蝦仁豆腐

食材：豆腐，瘦肉，蝦，姜末，蒜末，香菇，毛豆，大甜椒，雞精，蒸魚豉油

做法：

1、姜末、蒜末各適量；大甜椒切成甜椒粒；鮮香菇切成香菇粒備用；瘦肉剁成肉丁

2、青蝦仁挑去蝦線，背部開一刀，較易入味。加適量的鹽抓均后腌10分鐘。加適量的生粉、半個蛋清、花雕酒抓均后備用。蛋液裹在蝦外，能讓蝦滑嫩，花雕酒能去除蝦的腥味

3、鍋燒熱去油，倒入肉末翻炒，肉末變色后加入適量蒜末、香菇粒翻炒，加入適量的高湯，將香菇粒徹底炒軟。倒入一碗高湯，倒入自制豆腐和毛豆子，加入紅椒粒、姜末后扒均后蓋上鍋蓋大火急攻10分鐘

4、豆腐起蜂窩明顯時表明已入味，拔入蝦仁，蓋上鍋蓋燜1分鐘。再加入適量的蒸魚豉油、雞精，淋入適量的生粉水收汁，濃度合適量即可起鍋

燒肉燜小土豆

用料

主料燒肉250克小土豆500克

輔料食用油1小勺鹽1小勺糖1小勺醬油1大勺老抽1茶匙姜1塊大蒜2瓣干辣椒2個

做法

1.準(zhǔn)備所需材料。

2.把土豆洗凈，燒肉切成大塊，姜、蒜切片。

3.土豆用刀輕輕拍扁。是為了更好的入味。

4.鍋加入少許的油燒熱，放入姜、蒜、紅辣椒煸炒出香味。

5.倒入燒肉。

6.煸炒至出油。

7.加入小土豆，翻炒片刻。

8.再加入適量的清水，沒過土豆即可。

9.把它燒沸。

10.再加入適量的鹽、糖。

11.加入適量醬油。

12.添加少許的老抽。

13.加蓋煮沸后，轉(zhuǎn)小火燜至。

14.最后燜至土豆軟綿，湯汁變濃收干即可出鍋。

豉香干豆腐

食材：干豆腐、小尖椒、鹽、白糖、胡椒粉、祁縣豆瓣、蒜蓉醬、水淀粉、食用油、生抽

做法：

1、干豆腐切成條，蔥切末，蒜切碎，干辣椒切小段，尖椒切小段；

2、鍋內(nèi)放油，油三成熱放入1小勺祁縣豆瓣炒，1小勺蒜蓉醬炒香。放入蔥蒜，干辣椒煸炒；

3、放入干豆腐，少許胡椒粉，少許鹽，半勺白糖略炒一會加半湯勺水，1勺生抽略燒一會。出鍋前放入尖椒段，少許水淀粉炒勻即可關(guān)火。