一提到牛開得勝淮南牛肉湯，合肥人應(yīng)該全知道！畢竟是附近人打卡的網(wǎng)紅店！據(jù)說喝過的人都忘不了。每天排隊幾個小時！店老板李浩獨門的秘方，三種特色湯底贏得廣大顧客的青睞。分別是清湯 白湯 紅湯，顧客可挑口味多，反正我每次都想全點一遍因為真的好吃~

牛開得勝牛肉湯是十八種草藥與牛雜味的結(jié)合后產(chǎn)生的獨特香味，具有滋補五臟、養(yǎng)顏防癌的功效，還有有強(qiáng)身健體，滋陰養(yǎng)陽的作用呢！一般客戶來呢都是牛肉湯加個燒餅跟鹵干子越吃越香。大家搜索都會知道清湯牛肉面，講究的就是“一清，二白，三紅，四綠，五黃”！而牛開得勝淮南牛肉湯更是恪守這個準(zhǔn)則，接下來我們剖析一下這個清湯到底是怎么制作的！

一.配料：

湯底料包

1.牛肉 4斤    白蘿卜 半根        蔥 2根

2.姜 1小塊   牛油 100g

3.水 適量    青蒜 適量    香菜 適量  鹽適量

4.牛肉洗凈入冷水靜泡一小時左右去除血水    料包一個

牛肉冷水下鍋，大火燒開，撇干凈血沫。

入砂鍋，小火慢燉，再悶30分鐘直至牛肉軟爛。

5.牛肉煮軟爛后撈出，留下清湯做湯底。

再將煮好的牛肉放入鹵汁鍋里小火煮半個小時撈出，放涼后進(jìn)冰箱冷藏1-2小時切薄片（ps：冷藏后的牛肉切片才不會散易成型也能鎖味）。        

6.把蔥蒜香菜洗凈切碎待用    煮面的鍋寬水燒開后放入面條煮熟撈入面碗中，撒入香菜末即可（煮面時1.注意攪勻否則會粘連2.中途水沸可分兩次加涼水或者加點鹽面條口感更好更勁道，3.可加自己喜歡的蔬菜煮顏色也會好看）。          

7.面煮熟撈出，放入切好的牛肉片、澆上牛肉湯，撒上備好的蒜苗、香菜、稍微來點白胡椒粉清湯面就完成了（喜歡吃辣的可以加辣椒油這味道超可）這樣做出清湯牛肉面或者清湯牛肉粉真的超好吃，顏色好看味道清爽，最主要是營養(yǎng)豐富，制作也不麻煩，家里有老人和孩子早餐就可以煮一點，一上桌肯定全吃完，還有一個就是面粉吃完湯可別讓了呼嚕呼嚕全喝完才是正確步驟。

牛開得勝牛肉湯李浩師傅告訴你煮牛肉和湯頭一定要知道的小技巧！??！想了解更多多多關(guān)注哦，每天學(xué)會一個小技巧做一個愛美食愛做飯的小廚娘。

注意?。。。。?/p>

1.牛肉湯一定要大火催出浮沫然后把浮沫撈干凈，用涼水清洗幾遍然，然后入加滿清水的砂鍋中，其中砂鍋一定要添足水，不要中途加水，會影響原湯的香味。

2.這個面最講究的就是湯頭，所以時間允許的話不建議用高壓鍋壓，這樣的話湯汁會不夠濃香。