蠔油燜南瓜

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原料：老南瓜250克，海天蠔油1大匙，細(xì)鹽1小撮（1/8小匙），沙拉油1大匙，大蒜4瓣。

做法：

1.將老南瓜切去表面的厚皮，再切成2CM的方塊，大蒜去皮剁成蓉

2.將南瓜塊及蒜蓉放入微波玻璃碗內(nèi)，加入蠔油，鹽，沙拉油拌勻

3.蓋上玻璃碗蓋，大火叮5分鐘即可。（不蓋會(huì)水份流失）

辣炒鹵豬耳朵

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食材鹵豬耳朵、青紅辣椒、醋、白砂糖、蒜、鹽、醬油、油

做法1、把金條子辣椒切滾刀，豬耳朵切片。倒入少許油，不宜多，因?yàn)樨i耳朵會(huì)出油。待油熱了以后，放入豬耳朵爆炒，讓它散發(fā)出香味兒

2、加入辣椒，蒜炒香，放一點(diǎn)水，這樣辣椒的香味才會(huì)更融入肉最后，放少許鹽，醋，醬油和白砂糖調(diào)味，起鍋。

虎皮鵪鶉蛋

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材料：鵪鶉蛋20個(gè)、罐頭冬筍25克、水發(fā)香菇25克、糖色少許、雞油7克、味精2克、料酒、醬油、水淀粉各10克、毛姜水5克、姜片25克、花生油250克

做法

1、鍋置火上，放入涼水和洗凈的鵪鶉蛋，開鍋后，移到微火上煮5分鐘，把鵪鶉蛋撈入涼水中，泡2分鐘，剝?nèi)テぃ?/p>

2、冬筍削去筋、皮，切成片，用開水燙透，撈出，放入涼水中過涼;香菇用高湯煨煮；

3、鍋置火上，放入花生油，燒至七成熱時(shí)炸鵪鶉蛋至金黃色，撈出，控去油；

4、鍋中留底油，煸蔥姜，烹料酒，加入雞油、毛姜水、精鹽、味精，用糖色把湯調(diào)成淺黃色，放入鵪鶉蛋、冬筍片、香菇，用微火煨10分鐘，用調(diào)稀的水淀粉勾芡，淋上雞油，出鍋即成。

紅燒大腸

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食材五香料、大腸、鹽、蔥、姜、料酒、醬油。

做法1、將大腸反復(fù)清洗干凈，要翻過來用鹽搓兩次洗，正面的肥油也要扯掉一半。

2、將大腸焯一次水，將大腸放入鍋中，加入大量的水，大概是腸子的四五倍。

3、加入蔥、鹽、姜片、適量料酒，開大火燒開。加入適量五香料，醬油開小火燉上1個(gè)小時(shí)，最后加入蔥段即可。

五花肉燜煎豆腐

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做法：1.去皮的五花肉切成大片，生姜洗凈切薄片，蒜苗擇洗干凈后切斜段。

2.豆腐切成5公分長，3公分寬的厚片。煎鍋里倒入油，燒熱后把豆腐片碼放入煎鍋里，小火煎炸至表皮成一層硬殼顏色焦黃后盛出。

3.鍋里留底油，放入五花肉片小火煎至邊緣微焦出油。

4.挖入郫縣紅油豆瓣醬，放入生姜片小火煸炒出紅油。

5.倒入雞湯或是肉骨湯沒過豆腐片，小火燉至湯汁粘稠。

6.倒用水調(diào)好的濕淀粉勾芡。

7.灑入切好的蒜苗段，滴入香油翻炒均勻。

綠豆芽炒雞蛋

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材料：綠豆芽200克、雞蛋2個(gè)、青椒1個(gè)、紅椒1個(gè)、植物油30克、食鹽6克

做法

1.把綠豆芽清洗幾次瀝干水分，青、紅辣椒洗凈切絲，雞蛋打散，攪拌均勻

2.熱鍋涼油，油熱7成下雞蛋液，煎到雞蛋成形狀撈起

3.再次熱鍋涼油，油熱8成辣椒絲翻炒均勻

4.加綠豆芽翻炒均勻，加鹽、雞蛋，翻炒均勻，出鍋即可

芹菜炒素雞

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材料：芹菜、素雞、胡蘿卜、蔥花、鹽、花生油

做法：

1、芹菜去根葉筋，洗凈切寸段，素雞和胡蘿卜洗凈，切片。

2、芹菜入沸水鍋，焯3~5分鐘，撈出瀝干。

3、鍋燒熱，加花生油，倒入蔥花炒香，放入胡蘿卜煸炒1分鐘。

4、加芹菜和素雞，炒30秒，加精鹽調(diào)味，翻炒均勻即可

茄汁里脊

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材料：里脊肉、蔥、蒜、料酒、蕃茄、生抽、鹽、胡椒粉、糖

做法：

1.洋蔥和蒜切末，番茄洗凈切小塊

2.里脊肉洗凈瀝干，切小指粗細(xì)的條

3.里脊肉里加料酒、鹽和胡椒粉抓至發(fā)粘腌制10

4.腌好的里脊肉撒上淀粉抓勻，并抖去多余的

5.鍋內(nèi)多倒些油燒熱，下入里脊肉炸至變色后撈

6.鍋內(nèi)油重新燒至8-9成熱，下入里脊肉炸至金黃后撈出控干油

7.另起油鍋，下入蒜和蔥白部分爆香，倒入番茄丁，炒至出汁

8.調(diào)入少許生抽和糖，大火燒到冒泡時(shí)，倒入里脊肉翻炒均勻即可出鍋

燉牛肉

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材料：牛腩1000克、油鹽適量、花椒10粒、大料1個(gè)、蔥1段、姜3片、大蒜2瓣、干黃醬1湯匙、生抽醬油2湯匙、白糖1湯匙、料酒2湯匙、干辣椒2個(gè)

