五香牛腩

備料：牛腩750克、大蔥半根、香葉2片、八角2個(gè)、鹽3克、料酒30毫升、生抽30毫升、老抽10毫升、大蒜3瓣、姜4片、干辣椒3個(gè)、味精1勺、熱水適量、冰糖10克、腐乳1塊。

做法：把牛腩清洗干凈放入鍋中，加入清水大火煮開(kāi)，焯水2分鐘，撈出沖洗干凈控干水分切成塊備用。

姜切成片、蔥切成段、干辣椒洗凈切成段放在鍋中。加入牛腩、香葉、八角、料酒、生抽、老抽、姜、冰糖大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火燜煮40分鐘。加入味精攪拌均勻，關(guān)火出鍋裝盤(pán)撒上蔥花即可食用。

黃豆?fàn)F雞爪

備料：雞爪12個(gè)、黃豆1把、蔥2段、姜3片、蒜4瓣、料酒2勺、八角2個(gè)、香葉2片、豆瓣醬1勺、鹽1勺、冰糖6粒、老抽1勺、生抽2勺、蠔油1勺、胡椒粉半勺、油適量。

做法：把黃豆清洗干凈放在碗中，加入清水浸泡2個(gè)小時(shí)備用。雞爪剪去指甲洗凈放入鍋中，加入蔥姜、料酒和水大火煮開(kāi)，撇去浮沫，撈出沖洗干凈控水備用。

鍋中燒油，油熱后倒入蔥姜蒜翻炒出香味。倒入雞爪、料酒炒干水分。倒入黃豆醬翻炒出香味，加入清水大火煮開(kāi)。

放入八角、香葉和黃豆轉(zhuǎn)中火，倒入蠔油、生抽、老抽、冰糖和胡椒粉燜煮30分鐘。開(kāi)蓋加入鹽繼續(xù)燜煮20分鐘至湯汁濃稠，關(guān)火出鍋裝盤(pán)撒上蔥花即可食用。

香辣雞翅

備料：雞翅8個(gè)、干辣椒15個(gè)、麻椒2勺、蔥3段、姜4片、料酒1勺、胡椒粉半勺、鹽1勺、糖半勺、芝麻1勺、蒜5瓣。

做法：把干辣椒洗凈切成段、姜蒜洗凈切成片、雞翅洗凈打上花刀放在盆中。加入生抽、料酒、胡椒粉、鹽、白糖攪拌均勻，腌制15分鐘備用。

鍋中燒油，油熱后倒入蔥姜蒜、干辣椒和麻椒翻炒出香味，倒入腌制好的雞翅煎至兩面金黃。加入豆瓣醬翻炒片刻，炒干水分，關(guān)火撒上白芝麻和蔥花翻炒均勻，關(guān)火出鍋裝盤(pán)即可食用。

酸菜牛肉

備料：牛肉80克、酸菜100克、金湯1勺、蒜3瓣、姜2片、油適量、生抽1勺、糖半勺、胡椒粉半勺、生粉1勺。

做法：把牛肉洗凈切成片、酸菜切成絲、蒜去皮洗凈切成末、姜切成絲備用。把牛肉放在碗中，加入生抽、糖、胡椒粉、生粉、油和姜絲攪拌均勻，腌制備用。

鍋中倒入酸菜炒干水分，加入少許的油，倒入蒜翻炒出香味，把炒好的酸菜盛出放在大碗底部備用。鍋中倒入一碗水，大火煮開(kāi)。放入一勺金湯大火煮開(kāi)，倒入腌制好的牛肉中火煮1分鐘，至牛肉變色，倒在酸菜上，撒上蔥花即可食用。

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