夏天的炎熱還有一絲絲遺留在了秋天，那時(shí)最喜歡的美食就是涼菜了。喝著冰啤，吃著涼菜，是不是感覺生活美滋滋？涼菜中，小編最喜歡的菜品就是豆腐干了，也經(jīng)常在星期天自己涼拌著吃。豆腐干放水里煮開后撈出晾涼，切成絲，放入蔥花、香菜、熟的碾碎的花生米，加入醋、生抽、香油、辣椒油、少許鹽提味，最后在成品上撒入熟芝麻，可口的涼拌豆腐干就做好了。其實(shí)豆腐干還有其他家常做法，我們一起來看看吧！

第一，燜豆腐干

做法：豆腐干（最好選擇白豆腐干）切成寬條，放鍋里熱水煮一分鐘左右撈出，千萬不要時(shí)間過長哦！。碗里放入生抽、老抽、蠔油、少許鹽與白糖提味，加入適量淀粉水，攪拌均勻。鍋內(nèi)熱油，放蔥、蒜、辣椒段爆香，放入豆腐干，翻炒均勻后加入事先調(diào)制好的料汁勾芡，蓋上蓋子燜幾分鐘，色香味俱全的豆腐干就出爐啦！

第二、豆芽炒豆腐干

做法：鍋內(nèi)熱油，放入蔥、蒜、辣椒段爆香，加入切好的豆干（不喜豆腥味的可以先焯一下水）與洗凈的豆芽，加入生抽、老抽、耗油、少許鹽，翻炒均勻，加入韭菜段，再次翻炒均勻后就可以出鍋啦！

第三、蒜薹肉末炒豆干

做法：豆干、蒜薹洗凈切丁。鍋內(nèi)熱油，加入切好的肉末，翻炒變色后鍋內(nèi)留油撈出備用。留油的鍋內(nèi)放入蔥、蒜、辣椒爆香，依次放入肉末、豆干丁、蒜薹丁，翻炒均勻，加入生抽、老抽、耗油與適量的鹽與雞精，炒熟之后加入適量淀粉水勾芡，過一分鐘左右就可以起鍋啦！配上大米飯，營養(yǎng)又美味哦！

介紹了幾種豆腐干的做法，要真正做到好吃，還是要選擇好的豆腐干。優(yōu)質(zhì)豆腐干是乳白或淡黃色，邊角整齊，用手?jǐn)D壓不會(huì)出水。而貢天下出售的廣靈豆干就是用優(yōu)質(zhì)水元、傳統(tǒng)工藝制成的優(yōu)質(zhì)品。

周末的中午給家人做一頓溫馨的家常小菜吧！