曾經(jīng)看到一篇文章中寫道：“美食當(dāng)前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會(huì)吃者找到一份心的平靜。”細(xì)細(xì)品味，深有感悟！美食現(xiàn)在已經(jīng)成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語(yǔ)，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個(gè)人都有自己的生活習(xí)慣，為了滿足每個(gè)人的不同飲食需求，每天精選不同菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

清蒸迷你獅子頭

原料：豬肉(4 分肥6 分瘦）320 克、馬蹄3 顆、香蔥少許、細(xì)鹽1/2 小匙、蠔油1 大匙、砂糖1/2 小匙、味精1/4 小匙、白胡椒粉一小撮、十三香粉一小撮、芝麻香油1 大匙、玉米淀粉2 大匙、清水3 大匙、香蔥白兩顆、姜泥一小撮。

1. 取4 分肥肉6 分瘦肉分別切成細(xì)丁，再剁成顆粒狀的肉蓉。（細(xì)切粗剁）

2. 將蔥白和馬蹄分別切成碎，生姜用磨泥器磨成泥。

3. 將肉蓉放入碗內(nèi)，加入所有調(diào)味料及馬蹄碎，蔥白，姜泥。

4. 用筷子順時(shí)間攪拌至肉起膠狀，（夏天需移入冰箱冷藏2 小時(shí)）

5. 將肉分成兩份，分別在一大盆內(nèi)用手摔打50 下使肉變的緊致。

6. 取一小份肉餡，用雙手交替摔成圓球狀（夏天要移入冰箱冷凍片刻）

7. 將有些變硬的肉餡，再次用雙手搓圓，放入深盤內(nèi)。

8. 鍋內(nèi)燒開水，放上盤子，加蓋大火蒸10 分鐘。

9. 蒸好的成品，倒出里面的湯汁，和少許水淀粉重新下鍋內(nèi)加熱至濃稠，淋在肉丸表面即可。

香甜玉米餅

用料:糯米粉150克，玉米粉50克，嫩玉米1個(gè)，白糖適量（用量依個(gè)人口味放）

做法:1.先將嫩玉米煮熟，放涼后剝成粒。

2.將糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中。

3.加入適量溫水，揉成面團(tuán)（這個(gè)過程是很容易滴哈）。

4.將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條再分成小劑子(我為了偷懶沒有分，是隨便從面團(tuán)上掰下一小塊，揉圓后再按扁，不過做出來這餅餅貌似大小還真差不多哈），將小劑子揉圓后再用手按扁，制成玉米餅生坯。

5.平底鍋內(nèi)放油，放入玉米餅生坯，小火煎至兩面金黃即可出鍋。

豆角燒肉

材料： 五花肉、豆角、蔥、姜、蒜、生抽、冰糖、八角、花椒、桂皮、料酒、鹽；

做法

1.準(zhǔn)備一盆清水，加入幾勺料酒（我用的是白酒），將五花肉切放入泡30分鐘，去除血水和腥味；

2.將泡好后的五花肉切塊，豆角去筋洗凈掰成兩半，姜切片，蔥切段，蒜拍碎；鍋中入油，先炒糖色，一定要將水分炒干；

3.水分炒干后放入蔥段、姜片、蒜、花椒繼續(xù)翻炒，炒出香味后倒入生抽；倒入清水，水量以沒過肉為準(zhǔn)，隨后放入八角和桂皮，大火燒開，改小火慢燉1個(gè)小時(shí)；

