|
香煎花卷 面粉320g雞蛋1個酵母4g堿面1g蔥花適量清水半碗鹽3g糖5g椒鹽1匙油適量清水150g 1. 面粉。 2. 酵母、糖加150克清水，攪拌成酵母水。 3. 面粉盆中打入1顆雞蛋，再放入2克鹽。 4. 酵母水倒入盆中。 5. 攪拌成絮狀。 6. 揉成面團(tuán)后，加入5克食用油。 7. 繼續(xù)揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒發(fā)30分鐘。 8. 用椒鹽和油拌成一個椒鹽油；蔥花。 9. 發(fā)酵完畢。 10. 揉面墊上撒上1克堿面和適量干面粉，將面團(tuán)取出，揉搓排氣。 11. 再搟成一個長方形的面片。 12. 抹上椒鹽油，撒入蔥花。 13. 分三折疊起，先是由上向下折。 14. 再由下向上折。 15. 用刀均勻的切段。 16. 捏著兩頭，向反方向扭成卷，依次全部做好。 17. 準(zhǔn)備半碗清水備用。 18. 平底鍋刷油，將做好的生坯放入平底鍋，再次醒發(fā)15分鐘后，小火慢煎。 19. 煎至底部呈焦黃色。 20. 倒入半碗清水。 21. 迅速蓋上鍋蓋，用600瓦小火，燜8分鐘。 22. 時間到開蓋。 23. 翻個底面，焦黃色的，非常棒呢。 24. 成品。蓬松喧軟，咬一口，表面松軟，底部酥脆。 25. 成品圖。一個不夠吃，越吃越香！ |
|
|
