哈嘍，大家好！剛剛?cè)ナ袌龌?5塊錢，買了一只3斤重的肘子，一會兒咱就做一個虎皮肘子，大口啃肉，大口喝酒，準備開干了。大伙看這個肘子上面還有些豬毛沒有處理干凈，咱現(xiàn)在用火給它烤一下，大伙做肘子一定要用火烤一下，這樣能夠去除掉豬皮上殘余的豬毛，還能夠去除豬皮的皮腥味?，F(xiàn)在咱用鋼絲球給它做做按摩，把那些烤焦的地方給它刮下來，再把肘子給清洗干凈。

然后把肘子涼水下鍋，放點料酒，放兩顆小蔥，把肘子焯一下水，然后開鍋煮上個十幾分鐘。把煮好了的肘子給撈出來，再把肘子上面扎點小孔好入味，來點老抽，把肘子涂抹均勻。然后鍋里來多點油，油熱了后下入肘子，把肘子的表層炸到起皺。然后把肘子撈出來放到?jīng)鏊?，再浸泡半個小時左右。鍋里留底油放入蔥姜蒜末，再來點豆豉，生抽。咱把佐料都給它炒出香味來，再來上一點食鹽，咱給它盛出來備用。

再看一下咱們的肘子泡成怎樣了，像這樣把肘子泡出虎皮來就可以了。然后在準備個盆子來點花椒，再放幾個大料瓣，把肘子放入去，把咱準備好的料汁澆上去。然后把肘子上鍋蒸，大火燒開后再轉(zhuǎn)小火蒸上兩個小時。現(xiàn)在時間已經(jīng)到了，看看我們的肘子蒸成怎樣了，嗯！已經(jīng)蒸好了，好香呀！現(xiàn)在咱把它弄到盤子上擺好，然后再撒上點蔥花。我們的蒸大肘子就做好啦！

大伙看這顏色，這個虎皮非常的漂亮，看著是顏色紅亮亮的，非常的漂亮。味道肯定也是很美味的，現(xiàn)在就來嘗嘗它的味道，嗯！實在是太好吃了，這個豬皮吃起來香而不膩，肉吃起來也是非常的軟爛，但是還沒有達到那種，比較脫骨的感覺。這是才蒸了兩個小時，應(yīng)該是沒有問題的，我覺得可能是豬比較老的原因吧！豬比較老有老的好處肉更香。吃肘子就要兩個手抱著吃才有感覺，這個肘子吃起來太過癮了，豆豉味非常的濃郁，里邊發(fā)白的肉一定要蘸點汁吃，那樣吃起來才香。好了今天我們就先分享到這里吧！下期我們再見！