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一、肉沫茄子  點擊加載圖片 食材 長茄子2條、肉200克、鹽1茶匙、蔥花適量、干辣椒、水淀粉適量、料酒1湯匙、老抽1/2茶匙 做法 ①把茄子切成盤龍茄子。 ②辣椒、姜、大蒜、蔥花，切好 ③ 炒鍋放適量油，燒至四成熱，轉(zhuǎn)中火，下茄子炸（因為茄子很耗油，炸的時候油最好多點，那樣茄子會好吃一些)。 ④炒鍋留少許底油，加肉末翻炒，肉末變色后再放入干辣椒、姜末和蒜末炒出香味，加料酒、老抽和水，加少許白糖、鹽、雞精炒勻。 ⑤放下茄子一起煮煮（肉末在茄子上面），煮到湯汁變得稍微濃稠即可。 二、家常豆腐  點擊加載圖片 用料 豆腐一塊；瘦肉50g；泡發(fā)木耳3朵；青椒一個；郫縣豆瓣醬一勺；醬油一勺；鹽適量；糖少許；濕芡粉適量 做法 1、豆腐切成塊狀，瘦肉切薄片，木耳用手撕小，青椒切片 2、肉片加少許濕芡粉，料酒，鹽拌勻腌10分鐘 3、切好的豆腐用油煎兩面焦黃備用 4、炒鍋燒熱放油，放肉片煸炒變色，加煎好的豆腐塊，木耳，加醬油一勺，料酒，郫縣豆瓣醬，糖，鹽大火燒開調(diào)味，慢慢晃動鍋使之不要沾鍋，湯汁少了一半時加入青椒，淋上濕芡粉勾芡即可出鍋 三、香酥魚片  點擊加載圖片 主料 草魚300克 蛋液1個 面包糠少許 淀粉10克 黃瓜1根 調(diào)料 番茄沙司少許 鹽2克 姜1塊 花生油少許 做法步驟 1、魚片加鹽，姜片蛋液抓勻，加入淀粉抓勻 2、沾上面包糠，鍋里放油燒到五成熱 3、一片一片把魚片放入，炸到金黃色撈出，把黃瓜切片，鋪到盤子邊上 4、控出多余的油，裝盤即可 四、四川家?；劐伻?/p>  點擊加載圖片 材料 五花肉上半部250克，青蒜苗100克，生姜20克，植物油50克，豆瓣醬30克，醬油15克，甜醬10克，食鹽5克，味精3克 做法 1、將生姜拍碎，與清水煮開，放入洗凈的五花肉，開水下鍋肉的香味會很好的保留在肉中。在火上將肉煮至8成熟，撈出。 2、按肉紋路的垂直方向切成薄片，蒜苗切成3厘米長的段。 3、將鍋放置大火上，放油燒熱，倒入肉片炒到吐油，加入豆瓣醬，醬油，甜醬和鹽，炒到色澤均勻，最后放青蒜苗和味精。蒜苗變色立即起鍋。 五、肉皮凍  點擊加載圖片 用料 肉皮500克；蔥；姜；大料；鹽；醬油適量 做法 1、把肉皮內(nèi)部的油脂全部去掉后洗干凈，鍋內(nèi)燒開水后把肉皮倒進去焯一下后撈出切成條狀 2、切好的肉皮用溫水清洗一下 3、鍋內(nèi)倒入2000毫升水，把肉皮、蔥、姜、大料一起放進鍋內(nèi)大火燒開后轉(zhuǎn)小火 4、大約熬到1個小時侯，加入鹽和醬油在熬半小時侯關(guān)火 5、把蔥、姜、大料撈出扔掉，熬好的肉皮連湯在皮的倒入一個無水無油的容器里，放置在陰冷處，8、9個小時后就凝成凍子了 6、凍好后的凍子切成塊或是片，調(diào)點蒜油汁拌著吃香啊，就那么空口吃也超棒 六、辣子雞  點擊加載圖片 1.將雞肉切成2cm見方的小塊，洗凈血水。 2.鍋內(nèi)放水加熱，將雞塊放入，煮5分鐘后，撈出瀝干水分。 3.雞塊瀝干水后，放兩片姜，20克料酒，20克老抽，2克鹽，3克胡椒粉腌制半個小時。 4.姜，蒜洗凈切片，干辣椒和蔥切成3cm長的段。 5.鍋內(nèi)下油，待油溫加熱至7成熱，即手放油上有熱度時，放入雞塊，炸至外表變干，顏色變深黃色時盛出待用。 6.鍋內(nèi)再下約50克油，中火燒至5成熱，放入蔥姜蒜和干辣椒，花椒，爆出香味。倒入炸好的雞塊，炒至雞塊均勻地分布在辣椒中。出鍋前放入3克雞粉，1克鹽，10克白糖，20克芝麻，撒些蔥段翻炒均勻即可 七、香辣藕丁  點擊加載圖片 用料 老干媽辣醬1湯匙；蓮藕；豆腐干；醬油1茶匙；鹽適量 做法 1、豆腐干切丁。蓮藕去皮洗凈后切丁 2、鍋加熱后倒入油，先放入香干，炒香后放入藕丁炒香 3、放入老干媽辣醬，醬油和鹽翻炒均勻后即可出鍋 八、糖醋脆皮豆腐  點擊加載圖片 主料 豆腐1塊 蔥花適量 白芝麻適量 調(diào)料 番茄醬3湯匙 生抽1湯匙 糖半湯匙 醋1.5勺 鹽少許 油適量 步驟 1、豆腐切小塊，將豆腐晾干水分。 2、鍋內(nèi)熱油，下豆腐。煎至兩面金黃。全部煎好撈出。 3、調(diào)好醬汁：亨氏番茄醬3湯匙，白糖半湯匙，醋1湯匙半，生抽1湯匙，淀粉少許，鹽適量，再4湯匙水。 4、熱油鍋，倒入醬汁煮開。倒入煎好的豆腐炒勻。大火將汁收稠后，撒上蔥花、芝麻，關(guān)火。 九、西紅柿炒蛋  點擊加載圖片 材料：西紅柿 2個、土雞蛋3個、食鹽一勺、白糖半勺 步驟： 1.西紅柿去蒂，用鹽水浸泡西紅柿10分鐘后清洗干凈切成塊。 2.把3個口打磨打入碗里，然后加入一小勺清水，再放入適量的鹽打散。 3.熱鍋加油，沿著鍋邊倒入蛋液，加熱至凝固，大概7、8分鐘后盛出。 4.重起鍋，倒入適量的油，把西紅柿倒進去，放入半勺白糖炒出汁，倒入半碗清水，蓋上鍋蓋燜兩分鐘。 5.然后倒入雞蛋快翻炒均勻即可。 十、香濃三杯杏鮑菇  點擊加載圖片 主料 杏鮑菇500g 大蒜1頭 姜6片 調(diào)料 有機醬油6大匙 自制米酒8大匙 冰糖1大匙 香油6大匙 做法步驟 1、鍋中放入香油，放入大蒜，姜片炒出香味 2、放入切好的杏鮑菇，加入醬油，米酒，翻炒均勻 3、大火燒開，小火蓋上蓋子煮10分鐘 4、打開蓋子，大火收湯汁，出鍋裝盤即可 |
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