水煮牛肉是一道經(jīng)典的川菜，不僅四川人愛(ài)它如癡如醉，全國(guó)各地的人都對(duì)這道麻辣香口的菜肴贊不絕口。水煮牛肉看著很復(fù)雜，自己在家做也簡(jiǎn)單方便。今天小編就教大家簡(jiǎn)單又好吃的水煮牛肉做法。

準(zhǔn)備配料：

牛肉1斤、小白菜一小個(gè)、金針菇半斤、干辣椒二十個(gè)、泡椒十個(gè)、蒜頭半個(gè)、姜適量、小紅椒五個(gè)、花椒粒二十克、蔥兩條、香菜兩顆、食用油適量、香油幾滴、醬油一勺、辣椒油一勺、雞蛋清兩個(gè)、老干媽一勺、豆瓣醬兩勺、蠔油一勺、生粉五勺、香辣醬一勺、川味油辣子一勺

烹飪步驟:

1.先把買(mǎi)回來(lái)的牛肉洗干凈，切小塊，盡量切薄一點(diǎn)，切好放盤(pán)里裝著！

2.拿個(gè)小碗，準(zhǔn)備兩個(gè)雞蛋，只需要蛋清，加五勺生粉調(diào)勻！把調(diào)劑好的蛋清跟生粉，倒入跟牛肉一起加一勺鹽~醬油~料酒，腌制一下即可！

3.小白菜~金針菇洗干凈掉干水待用！姜~蔥~蒜頭~小紅椒等洗干凈，姜切絲，蔥切小段，蒜頭拍碎剁成蒜沫，小紅椒不用切，整個(gè)，干辣椒切小段，花椒粒~泡椒一起準(zhǔn)備好放盤(pán)里裝著！

4.拿個(gè)小碗，提前把調(diào)料調(diào)劑好，醬油~蠔油~辣椒油~老干媽~香辣醬~川味油辣子等各一勺，豆瓣醬兩勺，調(diào)勻即可！

5.鍋里燒開(kāi)水，將小白菜跟金針菇過(guò)一下水，金針菇不用過(guò)太久，一分鐘即可，小白菜兩分鐘，撈上來(lái)放入大盤(pán)里裝著！

6.鍋里燒至八分熱，倒入食用油，下牛肉炸至金黃，五分鐘即可！炸好后，牛肉用盤(pán)裝著，把油倒回去！鍋里繼續(xù)火熱，剩少許油，下調(diào)料火爆一下，倒入姜絲~蒜沫~干辣椒~花椒粒一起火爆一分鐘，炒出紅油。

7.接著倒入高湯或開(kāi)水都可以，煮開(kāi)后，倒入炸過(guò)的牛肉，煮五分鐘即可，記得不需要再放鹽了，調(diào)料味道已足夠！

12.煮好后倒入裝小白菜跟金針菇的大盤(pán)子，放入小紅椒~泡椒，撒上蔥花、香菜，滴上幾滴香油即可！