍ㄗh普通面粉用半燙面比較好。