俗話說包子好吃不在褶上。

      那在哪里呢？

      我告訴你：包子好吃確實(shí)不在褶上，在餡子上。

      不同的餡子，不同的味道。柔軟的，暄騰騰的面包裹著鮮香可口的餡子，咬一口直淌鮮滋兒，那叫一個(gè)美滋滋，噴噴香，吃一口還想吃一口，吃一個(gè)還想吃一個(gè)。真是胃口大開，大快朵頤！

      最近，吃到一種香辣豆腐包子。其做法簡單，香辣開胃，比肉包子還好吃。

1、中筋面粉400克，溫水220克，酵母粉4克，白糖15克。

2、豆腐一塊，辣椒粉一勺，香蔥一把，熟芝麻一勺，生抽兩勺，鹽小半勺，熱油一湯勺，雞粉少許。

步驟一:先開始制作面皮，準(zhǔn)備一個(gè)小碗，把里面加入溫水，白糖，酵母混合均勻，化開酵母，溫水和白糖都有助于發(fā)酵?。

步驟二:接著準(zhǔn)備一個(gè)大一點(diǎn)的碗，倒入中筋面粉，慢慢的倒入化開的酵母水，邊倒邊用筷子將面粉攪拌成面絮狀。

步驟三:再下手將面絮慢慢的揉成光滑的團(tuán)，蓋上蓋子，松弛十分鐘?。

步驟四:期間來準(zhǔn)備餡料，豆腐切成片，焯水，去除豆腥味，大概兩分鐘左右就可以了，撈出來，等到溫度的時(shí)候用手將它捏碎。

步驟五:放上辣椒粉，一把蔥花，淋上熱油，激發(fā)出蔥和辣椒的香味，喜歡麻的，也可以加一些花椒粉。

步驟六:再來些生抽、鹽、雞粉調(diào)味，將它攪拌均勻，豆腐餡就做好啦！光口吃也很美味呀！

步驟七:這個(gè)時(shí)候面團(tuán)也松弛好啦，把它放在案板上，搓成長條，分成小段，再撒上一些干粉，小段豎起來，稍微的壓下，壓扁。

步驟八:用搟面杖搟成四周薄，中間厚的面片，放上餡料，新手操作，餡料不要貪多，防止包不起來

步驟九:將面片捏出褶子，做成包子。

步驟十：包子生胚冷水放入蒸鍋，開火，從上汽后開始計(jì)時(shí)，蒸十五分鐘，蒸好后不要急著開蓋，燜個(gè)兩到三分鐘，防止突然接觸冷空氣，導(dǎo)致回縮。

     試試吧，剛開鍋的包子是不是像我說的那樣好看又好吃，或者頭一次包，盡管有些丑但卻很好吃。于是，更相信了那句老話：“包子好吃不在褶上?！?/p>

     嘴里吃著包子，心里品味著為人的道理：“包子好吃不在褶上”，不錯(cuò)，確實(shí)是這樣的。