任何事物都有一個共性，那就是要適當，太過了就會出現(xiàn)負面效果，我們做菜也是一樣，什么菜配什么料，不是越多越復雜就越好。

香料有很多，都有不同的香味和作用。用對用好了美味可口，反之香味篡奪了主角的味道，或者香味太多而改變了口味。我就拿鴨子來說吧！對味覺敏感的人來說，鴨子的鴨腥味很重，不把鴨腥味壓下去，這鴨子就不可能會好吃。

烹飪鴨子時生姜和蒜是必不可少的去腥增香的配料，辣椒的辣味可以增加菜品的味道和強有力去腥的主力軍。

八角可以除去鴨肉中鴨腥味，并且它的香味也能滲透到鴨肉里面去，給整道菜增香。

草果是烹飪中的調(diào)味香料，有比較特殊的辛辣香味，在和鴨子燜煮的時候可以起到去除鴨子的腥味，還可以讓這道菜的味道更好，并且草果還有增加食欲的效果。

在我個人看來，燒鴨子有這幾樣護駕，就能恰到好處，即可增香增味，又不篡權(quán)奪位，主角就是主角，配料就是配料。

下面我來說說我是怎么燒鴨子的，都會用上什么配料和香料。

黃燜鴨子的烹飪方法：

首先是下姜片，把姜片煎出香味。用生姜來去腥增香是我們最平常的做法，也是最有效的方法。

然后把鴨肉倒進去一起煸出香味，多翻動，讓每一塊鴨肉都能煸香。

一直把 鴨肉煸到?jīng)]有血紅色就把八角和草果放進去。

八角和草果別放太早，要不然容易燒出焦味。

能吃辣的可以加一勺辣椒粉，辣才是這道菜的靈魂指路人。

辣味是掩蓋腥味最好最好材料。

稍微加多點料酒，料酒是去腥增香的主力干將。

多翻炒幾下，讓每一塊鴨肉都能吸收到料酒的滋潤。

加老抽增色，老抽可是增色界的小能手。

加生抽增味，

翻炒均勻。

顏色有了，香味也越來越濃厚了。

現(xiàn)在可以把蒜加進去了，

蒜加早了容易燒焦，加晚了沒那么香，我不想有焦味，那是失敗的味道，所以我寧愿取后者。

蒜可以多加一點，香。

然后加水進去，當然有啤酒的可以加啤酒，那就叫啤酒鴨了，沒啤酒的就加水那就叫黃燜鴨吧。

水面要沒過鴨子，水沸騰后就改小火慢燉。

還要加蠔油進去，蠔油可以去腥增香。

等水快干的時候，改大火收汁。

可以切點青紅辣椒進去增加顏色，顏色好看，看著都會有食欲。

起鍋前用水淀粉勾芡，讓湯汁濃稠，鴨肉滑嫩。

這顏色足以饞人，這香味足以讓你猛吞口水，這味道足以讓你大呼過癮。

怎么樣，饞到?jīng)]有！

哈哈哈！

就是要這效果！