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每到夏天，提起來大魚大肉、大葷大膩的菜品就覺得膩得慌，反倒是一些清炒、清蒸菜更符合胃口，一來不用長時間的待在悶熱的廚房里，二來清口菜不用擔(dān)心發(fā)胖、更加營養(yǎng)健康。

就像今天這道肉末金針菇就一個不錯的選擇，當(dāng)然這個肉末不是豬肉，而是更加低脂高蛋白的雞胸肉，和金針菇一起蒸制而成，口感清淡清香、而且充分保留了食材原有的營養(yǎng)，爽口開胃、連湯汁都冒著清香。

【肉末金針菇】

1.首先，我們準(zhǔn)備金針菇一把，切去根部，用手撕開，放入清水中浸泡一會。

2.準(zhǔn)備雞胸肉一小塊，先切成片再剁成肉末，放在盆中備用。

3.大蒜一把，用力拍扁切成蒜粒；小米椒幾個切成辣椒圈。

4.準(zhǔn)備一個盤子，把金針菇均勻的擺入盤中備用。

5.鍋內(nèi)燒油、熱油充分滑鍋后倒出，再添入植物油，倒入肉末快速炒散、炒香。

6.然后倒入蒜末繼續(xù)翻炒出蒜香味，再倒入小米椒翻炒均勻，加入幾滴老抽調(diào)底色，把色澤翻勻以后淋入半勺清水，加入食鹽2克，雞精1克，生抽5克，料酒5克，蒸魚豉油3克，用勺子攪拌化開，等湯汁沸騰時勾入少許水淀粉，煮至湯汁粘稠濃郁時即可關(guān)火。

7.再把炒好的肉末倒在金針菇上面，開始蒸制，鍋內(nèi)重新燒水，放上篦子，把金針菇和肉肉末一起放在篦子，開中火上汽以后蒸6分鐘就可以了。

8.6分鐘以后 肉末金針菇也就蒸好了，控去多余的湯汁，撒上少許蔥花點(diǎn)綴一下美味即成。

好了，這道簡單好吃的肉末金針菇就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。

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