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家鴨的營養(yǎng)成分很非常好，而且用來熬成湯，味兒也會(huì)很美味，在煮鴨湯的情況下，里邊適度放一些連藕，有非常好的清熱解毒健脾開胃健脾的作用，無論男女老少，吃一些全是很有益處的。而且在做法上也是相對(duì)性非常簡單。 在煮連藕鴨子湯的情況下，最好不必應(yīng)用炒鍋，以防因?yàn)殍F的影響，促使鴨湯發(fā)黑，影響到顏色，而且在口味上也會(huì)越差的。而且在煮的情況下，盡可能煮的時(shí)間長一些，讓連藕變的爛一些，針對(duì)身體的消化吸收作用會(huì)更有益處。 做法： 石斛去掉根，去掉殘枝黃葉，洗干凈 洗凈，拍裂，投入煲中 石斛有滋陰圣藥之稱。《神農(nóng)本草經(jīng)》稱其為“性味甘寒，入胃、腎、肺經(jīng)，補(bǔ)肺、胃、腎養(yǎng)精，補(bǔ)五臟虛勞羸瘦，強(qiáng)陰益精，久服厚腸胃，輕身延年”。 蓮藕去皮，切塊投入煲中 藕的營養(yǎng)價(jià)值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其：“主補(bǔ)中養(yǎng)神，益氣力”。 枸杞5g，沖洗干凈，投入煲中 滋腎，潤肺，補(bǔ)肝，明目。治肝腎陰虧，腰膝酸軟，頭暈，目眩，目昏多淚，虛勞咳嗽，消渴 紅棗10個(gè)，沖洗干凈，投入煲中 紅棗味甘性溫、歸脾胃經(jīng)，有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神、緩和藥性的功能；而現(xiàn)代的藥理學(xué)則發(fā)現(xiàn)，紅棗含有蛋白質(zhì)、糖類、有機(jī)酸、維生素A、維生素C 、多種微量鈣以及氨基酸等豐富的營養(yǎng)成份。 老鴨焯水（自家吃，我會(huì)斬開） 焯水過的老鴨用溫水洗凈，再次去除鴨毛（不喜歡吃的肥膩，去皮） 鴨肉甘、咸，微寒。能滋陰清熱、利水消腫、益血養(yǎng)胃。 鴨肉中的脂肪不同于黃油或豬油，其飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例接近理想值，其化學(xué)成分近似橄欖油，有降低膽固醇的作用，對(duì)防治心腦血管疾病有益，對(duì)于擔(dān)心攝入太多飽和脂肪酸會(huì)形成動(dòng)脈粥樣硬化的人群來說尤為適宜。 姜拍散入煲 解表散寒，溫中止嘔，溫肺止咳。常用于脾胃虛寒，食欲減退，惡心嘔吐，或痰飲嘔吐，胃氣不和的嘔吐，風(fēng)寒或寒痰咳嗽，感冒風(fēng)寒，惡風(fēng)發(fā)熱，鼻塞頭痛。 現(xiàn)代藥理研究表明，生姜有抗菌、抗癌，以及抗氧化、抗衰老作用，其特有的“姜辣素”能有效治療因過食寒涼食物而引起的腹脹、腹痛、腹瀉、嘔吐等癥。此外，生姜能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化液的分泌;生姜中的姜酚還有較強(qiáng)的利膽作用。 老鴨的肉質(zhì)相比嫩鴨要堅(jiān)韌，纖維較粗，所以必須經(jīng)過長時(shí)間的小火燉煮，鴨肉才能變得酥爛，這樣才有利于消化吸收。 水一次盡量加足，盡量不要中途加水，實(shí)在要加就加熱水。 最后加入鹽調(diào)味即可享用 生蔥熟蒜（蔥花投入即刻離火，大蒜葉需滾開） 宜忌人群
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