餛飩，一直是我家冰箱里的常客，一次多包一點存起來。早餐或者不想做飯的時候，煮一碗，幾分鐘上桌，特別省事。

以前，最常做的就是鮮肉餡兒的餛飩。后來，減肥瘦身，我就換成香菇雞肉餡了。香菇和雞肉，都是有鮮味的食材，所以，這個餡也可以說是鮮上加鮮。而且，相比豬肉，熱量要低許多，飽腹感還強。

今天，不光和大家分享餛飩的做法，還和大家具體分享一下不用機器，在家用搟面杖做餛飩皮的方法，所以，步驟有些長。

如果是習慣買現(xiàn)成餛飩皮的小伙伴，可以把皮的做法直接跳過哈~

具體制作方法

第一步：準備食材。

餛飩皮：面粉300克、雞蛋1個、鹽3克、水90毫升左右。

餡兒：雞胸肉1塊、香菇幾個、香蔥適量、姜適量。

餛飩湯底：紫菜少許、香菜少許、香蔥少許、提前攤好的雞蛋皮適量。

第二步：咱們先來做餛飩皮。把雞蛋、鹽，放入面粉中，如圖。

第三步：緩緩的倒入清水，用筷子攪拌成絮狀。

第四步：揉成光滑的面團，然后蓋上保鮮膜，靜置20分鐘。

第五步：再次揉一下，這時面團的表面會更加光滑，如圖，然后再次蓋好保鮮膜，靜置20分鐘。

第六步：把面團取出，放到案板上如圖。做餛飩皮，大家一定要用大一點的案板和長一點的搟面杖哦。

第七步：用搟面杖把面團搟成餅狀，如圖。

第八步：用搟面杖把面餅卷起來，然后，一邊滾動搟面杖一邊用手按壓，使面餅越來越薄。就像搟手搟面那樣。

中間最好多展開幾次，換個角度卷起面餅。每換一次，都要往面餅上撒一些玉米淀粉，以防止粘連。直到面餅搟得越來越薄，越來越大。

第九步：如圖，這是搟好的樣子，可以隱約看到面板上的紋路。

第十步：在搟面的面皮上撒上一些玉米淀粉防粘，然后從中間把面餅切成兩塊，接下來，兩塊面餅放在一起，如圖。

第十一步：比照著搟面杖，把面餅切成10厘米左右寬的長條，如圖。

第十二步：然后把條切成塊狀，餛飩皮就做好了。做好的餛飩皮暫時不用的話，一定要用保鮮膜包起來，不然容易變干。

第十三步：開始拌餛飩餡兒。把雞肉剁成泥、香菇剁碎、香蔥切成末、姜切末放入盆中，然后放入1勺生抽、1勺蠔油、半勺鹽、少許雞精、少許香油調(diào)味，接下來朝著一個方向不停的攪動，直至肉餡上勁。

第十四步：如圖，餡調(diào)好的樣子。

第十五步：開始包餛飩。取一張餛飩皮，在正中放適量的餡。

第十六步：餛飩皮向上疊一下，然后稍稍捏緊，如圖。

第十七步：沿著餡，把餛飩皮向中間靠攏，如圖。

第十八步：在收口的地方粘一點水，然后捏緊，一個餛飩就包好了。

第十九步：如圖，餛飩?cè)堪玫臉幼印?/span>

第二十步：開始煮餛飩。一邊燒水，一邊準備餛飩的湯底。取一個大碗，放入紫菜、香蔥末、香菜末、少許鹽、雞精，喜歡的話還可以放一點白胡椒粉，這個隨自己的口味。

第二十步：水開后，把餛飩放入鍋中，煮至餛飩?cè)扛∑?、成熟?/span>

第二十一步：先盛一些湯到碗里，然后把餛飩盛入碗里，最后放上一些雞蛋皮、淋一點香油就可以上桌開動了。

多說幾句

1、早餐這樣做的話，需要起個大早。所以，還是建議大家提前把餛飩包好，早餐直接煮就可以了。

2、在搟餛飩皮的時候，一定要準備一些干淀粉做手粉，可以很好的防粘，我用的是玉米淀粉。

3、湯底可以隨自己的口味，放一些生抽、蝦皮之類的，這個隨自己喜歡就好。