一到夏季，天熱的沒食欲，油膩的東西就不想吃了，早餐里更是喜歡素一點(diǎn)清爽的食品，這樣才能打開食欲。我總是推薦自己在家做早餐，雖然現(xiàn)在外出吃飯自己注意點(diǎn)已經(jīng)沒有大礙，但自己做的早餐各方面更能達(dá)標(biāo)。

今天我就推薦一道半小時(shí)完成的早餐餡餅，皮薄餡大，鮮香不油膩，特開胃，再搭配上一碗雜糧米糊，就妥了，保證營養(yǎng)和味道雙贏。

我們都知道一句俗話“早吃好，午吃飽，晚吃少”，這里所說的早吃好并不是說非得七碟八碗滿桌子的花樣，是為了讓早餐營養(yǎng)豐富全面，讓身體得到最大限度的營養(yǎng)供給。當(dāng)然有些勤快的小伙伴，早餐就會(huì)花很多時(shí)間做，很豐盛。這一點(diǎn)咱們只有贊嘆的份，每個(gè)早晨起床都是件難事，別說再做一桌子花樣，自己能完成的就是早起半小時(shí)，把早餐做到最營養(yǎng)就滿足了。

今天的這個(gè)小餡餅特鮮，半小時(shí)輕松完成。有時(shí)候有的小伙伴會(huì)說，早餐我做的有些東西說半小時(shí)完成，其實(shí)時(shí)間不夠啊。這里我要說明下，做早餐，可以提前準(zhǔn)備的都在前一晚上來完成，畢竟晚上有大把的時(shí)間慢慢弄，這樣早起后，每天都花不上半小時(shí)就搞定。

今天的餡餅，如果說費(fèi)時(shí)間上就是和面，咱們完全可以晚上把面團(tuán)和好，放到冰箱內(nèi)冷藏餳著就行。早起取出來不僅僅方便，而且面團(tuán)還會(huì)餳得更透，好操作。還有，如果前一天家里吃餃子等，就順便多和一些面團(tuán)，冷藏在冰箱內(nèi)，2天內(nèi)用完絕對(duì)是沒有問題的。

今天的餡餅我用的是當(dāng)季最新鮮的小白菜、胡蘿卜，以及雞蛋和粉絲搭配完成。小白菜和胡蘿卜這兩種蔬菜，普通但營養(yǎng)最全面，生長發(fā)育中的孩子們一定要多吃，對(duì)身體、大腦都有積極的作用?，F(xiàn)在正是高考備戰(zhàn)時(shí)期，這個(gè)小餅做給高中生吃，營養(yǎng)絕對(duì)說得過去。關(guān)鍵是皮薄、餡大、不油膩，越吃越香！

材料：面粉300克，小白菜2把，雞蛋3個(gè)，胡蘿卜2根，粉絲1把，蔥2棵，鹽、油、蠔油適量。

做法：

1、小白菜洗干凈，在洗菜的時(shí)候就在另一邊燒一壺水，菜洗完之后，就用沸水澆燙一下小白菜，用筷子撥動(dòng)都受熱，然后就倒出熱水，放入冷水過涼，這樣做，既能讓小白菜蔫一點(diǎn)好處理，又不會(huì)過火，口感依舊會(huì)清脆。

2、胡蘿卜用一個(gè)擦絲工具處理，擦成細(xì)絲狀，直接剁幾刀，絲別太長。

3、雞蛋打散，炒鍋熱油，先把雞蛋炒熟。雞蛋液倒入鍋中后迅速用筷子劃散，不停地?cái)噭?dòng)受熱，這樣雞蛋炒熟了就會(huì)是顆粒的狀態(tài)，如果有塊大的就用鏟刀直接鏟一下就可以。

4、雞蛋炒好了就關(guān)火，把擦好的胡蘿卜絲倒入鍋中，利用鍋的余溫把雞蛋和胡蘿卜炒勻。如果覺得溫度不夠，可以用小火炒兩下，千萬不要大火炒過了，否則胡蘿卜的口味就發(fā)甜不好吃了。

5、粉絲煮熟剁幾刀備用。煮粉絲的時(shí)候冷水下鍋，水開后煮半分鐘就可以關(guān)火，燜幾分鐘就熟了，撈出過涼切就行。

6、所有的材料放在一切，放入蠔油，鹽和食用油拌勻成餡。這里要說下，記得放蔥花哦，上面我沒有說，小蔥洗干凈直接切碎就行，蔥花是素餡的調(diào)味品，不要落下。還有，小白菜過涼后盡量攥干一點(diǎn)，直接切碎就行。這些食材都不用像做餃子餡那樣做得很碎，大一點(diǎn)沒關(guān)系，而且就是要這樣的大顆粒，口感吃起來才好。

7、面團(tuán)餳好，做小面劑子，搟薄皮，包餡。面團(tuán)要提前和好餳著，早餐里做，前一晚和好放冰箱里就可以。面團(tuán)的軟硬度和餃子面差不多就行。搟皮的時(shí)候要搟得薄一點(diǎn)，像做包子一樣收口。

8、包好的小劑子，收口向下放置，依次做好后，前面的也就餳好了。

9、不用再搟了，直接把做好的小餅的生胚放入刷了油的平底鍋，用手輕輕拍一下就行，每個(gè)小餅至少有1厘米以上的厚度，不要太薄了，這樣才好吃，再把小餅上面刷油，加熱翻動(dòng)，烙制鼓起又落下的樣子就熟了。

小貼士：

很多人在處理小白菜的時(shí)候會(huì)焯水，其實(shí)沒有必要，如果焯水時(shí)間久了，小白菜就會(huì)失去大部分的營養(yǎng)，口感也不好，但是小白菜又是水分極多的，直接就做很容易使餡出湯，所以，咱們就用開水澆燙一下，然后過涼攥干切碎就行。這樣做既簡單，又能保留小白菜的營養(yǎng)和口感。

胡蘿卜用擦絲工具來擦絲后，和雞蛋炒一下，能把胡蘿卜的營養(yǎng)放至到最大，因?yàn)楹}卜有油的搭配更容易讓人吸收。

小白菜、胡蘿卜和雞蛋的量都可以調(diào)整，沒有固定，我用的大約是等量，自己把握就行。

面團(tuán)要先和好餳著，面餳透了才更有伸展性，搟成薄薄的皮也不會(huì)破。