小白杏

文/劉奇康

在新疆的幾年里，吃的最過(guò)癮的不是久負(fù)盛名的哈密瓜，也不是聞名國(guó)內(nèi)外的吐魯番葡萄，而是新疆阿克蘇地區(qū)庫(kù)車(chē)縣獨(dú)有的小白杏。

新疆人說(shuō)"從牙齒甜到腰上去”，說(shuō)的就是看起來(lái)嫩生生，咬下去軟糯舌甜的庫(kù)車(chē)小白杏。

四年多來(lái)，雖然從未曾去過(guò)有杏樹(shù)的地方，也未曾見(jiàn)過(guò)杏樹(shù)林。但品嘗小白杏的機(jī)會(huì)還是有的。在我所在的廠區(qū)，每年都在杏兒成熟的季節(jié)可以看到銷(xiāo)售小白杏的維族小販，也便買(mǎi)上一斤兩斤的品嘗一下，有時(shí)老鄉(xiāng)，同事或者是熟人摘回來(lái)給一些，吃上幾顆過(guò)過(guò)癮。那狀、那色、那味確與家鄉(xiāng)的杏子不同，更與其他品種的杏子不同，委實(shí)甜在人的心里，使人回味無(wú)窮。

小白杏生長(zhǎng)在天山腳下的庫(kù)車(chē)縣境，是地方名優(yōu)特水果的一種，其果實(shí)表面光潔，果肉黃中透白，質(zhì)細(xì)多汁，風(fēng)味甜美，香甜可口。

據(jù)當(dāng)?shù)鼐S族同胞說(shuō)，小白杏在維語(yǔ)里的意思為"白色蜂蜜"。可見(jiàn)小白杏之甜。

新疆的干鮮果較于內(nèi)陸有較大差異。哈密的瓜，吐魯番的葡萄，阿克蘇的糖心蘋(píng)果早已久有盛名。其紅棗、核桃、香梨等也優(yōu)于內(nèi)陸。新疆更盛產(chǎn)杏子，可唯獨(dú)阿克蘇地區(qū)庫(kù)車(chē)縣才產(chǎn)小白杏。庫(kù)車(chē)小白杏之所以好吃，得益于其得天獨(dú)厚的地理環(huán)境。這里日照時(shí)間長(zhǎng)，土地堿性極強(qiáng)，加之天山融雪至純至清的溢養(yǎng)，才生長(zhǎng)出獨(dú)有的極致的香甜小白杏。說(shuō)天山雪水溢養(yǎng)出極致香甜恰如其分。因而庫(kù)車(chē)縣被稱(chēng)為"中國(guó)白杏之鄉(xiāng)"。其黃澄澄、綠油油、毛茸茸的杏子確實(shí)讓人陶醉。

小白杏在每年的農(nóng)歷六月中旬到七月中旬成熟上市，果實(shí)成卵形，色澤淺黃透明，光滑無(wú)毛，果肉黃中透白，入口綿甜清爽，離核。

小白杏是庫(kù)車(chē)六十多個(gè)杏子品種里最好吃的一種。它與其它香甜的水果不同。小白杏吃多了不上火、不傷胃。從樹(shù)上摘下搓一搓即可入口，咬一口，濃濃的白杏汁在齒縫間爆開(kāi)，劃過(guò)喉嚨，潤(rùn)澤五臟。

小白杏果實(shí)中富含維生素、無(wú)極鹽等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，同時(shí)對(duì)減肥美容、腸結(jié)便秘、動(dòng)脈硬化、潤(rùn)肺化痰、清熱解毒、小兒營(yíng)養(yǎng)不良、消化不良等有極佳療效，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與醫(yī)療保健價(jià)值較高的水果。小白杏與其他品種的杏相比，含糖量高、含酸低，風(fēng)味濃郁，汁多味鮮，vc含量高。且是優(yōu)良的鮮食和加工品種。

小白杏不僅生食味甜多汁，果仁也可食用，杏仁甜而耐嚼，甘味悠長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)豐富。在食完小白杏之后，我的常常收集杏核，用小錘子砸開(kāi)，一枚混潤(rùn)的杏仁出現(xiàn)在眼前，食之濃郁清香，細(xì)細(xì)品味令人陶醉。

據(jù)傳，庫(kù)車(chē)小白杏栽培歷史已有兩千多年。但至今還是為庫(kù)車(chē)所獨(dú)有，倘大疆域的新疆，其他地方未曾栽植，想帶點(diǎn)杏核到老家育種大約也是不可能種植成功的。

小白杏這種果實(shí)，在內(nèi)陸能夠嘗到的機(jī)會(huì)我想是很困難的。幸而我客居在新疆，剛好地處天山腳下的庫(kù)車(chē)縣境，因而便有了品嘗的機(jī)會(huì)。

香甜可口的美食果小白杏，只能做為向老家的親友炫耀的資本，引誘一下人們的食欲罷了。遺憾的是我沒(méi)有親身體驗(yàn)摘杏的樂(lè)趣，有機(jī)會(huì)定去觀賞一番小白杏的杏林，哪怕是能夠見(jiàn)到一顆杏樹(shù)也心滿(mǎn)意足了。

作者簡(jiǎn)介：劉奇康，山西洪洞人，臨汾市作協(xié)會(huì)員。著有散文集《杏兒黃了》。

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