哈嘍！大家好呀，啦啦最近看了一道美食節(jié)目，超級(jí)喜歡節(jié)目中的烙餅。作為一個(gè)南方人，啦啦尤其對(duì)北方的各種面食感興趣，于是囤了一個(gè)新的電餅鐺，準(zhǔn)備大展身手一番，自己動(dòng)手烙些餅來(lái)吃吃。但是烙餅卻實(shí)在有講究。啦啦第一次烙的餅又干又硬，咬起來(lái)特別費(fèi)勁。反復(fù)嘗試了好幾次，結(jié)果卻不盡人意，還是做不出理想中的又軟又香甜的烙餅。有的小伙伴也可能會(huì)說(shuō)大概是電餅鐺的問(wèn)題，其實(shí)這個(gè)鍋實(shí)在不能讓電餅鐺來(lái)背。坦白來(lái)說(shuō)，還是啦啦制作餅的過(guò)程中存在很多缺點(diǎn)，導(dǎo)致了烙出來(lái)的餅又干又硬。不知道小伙伴們有沒(méi)有遇到和啦啦一樣的問(wèn)題呢？那么接下來(lái)啦啦來(lái)幫大家來(lái)想想辦法吧！

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啦啦查找了許多資料之后，找到一些烙餅的小技巧，于是整理下來(lái)分享給大家。也有很多小伙伴制作成功了，那么到底是怎么做出這么又香又軟的餅?zāi)兀恳韵率抢怖矚w納的好方法，帶大家從頭開(kāi)始烙餅的全部過(guò)程分享給大家。希望大家看完文章之后，都能夠一次烙成功！讓我們一起來(lái)看看吧！

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那么接下來(lái)我們來(lái)看看具體的操作步驟吧！首先是要購(gòu)買(mǎi)一定量的中筋面粉，中筋面粉是用來(lái)做烙餅的面粉，最好不要用低筋或者高筋的，因?yàn)橹薪蠲娣鄣膭诺莱潭葎偤煤线m。然后我們就要準(zhǔn)備和面的水了，這個(gè)水是非常有講究的。首先我們需要準(zhǔn)備一半不到一百攝氏度的開(kāi)水，用這些開(kāi)水只和一半的面。而另一半面就選擇用涼開(kāi)水來(lái)和，之后再將兩塊面合二為一。這樣的做法，可以讓面團(tuán)變得更加柔軟。

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在這里啦啦為大家推薦一個(gè)小技巧哦！就是在攪拌面粉和水的時(shí)候最好加入一些油，這樣可以讓面團(tuán)變得更加柔軟，而且這樣做出來(lái)的烙餅顏色會(huì)更加亮麗。揉好面團(tuán)之后，就需要進(jìn)行醒面這個(gè)步驟了，在這個(gè)步驟中，我們的小技巧是醒面的時(shí)間越久，面團(tuán)就會(huì)越柔軟。啦啦建議大家呢，將面團(tuán)蓋上蓋子之后放在溫度越高的地方，這樣面會(huì)醒得更快些。

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做好面團(tuán)，就用搟面杖將面團(tuán)搟平，在表面再刷上一層油，會(huì)更加松脆。然后再在油面上涂一層干面粉，這樣使面粉和表面涂的油混合，就能形成非常松脆美味的油酥呢！然后將面皮卷起來(lái)，接下來(lái)就是要將面團(tuán)切成一小塊一小塊的小面團(tuán)了。將小面團(tuán)按扁，就形成我們要烙的餅了。

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接下來(lái)呢，啦啦給大家總結(jié)一下一些十分要關(guān)注的點(diǎn)：①和面的水要十分注意，需要采取半燙面的方式。②在面板上多撒一些干面粉，更加有利于烙餅表面干面粉的覆蓋率，而且還能避免沾手。③在壓餅的時(shí)候，用干面粉將兩端捏緊，這樣可以減少油酥從中流出。④在用電餅鐺烙餅是最好選用大火，直接快捷，能更多地保留餅中的油和水分，能夠使烙出來(lái)的餅更加松軟。

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好啦，今天啦啦給大家介紹烙餅的小技巧就是這些！有興趣的小伙伴可以嘗試用這些技巧，一次學(xué)會(huì)制作烙餅哦！這樣做出來(lái)的烙餅，不僅外表金黃很有誘惑力，而且又香又軟，并且咬起來(lái)還很有層次！喜歡的小伙伴趕緊點(diǎn)起收藏哦！