做法：

1.將牛肉切成3厘米見方的塊

2.鍋加水，加入1湯匙料酒，冷水下入牛肉，燒開

3.煮4-5分鐘，用勺子撇去浮沫，將牛肉撈出待用

4.鍋加油燒熱，下入蔥段、姜片、蒜粒、花椒、大料、干辣椒爆香，加入適量熱水，下入牛肉（加入的熱水要沒過牛肉）淋入料酒，生抽醬油，白糖，燒開

5.倒入到砂鍋中，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉制40分鐘（沒有砂鍋直接用鍋燉就可以）

6.到時(shí)間后，加入1湯匙干黃醬，適量鹽

7.繼續(xù)用小火燉制30分鐘，將牛肉燉制熟透即可

蝦仁蘿卜絲湯

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材料：白蘿卜、蝦、胡椒粉、濃湯寶、香菜、蔥、鹽適量

做法：

1、白蘿卜洗凈，切成絲，蝦洗凈，去皮和頭，去蝦線，再次用水沖凈，蔥切末，姜切絲

2、起鍋加水燒開，下入蘿卜絲燒開，下入濃湯寶。

3、下入蝦頭煮兩分鐘，撈出蝦頭扔掉。

4、下入蝦仁，撇去浮沫，加鹽和胡椒粉調(diào)味。

5、盛入容器中，撒上蔥花和香菜末即可。

香菇油菜

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材料香菇 10個(gè)、油菜 400克、姜 1小塊、蒜 2瓣、泡椒 1個(gè)、生抽 10克、米醋 5克、香油 3克、蠔油 5克、淀粉 4克、水 適量、植物油 15克

做法1準(zhǔn)備好原材料

2香菇洗凈，然后用小刀刻出如圖的花紋

3油菜清洗干凈，比較大的改刀成小朵

4姜、蒜切成末，泡椒切成小圈

5半碗水加入生抽、米醋、蠔油、淀粉，調(diào)成汁待用

6鍋里加入適量水，加入適量食鹽和香油燒開

7放入油菜焯水約一分鐘

8焯好水的油菜裝盤

9鍋里加入適量油，爆香姜蒜末

10加入香菇、少許鹽，翻炒

11加入調(diào)好的汁，一邊煮一邊翻動(dòng)香菇

12湯汁濃稠的時(shí)候加入泡椒

13將燜煮好的香菇盛入油菜的盤子里，香菇油菜就做好了

清蒸蝦扯蛋

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材料：肉餡150克，鮮蝦10只，鹽1克，生抽1勺，白糖1小勺，鵪鶉蛋5個(gè)，料酒適量，白胡椒粉少許，甜玉米粒適量

做法：

1.肉餡中加入鹽，生抽，白糖，白胡椒粉，甜玉米粒拌勻。如果覺得干，打些清水。

2. 鮮蝦洗一洗，用剪刀去掉蝦皮。再用剪刀從蝦肚處剪開，撐平。

3. 放料酒中腌制15分鐘左右。

4. 選擇不怕蒸的容器，先鋪一層肉餡。

5. 將腌好的蝦鋪好，蝦尾露在外。

6. 均勻打入鵪鶉蛋。上鍋蒸，開鍋后再蒸10分鐘，關(guān)火，燜2分鐘取出

魚香茄盒

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做法：1、肉末放入姜蔥、白胡椒、鹽、少許清水、雞蛋一個(gè)攪拌均勻；

2、雞蛋1顆與面粉混合，加少量清水?dāng)嚢杈鶆颍曜幽軖焐虾?/p>

3、茄子洗凈，切成1cm左右厚度的片，然后在茄片中間橫刀切開，不要切斷；

4、在茄片中間塞入肉餡；

5、起鍋燒油，燒至7成熱，放入粘了面糊的茄盒，小火炸至表面金黃；

6、炒制魚香作料：鍋少許油下姜、蒜末炒香，接著加辣椒接著小火炒香出紅油；

7、最后白醋：白糖：紅薯淀粉，3:2:1的量攪勻，倒入鍋中勾成薄薄的芡起鍋；

8、炸好的茄盒淋上料。

蒜椒紅燒鯉魚

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食材：鯉魚500克。蔥段、姜粒、大蒜粒、甜椒粒、八角碎粒適量。鹽、料酒、胡椒粉、鮮湯、生抽、老抽、白糖、蠔油、胡椒粉、陳醋和化豬油適量。

做法：

1、把鯉魚宰殺治凈，在魚身兩面放刀后，納盆加鹽、料酒和胡椒粉腌漬10分鐘；把腌過的魚在七成熱的油鍋里炸熟，撈出待用；

2、鍋里留底油，先放蔥段、姜蒜粒、八角碎粒炒香，摻入鮮湯并放入炸過的鯉魚；

3、接著放生抽、老抽、白糖、蠔油、胡椒粉、陳醋和化豬油，燒開后改用小火，煨10分鐘至入味時(shí)，勾二流芡并淋明油，出鍋裝盤便好。

小炒牛肉

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1、牛肉切片放料酒、胡椒粉、鹽、淀粉、食用油抓勻腌15分鐘

2、青紅椒切塊，蔥切段，黃米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米

3、鍋熱油后將牛肉放入快速滑變色盛出

4、鍋放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青紅椒，調(diào)鹽翻炒

5、倒入牛肉翻炒，調(diào)生抽，雞粉，蔥段炒勻即可