文：常沐恩

圖：情深雨蒙2000

記得奶奶常說(shuō)這樣一句話，“吃了薺菜，百蔬不鮮?！倍谖倚睦?，也許只有挖了薺菜，吃了薺菜扁食，老家的味道才能夠真正從心里體會(huì)出來(lái)。

這個(gè)時(shí)節(jié)，家里還是冷冷的，但在中午晴好的日子，在院子里稍微跑幾圈下來(lái)，身上便會(huì)熱熱的。聽(tīng)隔壁的三奶奶說(shuō)，在村西頭的溝渠邊和麥田間，已經(jīng)有一些小薺菜陸續(xù)露出頭來(lái)。聞此，我當(dāng)即拿著爺爺放在窗臺(tái)上的鐵質(zhì)工具，快速奔向野外。

萬(wàn)木依然凋零，但一些小草已經(jīng)開(kāi)始在柔和的眼光下，慢慢淡出了一些綠意。躬下身，稍微留意就會(huì)發(fā)現(xiàn)，那些稚嫩的小薺菜，已經(jīng)在亂草中，探出頭來(lái)。

記得在上小學(xué)二三年級(jí)的時(shí)候，我經(jīng)常跟著奶媽，挎著小籃，握著鏟子，在春天泥土的香味里尋找薺菜。那時(shí)，田埂上、道路旁、草叢里，都留下我尋覓的身影，如今，故地“重游”，那種心神蕩漾的感覺(jué)，真好。

稚嫩的薺菜，葉子像帶有鋸齒的羽毛狀，淺綠色的，深綠色的，灰紫色，在誘惑著我的眼睛。但麥田里的薺菜最為誘人，鮮肥嫩綠，與麥田的綠渾然一體，盎然一片，須蹲在那里，細(xì)細(xì)的辨別。

其實(shí)，挖薺菜的樂(lè)趣，旨在尋找薺菜的過(guò)程，當(dāng)在麥苗間發(fā)現(xiàn)了鮮嫩的薺菜時(shí)，內(nèi)心的喜悅便噴薄而出，那種心情，是花多少錢(qián)也買(mǎi)不到的知足與快樂(lè)。

薺菜長(zhǎng)得很不起眼，都是貼著地面，它的根沒(méi)有汁水，如果切開(kāi)根流出汁來(lái)一定不是薺菜，爸爸所，我挖的有一些根本就不是薺菜，原以為自己有多年農(nóng)村生活的經(jīng)歷，對(duì)薺菜有著相當(dāng)?shù)牧私?，現(xiàn)在，再看到滿地的野菜，怎么感覺(jué)很多全都像是薺菜，又都不那么肯定了呢？

回到家，媽媽忙著擇菜，洗菜，哇，沒(méi)想到竟然那么多的泥呀，泡了好久，然后用熱水燙了燙，爸爸不讓使勁擠，說(shuō)那樣營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失掉了……

薺菜有很多種吃法，而最令人陶醉的是包餃子做餡了，將薺菜搗細(xì)，拌上瘦肉丁，混以蔥泥蒜米，這樣的餃子，總是讓我胄口大開(kāi)?？粗矍氨粙寢寯嚢柽^(guò)的薺菜餡子，是那別樣的翠綠，那樣讓人垂涎欲滴，那是一種誰(shuí)也阻擋不了的誘惑。

為了讓這活色生香的薺菜味道，發(fā)揮到極致，媽媽也采用了最原創(chuàng)的做法，手工和面，手工搟面皮。

薺菜扁食，就像一杯芬芳的醇酒，儼儼地將故鄉(xiāng)的所有情愫蕩漾在了空氣中。“誰(shuí)謂荼苦，其甘如薺”，生活中或許因了諸如薺菜般的亮色，才有別樣的味道吧。

薺菜餃子端上來(lái)了，碧綠的薺菜透過(guò)幾近透明的面皮，呈現(xiàn)如同田野里旺盛禾苗的深綠色，養(yǎng)眼怡心，不由令人頷首微笑。咬上一口，小麥粉面皮勁道，薺菜鮮香，夾雜著豬肉的醇味，如同品嘗慢節(jié)拍老舊的生活歷程。瓷碗里熱氣裊裊的薺菜餃子，恍如被時(shí)光漂洗模糊的老照片，珍貴而又新奇。

長(zhǎng)大后，離開(kāi)了家鄉(xiāng)，走南闖北，吃過(guò)很多的風(fēng)味小吃，但最難忘的還是家鄉(xiāng)的薺菜扁食，每當(dāng)看到鮮艷欲滴的薺菜，聞到它那沁人心脾的馨香，就情不自禁地想起那長(zhǎng)在冷冬時(shí)的嫩芽，想起那像鋸齒一樣的樸實(shí)葉片，心里就纏綿的不行，那些童年的時(shí)光，那些親人，那些鄉(xiāng)親，都會(huì)一一鮮活的向我走來(lái)。