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【萬能干鍋醬】 主要材料： 老干媽豆豉7勺，雞精1勺，味精1勺半，海天蠔油2勺半，牛肉醬5勺，美樂香辣醬10勺，辣妹子6勺，十三香1勺，美極鮮2勺 制作工藝： 將上述食材按照比例加在一起，攪拌均勻即可。 「干鍋雞」 主要材料： 土雞半只，青紅椒各一根，洋蔥半個，萬能干鍋醬適量，鹽，雞精各適量，姜蔥各20克，料酒，老抽各適量 制作工藝： 第一步：將土雞砍成塊，放入水中沖洗去殘渣以及血漬，青紅椒切成塊，洋蔥切成塊，姜蔥切成段。 第二步：鍋中倒入水燒開，放入姜蔥，雞塊煮至沸撇去浮沫，撈出瀝水備用。 第三步：鍋中倒入油，下入蔥姜煸炒出香味，隨后倒入雞塊炒至一會，倒入料酒爆香去腥，接著倒入老抽調(diào)色，鹽，雞精少許煮制一會。 第四步：倒入干鍋醬，適量清水，大火燒開轉(zhuǎn)小火煮十五分鐘，隨后倒入青紅椒，洋蔥煮十分鐘，最后加鹽，雞精調(diào)味即可。 第五步：擺盤裝飾即可。    |
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