4.大約燉煮30分鐘時(shí)，放入豆角繼續(xù)燉煮；如果味道不夠，可以在出鍋前放入鹽，鹽不可過早的放入；

涼拌苦瓜

材料：苦瓜1根、大蒜3粒、辣椒2根、醋2勺、糖1勺、雞精少許、花椒適量、食用油少許、生抽2勺、鹽適量

做法

1.準(zhǔn)備好所需要的材料備用。

2.苦瓜對(duì)半切開，在去掉苦瓜嚷，蒜切末，紅辣椒切絲備用。

3.蒜末，放入1勺糖，2勺醋，2勺生抽，雞精適量，香油幾滴，鹽適量。

4.水開后放入苦瓜焯1分鐘。

5.撈出瀝干水份，放入涼水中浸泡一會(huì)，在把水倒掉。

6.鍋中倒入適量的油燒熱。

7.然后把熱油澆在蒜末上，攪拌均勻即可

蒸糯米豆腐丸子

原料：絞肉150 克、板豆腐一塊、長(zhǎng)糯米適量、胡椒粉、姜末、香油1 茶匙、雞蛋清一個(gè)、鹽適量。

1. 長(zhǎng)糯米泡水2 小時(shí)瀝干水份備用。

2. 豆腐在開水中氽燙一下，壓成泥。

3. 絞肉中加入胡椒粉，姜末，香油一茶匙，雞蛋清一個(gè)，鹽攪拌均勻。

4. 把步驟2 的豆腐泥加入攪拌好調(diào)味料的絞肉中往一個(gè)方向攪拌均勻。

5. 把攪拌好的豆腐肉泥在步驟1 中的糯米里滾一滾。

6. 上籠屜蒸15 分鐘即可。

鯉魚苦瓜湯

材料：鯉魚，苦瓜，醋、糖、鹽、味精。

做法：

1、鯉魚洗凈去掉不能吃的部分后切片備用，苦瓜洗凈切片后用熱水焯一分鐘撈出備用。

2、鍋內(nèi)放水大火燒開后放入魚片以及苦瓜片，然后將醋、糖、鹽放入調(diào)味出鍋前放入少量味精即可。

干豆角燒排骨

材料：干豆角40克 排骨400克、大蔥1段 姜4片 八角1個(gè) 生抽4勺 干辣椒4個(gè) 花椒1小勺 料酒1勺 白糖1勺 鹽1小勺

做法

1干豆角放入容器中。注入足夠的溫水，開始浸泡。泡至水的顏色發(fā)黃，然后將水倒掉，再換溫水繼續(xù)泡。

2換水2-3次，至水漂清，豆角柔軟即可。然后將豆角撈出，洗凈待用。

3泡豆角的同時(shí)，也可以將排骨也用清水泡上，把雜質(zhì)血水泡去，這樣燒豆角的時(shí)候也就不用再焯水了。其間換水3-4次，泡至水漂清，排骨顏色泡到泛白即可。

4蔥切段，姜切片，干辣椒切段待用。

5鍋熱后倒入少許油，然后放入干辣椒、花椒、八角，煸炒至香味冒出，辣椒顏色變得稍深。

6再放入蔥姜，也煸炒出香味。

7然后鍋中倒入一碗熱水，再加入泡過水的排骨。水不用放太多。

8加入泡好的豆角。

9加入調(diào)味料拌勻，生抽4勺，料酒1勺，白糖1勺，鹽1小勺。

10蓋上蓋子，轉(zhuǎn)中火燜煮二十分鐘左右，能聞到四溢的肉香味即可。若湯汁過多，就不蓋蓋，開大火再收汁至濃稠即可。

海帶金菇拌粉皮

材料：粉皮750克、金針菇200克，黃瓜200克，辣椒(紅，尖，干)10克，芝麻15克，海帶(鮮)50克、生抽8克，香油15克，味精3克，白砂糖5克，姜20克

做法

1、姜15克切絲，5克切片備用；

2、海帶用清水泡大，用適量水燒沸，放入姜片，海帶煮5分鐘，撈出用清水洗凈切絲；

3、黃瓜洗凈去瓤切絲；

4、粉皮放滾水中洗一下控干水分，切粗條；

5、金針菇切根洗凈，放滾水中灼熟撈出控干水分；

6、紅辣椒洗凈切絲；

7、將粉皮、黃瓜、海帶、姜絲、金針菇放碗內(nèi)加調(diào)料及紅辣椒拌勻，撒上芝麻即成。

丸子煲

食材：包裝素丸子400克，發(fā)好木耳、水晶粉各50克，蔥花、姜末各30克，野山椒末15克

調(diào)料：八角8克，鹽4克，味精6克，胡椒粉5克，醬油7克，十三香3克，鮮湯300克，色拉油50克，芡粉適量

做法：

1、木耳焯水，撈出過涼，待用。

2、鍋入色拉油燒熱，下入姜末炒香，然后下入八角、野山椒煸香，接著下入鮮湯、醬油、素丸子、木耳、水晶粉，燒開后用鹽、十三香調(diào)味，在出鍋前入胡椒粉、味精，然后勾芡，裝入燒熱的煲仔中，上桌用卡式爐加熱即可。

