蔥油白斬雞

備料：雞半只、生抽15毫升、小蔥1把、色拉油150毫升、花椒5粒、姜1片、大蔥1段、鹽2克。

做法：把雞清理干凈洗凈放入鍋中，加入清水、姜片、蔥段和花椒大火煮開，倒入鹽轉(zhuǎn)小火燜煮20分鐘，關(guān)火燜5分鐘，撈出放在冰水中浸泡降溫。

蔥洗凈切成段備用。鍋中燒油，放入蔥段中小火炸制表面呈褐色，關(guān)火晾涼裝入碗中備用。把浸泡好的雞撈出控水切成塊裝在盤中，表面刷上一層蔥油備用。碗中加入生抽、雞湯和蔥油攪拌均勻，裝在盤子邊緣即可食用。

涼拌豬舌

備料：豬舌1條、蔥白半根、蒜8瓣、醋1勺、生抽1勺、芝麻油2勺、紅油辣椒2勺、鹽適量。

做法：把豬舌清理干凈洗凈放入鍋中，加入蔥姜、料酒大火煮開，轉(zhuǎn)中小火燜煮40分鐘，撈出沖洗干凈切成片，放在盆中備用。

蔥白洗凈切成片，蒜去皮洗凈切成碎放在盆中，加入蔥白、生抽、醋、鹽、紅油辣椒和麻油攪拌均勻，裝入盤中即可食用。

回鍋牛肉

備料：鹵牛肉250克、青椒3個、紅椒半個、生姜1塊、洋蔥半個、油適量、鹽1勺、蠔油1勺、雞精半勺、胡椒粉半勺。

做法：把鹵牛肉切成片，青椒洗凈切成塊、洋蔥切成塊、紅椒洗凈切成片、姜切成絲備用。鍋中燒油，油熱后倒入牛肉片翻炒2分鐘，炒至變軟，盛出備用。

鍋中留油，油熱后倒入姜片翻炒出香味，倒入紅椒、青椒翻炒均勻，加入鹽翻炒斷生，倒入牛肉和洋蔥翻炒均勻。加入蠔油、胡椒粉、雞精翻炒均勻，關(guān)火出鍋裝盤即可食用。

絕味醬鴨

備料：鴨一只、油200克、水1500毫升、蔥1根、姜2片、老抽2勺、鹽半勺、糖2勺、鮮醬油半勺、味精半勺、八角1個、香葉1片、桂皮1塊。

做法：把鴨清理干凈控干水分。鍋中燒油，油熱后倒入鴨中火炸制表面微黃，撈出控油備用。

鍋中燒水，放入蔥姜、老抽、鹽、白糖、海鮮醬、味精、八角、桂皮和香葉大火煮開，轉(zhuǎn)中小火燜煮40分鐘，開蓋收濃湯汁，關(guān)火出鍋晾干表面水分，切成塊裝在盤中即可食用。

香菜豬肝

備料：豬肝300克、糖5克、料酒50克、姜10克、水2000毫升、鹽3克、麻油10克、生抽20克、醋10克、香菜3根。

做法：把豬肝清洗干凈洗凈放入鍋中，加入糖、清水、料酒、姜絲大火煮開，轉(zhuǎn)小火燜煮1個小時，撈出控水切成片裝在盆中備用。

香菜洗凈切成段放在豬肝中，加入鹽、糖、米醋、麻油、生抽攪拌均勻，腌制30分鐘，裝入盤中撒上蔥花即可食用。

本文章所有圖片均來自網(wǎng)絡(luò)如有侵權(quán)請聯(lián)系作者刪除