在日常生活中，山藥是一種很受歡迎的食物，也是非常養(yǎng)生的一種食材。中醫(yī)認為，山藥具有健脾養(yǎng)腎的功效，對于脾胃和腎臟虛弱的人是非常適合的。

而西方營養(yǎng)學研究表明，山藥中含有黏蛋白、氨基酸、淀粉酶、維生素等多種營養(yǎng)物質(zhì)，其中黏蛋白具有降低膽固醇，避免血管堵塞的作用，所以山藥也是一種養(yǎng)護心血管的佳品。山藥所含有的淀粉酶，具有很強的消化功能，對于消化不良的人來說很有好處。

但對于一些糖尿病朋友來說，雖然也很想吃山藥，但是聽說山藥含有大量的淀粉，害怕吃完之后血糖飆升。的確，山藥中是含有豐富的淀粉，但是它的升糖指數(shù)并不高，比米飯饅頭要低很多，而且山藥所含有的多糖物質(zhì)能起到抑制餐后血糖升高。

對于山藥的功效，今年99歲高齡的國醫(yī)大師路志正（上圖）贊不絕口，他認為山藥對糖尿病特別管用，并向很多糖尿病患者推薦了山藥。除此之外，路老還自己總結了一個養(yǎng)生順口溜：“飯后三顆棗，山藥不能停?！?/span>

所謂飯后三顆棗，這是路老的一個養(yǎng)生絕學，每天飯后吃三顆蒸棗，健脾養(yǎng)胃、補血補虛。而對于山藥，他也是推薦用蒸的方式，蒸20-30分鐘后，再悶上一刻鐘，此時拿出來剝?nèi)ネ馄?，原汁原味。路老說，棗適合反復蒸，而山藥最好只蒸一次。

除了對糖尿病人控制血糖有好處，路老認為山藥健脾益氣，有益五臟，特別是鞏固脾胃之氣。脾胃和逆了，周圍的臟腑才能更健康的運轉(zhuǎn)。所以說“山藥不能?！?。對于脾虛所導致的食欲不振，以及肺氣虛所導致的腰酸疲憊，山藥都是極為適宜的。

那么看到這里，相信各位糖友應該能夠可以放心吃山藥了，不過，由于山藥可以視為一種主食，所以在吃山藥時就不應該再吃饅頭、米飯了，可以搭配一些蔬菜，這樣就更不用擔心血糖升高了。

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