有些蔬菜水果明明是同樣的品種，卻有不同的顏色，比如紅薯和紫薯、青椒和彩椒、紅心和白心火龍果...

今天我們就來(lái)說(shuō)一說(shuō)，不同顏色的蔬菜水果，營(yíng)養(yǎng)到底有什么不同？

No.1

紅薯 VS 紫薯

紅薯糖分多、甜度大，口感較軟，其中「類胡蘿卜素」含量較高，有助于保護(hù)視力。

紫薯最重要的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是「花青素」，其他的和紅薯沒有太大差別，花青素有助于抗氧化、保護(hù)肝臟、增強(qiáng)機(jī)體免疫力。

No.2

青椒 VS 彩椒

其實(shí)青椒和彩椒是一個(gè)品種，只是青椒是尚未成熟的彩椒，總體上營(yíng)養(yǎng)沒有相差太多，基本不帶辣味。

青椒所含的「辣椒素」能夠刺激唾液和胃液的分泌，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，幫助消化，其表皮還含有大齡的「葉綠素」。

隨著果實(shí)成熟，彩椒中的「茄紅素」、「β-胡蘿卜素」、「維生素C」等營(yíng)養(yǎng)元素相比青椒要豐富一些。

No.3

黃玉米 VS 白玉米

白玉米也就是我們常說(shuō)的黏玉米，之所以吃起來(lái)黏黏糯糯的是因?yàn)?strong>含有更多的「支鏈淀粉」，和甜玉米相比更容易糊化也容易消化和升糖。

黃玉米就是甜玉米，口感甜嫩、多汁，因?yàn)樗?strong>含有更多的「果糖」和「蔗糖」，此外還富含葉黃素，有助于保護(hù)視力。

No.4

圓白菜 VS 紫甘藍(lán)

圓白菜和紫甘藍(lán)都屬于「結(jié)球甘藍(lán)」，含有豐富的「維生素C」、「維生素E」以及「β-胡蘿卜素」等抗氧化物質(zhì)，也是有名的抗癌蔬菜。

紫甘藍(lán)和圓白菜最大的差別就是，紫甘藍(lán)含有豐富的「花青素」，具有很好的抗氧化的效果。

No.5

白菜花 VS 綠菜花

白菜花和綠菜花都是「十字花科甘藍(lán)」類蔬菜，學(xué)名花椰菜，具有很好的抗氧化和抗炎效果，同時(shí)也是維生素非常豐富的蔬菜。

綠菜花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更勝一籌，在「蘿卜硫素」、「葉酸」、「鈣」含量上都比白菜花豐富。

No.6

獼猴桃 VS 奇異果

獼猴桃含有豐富的「維生素C」起到抗氧化，促進(jìn)傷口恢復(fù)以及增強(qiáng)免疫力的作用，豐富的水溶性「膳食纖維」，可以有效增加腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)消化。

而奇異果是幾百年前把我國(guó)的獼猴桃引入新西蘭的品種，所以在營(yíng)養(yǎng)含量上沒有太大差別，都屬于獼猴桃科。

No.7

白心火龍果 VS 紅心火龍果

紅心火龍果和白心火龍果最大的區(qū)別是，紅心火龍果中含有大量的「甜菜紅素」，這是一種天然色素，并不會(huì)被人體吸收，食用后隨尿液排出。

紅心火龍果在營(yíng)養(yǎng)比白心火龍豐富一些，紅心火龍果的「葉酸」和「維生素 B2」 的含量分別是白心火龍果的 6.7 倍、30 倍。

No.8

紅葡萄 VS 白葡萄

紅葡萄比白葡萄表皮含有更多的「白藜蘆醇」，這種成分可以有助于降血脂、預(yù)防心腦血管疾病，花青素含量也較多。

紅葡萄和白葡萄在營(yíng)養(yǎng)上沒有相差太多，都含有豐富的礦物質(zhì)鈣、鉀、磷、鐵以及多種維生素和多種人體所需的氨基酸。

No.9

黃心柚子 VS 紅心柚子

其實(shí)紅心柚與黃心柚最大的營(yíng)養(yǎng)區(qū)別在于：紅柚比黃柚多了「番茄紅素」和「胡蘿卜素」，但兩種柚子都富含膳食纖維和維生素C。

番茄紅素具有抗氧化的作用，而胡蘿卜素在人體內(nèi)能夠轉(zhuǎn)化成維生素A，有助于預(yù)防呼吸道系統(tǒng)疾病。

No.10

黃心西瓜 VS 紅心西瓜

西瓜瓤的顏色取決于番茄紅素的含量，紅瓤西瓜比黃瓤西瓜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高一些，因?yàn)榧t瓤西瓜所含的「番茄紅素」更多。

西瓜中含有的番茄紅素有助于抗氧化、增強(qiáng)免疫力、預(yù)防心血管疾病的作用。而且西瓜中含有大量水份，補(bǔ)水效果好。