現(xiàn)在各個(gè)城市，一夜之間突然冒出無(wú)數(shù)個(gè)以鴨子為商品的店鋪，如醬香鴨、茶油鴨、還有知名品牌的周黑鴨、絕味鴨脖等等?？墒沁@些商鋪不用我說(shuō)，都是交了不少加盟費(fèi)才開(kāi)的店吧。這幾天我實(shí)驗(yàn)了無(wú)數(shù)次，終于研制出一個(gè)比加盟店相媲美的醬黑鴨，它色澤黑亮，口味醬香撲鼻，成本低。有心的朋友可以試試！

原料：凈鴨2只，自然化凍，用清水沖洗干凈控干水分備用。

香料：桂皮6段，白芷5片，八角5個(gè)，花椒15克，香葉6片，姜片30克，蔥段50克。

熟制流程：

1.把控干水分的凈鴨放入盆中，放自制花椒鹽40克，蔥姜酒50克攪拌均勻，把鴨子里里外外涂抹均勻腌制8小時(shí)左右即可。

2.把腌制好的鴨子在流水下沖洗干凈，然后瀝干水分，外皮抹上東古一品鮮醬油晾干。

3.凈鍋上火倒入色拉油燒至6成熱炸至表面上色即可，撈出控干油分備用。

4.鍋留底油放入香料炒至出香，在倒入海天海鮮醬煸炒出香，然后倒入純凈水（沒(méi)過(guò)鴨子為易），大火燒開(kāi)在放入黃片糖500克，紹興黃酒500克，干辣椒適量東古一品鮮醬油100克燒開(kāi)。

5.把控干油分的鴨子放入鹵水中，中火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燒至60分鐘左右，中途要翻動(dòng)一下方便入味均勻。

6.最后大火收汁，把醬香鴨放入盤中，澆上原汁就可以品嘗美味了。

花椒鹽配方：精鹽500克，花椒30克，八角7克，桂皮5克，香葉3片以上全部香料放入鍋中煸香，然后倒出再放味精7克，用料理機(jī)打成粉既成。