北方的冬天，農(nóng)村里已經(jīng)沒(méi)有太多鮮食的蔬菜，特別是小時(shí)候，那時(shí)還沒(méi)有反季節(jié)蔬菜這一說(shuō)（即使有也吃不起），如今農(nóng)村人的生活條件好起來(lái)了，冬天里也舍得去大集上買些新鮮的反季節(jié)蔬菜吃了，可從前那種留下來(lái)的腌菜傳統(tǒng)，卻依然不過(guò)時(shí)，吃起來(lái)依然是難得的美味呢。

每年到深秋的季節(jié)，母親都會(huì)拔地里種的紅蘿卜回來(lái)做腌菜，個(gè)頭越小越好，因?yàn)榘烟}卜切成細(xì)條之后，帶皮的那種吃起來(lái)更加的脆爽，有嚼頭。將切好的蘿卜條用食鹽充分地揉搓，然后放到陽(yáng)光下曬干，用塑料袋裝起來(lái)，吃的時(shí)候就拿出來(lái)一些，用開(kāi)水泡發(fā)，切成蘿卜丁，加些香油拌了，吃起來(lái)特爽。

冬天比較喜歡吃的另外一種腌菜當(dāng)數(shù)辣白菜了，將大白菜洗凈，切成條，用蒜瓣、胡蘿卜絲、生花生米（去皮）等，用食鹽腌制后，裝壇里放在室外凍，等蒜瓣開(kāi)始變綠，白菜變辣之時(shí)，就可以吃了，寒冷的冬天，扒出來(lái)一碗，加些食醋和香油，吃起來(lái)渾身都是通透的，吃過(guò)的小伙伴應(yīng)該忘不了那種酸辣爽脆的味道。

前日逛菜市場(chǎng)，忽然遇見(jiàn)有賣辣疙瘩的，頓感百倍親切，好多年沒(méi)見(jiàn)過(guò)這東西了，小時(shí)候農(nóng)村人生活條件不好，用辣疙瘩做的大頭咸菜可是農(nóng)村人下飯的主力軍呀，那時(shí)的冬天大頭菜可是家家必備呀。

每到過(guò)年的時(shí)候，娘都會(huì)用辣疙瘩訪（音）辣菜，就是將辣疙瘩切成絲，放在盆里腌制，過(guò)一段時(shí)間后，辣菜絲開(kāi)始變得晶瑩剔透的，吃起來(lái)酸酸的脆脆的，讓春節(jié)的油膩頓時(shí)變得無(wú)影蹤了。

賣辣菜的大娘說(shuō)，不知道咋回事，咱這地方很多年沒(méi)人種這東西的了，這還是我在河南親戚家?guī)Щ貋?lái)的種子，今年種些，沒(méi)想到拉出來(lái)賣，還挺受歡迎的，賣一塊錢(qián)斤，特別是一些老年人，像看到寶貝一樣買回去，我種這幾分地的，居然都買了一千多塊錢(qián)了。

只是，現(xiàn)在好多年輕人都不認(rèn)識(shí)了，一是種植得少了，二是現(xiàn)在物質(zhì)豐富了，好吃的蔬菜多了，也顯不著這些不起眼的東西了。

但城里人大魚(yú)大肉吃的多了，晚飯時(shí)吃點(diǎn)辣菜，排毒通便去油膩，效果可是好得很吶，看來(lái)明年我還得擴(kuò)大種植規(guī)模，趁現(xiàn)在還沒(méi)人種，絕對(duì)能賣個(gè)好價(jià)格。

說(shuō)來(lái)也奇怪，這辣疙瘩生吃不好吃，炒菜吃也不好吃，非得切成絲腌制后才是美味，或者做成大頭菜，放兩年都不變質(zhì)。

每個(gè)農(nóng)村人都有一個(gè)情節(jié)，即使進(jìn)了城，看到了曾經(jīng)最愛(ài)的東西，依然能把人拉回那個(gè)熟悉的年代。