大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負(fù)。都說(shuō)秋天是金色的，因?yàn)樨S收的季節(jié)田野里一片金黃，稻谷、高粱、玉米等都熟了，所以說(shuō)是金色秋天，代表豐收的喜悅。昨天老媽送來(lái)一大袋子小米，是村里鄰居種的，新鮮又好喝。天氣逐漸變冷，早餐怎能少了粥，論營(yíng)養(yǎng)和滋補(bǔ)，小米粥必須是首選，老少皆宜，營(yíng)養(yǎng)豐富，是秋天不可辜負(fù)的滋補(bǔ)佳品。

多數(shù)人習(xí)慣喝大米粥，卻不知小米是五谷之首，也是最養(yǎng)人的，秋天是小米豐收的季節(jié)，也是新鮮小米上市季，記得要買(mǎi)小米喝。還有一個(gè)原因，小米粥總是熬得不好喝，要么不香，要么熬不出米油，煮的時(shí)間長(zhǎng)了時(shí)間短了都不行，怎樣熬才會(huì)好喝呢？今天就和大家分享下熬小米粥的小技巧，學(xué)會(huì)這樣做，米油濃厚，香糯好喝。

小米粥要煮得香，小米一定要新鮮，不新鮮的怎樣煮也不好喝。買(mǎi)小米最簡(jiǎn)單的判斷方法就是看顏色和聞味道，新鮮小米都是黃色的不會(huì)發(fā)白，個(gè)人覺(jué)得最好到集市上購(gòu)買(mǎi)，比超市里的新鮮。

熬小米粥時(shí)，最忌直接下鍋，少了這1步，難怪熬不出米油還不香。把米淘洗干凈后，接下來(lái)就是今天要講的重點(diǎn)，煮小米粥萬(wàn)不可直接下鍋，記得要多加1步，這一步就是要先浸泡30分鐘，既能讓口感香糯又能縮短煮熟的時(shí)間，更容易煮出小米油。鍋中的水一定要加夠了，熬的過(guò)程就不能再加水了，就算太稠了也不能加水，否則就沒(méi)有香味。

至于顏色就是水溫問(wèn)題了，冷水和開(kāi)水下鍋都不對(duì)，正確做法是水快要開(kāi)的時(shí)候再下入小米，這樣怎么煮顏色都是金黃色的，開(kāi)水下鍋煮出來(lái)的米湯和小米都是白色的，喝著也不香，這就是為什么煮的小米粥不是黃澄澄的原因了。小米下鍋后先用勺子攪動(dòng)均勻，以防米粒沉底粘鍋，然后開(kāi)著鍋蓋煮，煮開(kāi)后，用勺子攪動(dòng)1分鐘左右，再蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火慢煮。一般煮10分鐘左右就會(huì)出米油了，不用加小蘇打、食用堿這些多余的食材，只會(huì)破壞小米的營(yíng)養(yǎng)元素。

香噴噴的小米粥出鍋啦，這樣一鍋小米粥怎會(huì)不愛(ài)喝呢？又香又糯，一碗喝下去，別提多舒服了。

烹飪小貼士：1、小米一定要買(mǎi)新鮮的。2、淘洗干凈后不要直接下鍋煮，要浸泡30分鐘。3、鍋中的水快要開(kāi)的時(shí)候再下入小米。4、開(kāi)鍋后用勺子多攪動(dòng)一會(huì)兒再蓋上鍋蓋小火慢熬。

煮小米粥的小技巧就分享到這里了，您學(xué)會(huì)了嗎？喜歡就轉(zhuǎn)發(fā)給親朋好友收藏吧，如果您也有煮粥小技巧，歡迎評(píng)論區(qū)留言分享，讓更多朋友學(xué)習(xí)受益吧。