孔雀開屏魚

魚1條、姜適量、蔥適量、料酒適量、食鹽適量、蒸魚豉油適量、白糖適量、醋適量、白胡椒適量、植物油適量

做法：

1.魚去鱗，剁掉頭尾（頭留用），剪掉魚鰭。然后從頭部的切口處掏出魚肚內(nèi)部的臟物，洗凈瀝干。買魚的時候讓店家刮掉魚鱗就好了，千萬不要劃開魚腹

2.從頭部開始，用刀從魚背向魚腹處切下去，但不要將魚腹切斷。刀口間隔0.5cm-1cm。一直切到魚尾處

3.切好的魚均勻抹上鹽，再灑上料酒，腌15分鐘

4.蔥姜切絲，墊在蒸魚的盤子底部

5.放上腌好的魚，整理成開屏狀，魚頭放在前面。再在魚身上擺上一層蔥姜絲

6.將魚放蒸鍋中，上汽后大火蒸5-7分鐘，之后關(guān)火不開蓋，再燜2分鐘（虛蒸）

7.蒸魚的時候調(diào)汁：將少許白糖、一點(diǎn)點(diǎn)胡椒粉、少許醋和蒸魚豉油（主調(diào)料）拌勻，至糖基本溶化即可

8.小心取出蒸好的魚，倒掉蒸出的湯汁。在魚身上均勻淋上調(diào)味汁

9.鍋中倒入適量油（炒菜量），燒至六成熱（可見有煙冒出），關(guān)火。將油均勻淋在魚身上。之后可以用紅辣椒圈、香蔥圈等裝飾一下。

西紅柿炒海鮮菇

食材：

西紅柿1個、海鮮菇半盤、青椒1個、雞蛋1個、蒜3瓣、蔥段1段、鹽適量、味精適量

做法：

• 西紅柿切小塊，海鮮菇切段，雞蛋一個，大蒜、蔥段備用。

• 雞蛋炒熟撈出。

• 放入大蒜爆香，蔥還是出鍋在放，不然顏色不好看。

• 西紅柿炒出湯汁，放入適量清水，調(diào)小火，放入海鮮菇翻炒均勻，蓋鍋蓋頓2分鐘。

• 在放入炒好的雞蛋、青椒、蔥段、鹽適量、味精，翻炒30秒就可以出鍋啦。

• 色香味俱全，味道很鮮美！

油燜大蝦

材料：蝦、油、蠔油、純香芝麻油、蔥、姜、蒜、醬油

做法

1.大蝦清洗干凈，剪去蝦須，挑去蝦腸。

2.蝦肉用財神蠔油、純香芝麻油、蔥、姜拌勻，腌制15-20分鐘。

3.鍋中熱油，爆香蒜蓉，將大蝦下鍋煎，倒入天成一味鮮醬油提鮮。

4.加蓋燜5分鐘即可。

【來源：小依愛生活】

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