香煎絲瓜

做法：1、長(zhǎng)絲瓜1根，去皮切段；

2、起鍋燒油，下入絲瓜，多次翻面將絲瓜煎軟，盛出備用；

3、鍋中下入豬油，化開后加入姜片和剁辣椒炒香；

4、炒香后下入絲瓜，加入適量的高湯和淡水蝦皮，翻炒均勻；

5、再加入適量的鹽和白糖，淋入適量的生粉水，翻炒均勻，美味即成。

可樂雞翅

做法：1、在雞翅上面劃幾道，方便入味，雞翅涼水入鍋，放入姜片，蔥段，把雞翅焯一下，去血水。

2、雞翅用水沖凈，鍋里少倒一點(diǎn)油，放入雞翅兩面煎制金黃。

3、倒入一瓶灌裝可樂，大火燒開，改小火燒雞翅，放醬油，慢慢收汁即可。

餛飩皮迷你披薩

食材：餛飩皮、油、番茄醬、香腸、馬蘇里拉芝士碎、果蔬粒

做法：

1、模具刷油，放入餛飩皮，刷番茄醬，撒芝士；

2、 放香腸粒及果蔬粒，再撒一層撒芝士碎；

3、 放入烤箱，200℃，15-20分鐘左右即可。

麻辣花椒雞

材料：三黃雞1只 南瓜200克 青筍1根 鮮花椒100克 干紅辣椒10個(gè) 大蔥5段 姜片5片、老干媽豆豉辣醬4湯匙（60克）糖1茶匙（5克）鹽1茶匙（5克）開水500ml

做法：

1、將鮮花椒洗凈后，用清水浸泡30分鐘后，再倒掉水，繼倒入清水再浸泡30分鐘。

2、三黃雞去內(nèi)臟洗凈后，切成小塊，瀝干水。南瓜去皮切成小塊。青筍去皮切成小塊。蔥切段。姜切片。

3、鍋中倒入油，燒至7成熱時(shí)，放入蔥姜爆香，倒入雞塊用鏟子不停翻炒，大概炒5分鐘后，放入鮮花椒和干紅辣椒繼續(xù)翻炒2分鐘。

4、倒入老干媽豆豉辣醬，糖和鹽，攪拌均勻后倒入開水（水與食材持平），大火煮5分鐘后倒入南瓜塊和青筍塊攪勻，繼續(xù)煮5分鐘，待湯汁略收干即可。

豆沙山藥糕

【材料】山藥 2根（約500g） 、干紅棗 400g 、綿白糖 100g 、玉米淀粉 100g

【具體做法】

1.將干紅棗放入熱水浸泡30分鐘，待稍稍發(fā)起后用小刀剖開挖出棗核。山藥洗凈表面泥土，削去外皮，再切成小段

2.將去核的紅棗和山藥小段分別放入蒸鍋中，用大火蒸制60分鐘

3.將玉米淀粉放入小碗中，放入微波爐中用中檔火力加熱2分鐘，放涼后當(dāng)做薄面使用

4.在蒸好的紅棗中調(diào)入綿白糖（80g），并趁熱用小勺搗爛混合均勻，再用篩網(wǎng)過濾去棗皮，制成棗泥

5.在蒸好的上藥小段中調(diào)入綿白糖（20g），再用攪拌機(jī)或小勺制成細(xì)膩的山藥泥

6.待混合好的山藥泥稍稍放涼后，取適量放在手中團(tuán)成團(tuán)，再在外面沾上一層玉米淀粉當(dāng)做薄面

7.將山藥泥小團(tuán)壓成小餅，在中間放入少許混合好的棗泥，再用山藥泥將棗泥完全包裹住，搓成球狀

8.把包好棗泥的山藥球放入模子中，壓實(shí)后再倒扣出來，放入盤中即可

脆皮糯米雞

材料：糯米、春卷皮、木魚花、雞胸肉、蝦米、冬菇絲、廣式臘腸絲、醬油、蠔油、香油、料酒、白砂糖、色拉油、鹽、胡椒粉

做法：

1、糯米洗凈，溫水泡8小時(shí)，隔水蒸熟。攤涼備用。雞胸肉洗凈切丁。

2、鍋入油燒熱，下雞胸肉、蝦米、冬菇絲以及廣式臘腸絲煸香，加醬油、蠔油、香油、料酒、白砂糖、鹽和胡椒粉炒2-3分鐘至干香入味。攤涼。

3、用蒸熟的糯米包入炒熟的餡料，用春卷皮裹上。入油鍋，中火煎至金黃色。撒木魚花即可。

黃燜野豬排

做法：1、把野豬排剁成大塊，下冷水鍋里燒開并汆凈血水后，撈出來下五成熱的油鍋里，滑油后待用。

2、凈鍋入菜油燒熱，先下豆瓣醬炒香，加蔥姜末、海鮮醬、排骨醬、豆腐乳等炒勻后，摻鮮湯并下入豬排骨，換入高壓鍋壓35分鐘至熟。

3、開蓋后，再放入汆過水的山藥塊，燒10分鐘至山藥熟透。起鍋裝入鍋里，上桌點(diǎn)火便可食用。