茶葉蛋的做法簡單，在一些早餐店或快餐店就最受歡迎，只要提前煮好一鍋鹵水，加入雞蛋浸泡入味就可以，售價一般一元，老百姓都消費得起，一個成功的茶葉蛋，必須具備色澤漂亮，茶香濃郁，鮮香入味的特點，表皮覆蓋著一層大理石般的花紋，非常漂亮，全國大部分地區(qū)都有該小吃，如果要討一個商業(yè)的配方，那配料就要精確到克，既要茶葉的清香，又要香料的香味，秘密全在于一鍋鹵水。

做茶葉蛋離不開，茶葉、香料、味料、雞蛋，尤其是茶葉的品種，很大一部分都會搞錯，茶葉蛋必須要用紅茶，紅茶茶色較深，煮出來的顏色更為漂亮，口感也更好吃，而綠茶煮出來的茶葉蛋，顏色不正，多少會帶一些苦澀味道，所以說，用綠茶來煮茶葉蛋，并不是最好的選擇。

為什么相同的材料別人煮出來的好吃，自己煮出來的口味卻很一般？這里面還牽扯到大料的用量，例如香葉、桂皮增香入味，但也講究量，如果一味的多放，效果會適得其反，鹵汁都苦了，蛋還能好吃嗎？一定要讓雞蛋染上顏色，聞起來好香，看起來就有食欲才行，今天分享一個早餐小吃配方，專門鹵汁茶葉蛋，都是到克的配方，味道不敢說最好，但決定能讓大家接受。

五香茶葉蛋

食材：雞蛋、紅茶、小茴香、香葉、桂皮、八角

調(diào)味：食鹽、生抽、老抽、白糖

1、準備雞蛋10個，將蛋清洗好，放在冷水鍋里，加半勺鹽，大火煮開，關(guān)火，再燜5分鐘就可以了。

2、碗中加入白糖30克，鹽20克，老抽15克，生抽25克，攪拌均勻。

3、再準備紅茶茶葉5克，小茴香2克，桂皮1克，香葉2克，八角2個，在水里稍微泡它一下，清洗干凈，紅茶用小包裝的那種也行。

4、將調(diào)料、香料、紅茶倒入鍋里，加入600克清水，大火煮開，小火燒3分鐘，讓香料和茶葉的味道，先釋放出來。

5、剛才煮熟的雞蛋，把表面敲出裂紋，要敲的均勻點，不然不容易入味，然后依次放入，繼續(xù)大火燒開，小火燜煮5分鐘即可。

6、先別著急吃，再浸泡一晚上效果就更好了，這樣的茶葉蛋又香又入味，還會產(chǎn)生漂亮的花紋，建議現(xiàn)煮現(xiàn)吃，沒必要大量儲存，保質(zhì)期最多3天。

7、這樣的茶葉蛋是不是很誘人呢？已經(jīng)充分入味，色澤漂亮，散發(fā)著濃濃茶香味，很適合新手操作，絕對不會讓你失望，建議先收藏一下，關(guān)鍵時刻用得上。

技巧總結(jié)

1、紅茶建議用布包起來，煮完后就扔掉了，避免弄的到處都是殘渣，如果自己吃也可以忽略。

2、剛開始，白水煮雞蛋的時候，放適量食鹽，可以凝固破損的雞蛋蛋白。

3、鹵好的雞蛋，先浸泡一晚上，風(fēng)味更佳，鹵水也可以重復(fù)使用1-2次，再次添加點大料即可。

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