夏天山東人愛吃鹵味，在山東的很多城市，尤其是濟(jì)南周邊的城市，每一座寫字樓或者小區(qū)門口，都會看見大大小小的鹵肉店，尤其是到了夏天，煮一鍋鹵味，中午買回家涼拌一下，或者直接吃都很好吃。

不管是出去買還是在家做，鹵味都是最受歡迎的，第一里面肉多，大人孩子都愛吃，再涼拌幾盤涼菜就著吃，不用擔(dān)心長肉。第二鹵肉味道好，比較下飯，不用擔(dān)心會沒胃口，大老遠(yuǎn)就能聞見鹵肉的香味兒，今天給大家分享山東人愛吃的鹵味，學(xué)會了，自己在家鹵起來吧。

鹵雞蛋

鹵雞蛋在有的地方叫茶葉蛋，叫法不一樣，但是味道很接近，茶葉蛋一般是帶著雞蛋殼煮的，鹵雞蛋都是煮熟了雞蛋，去掉外殼，我很喜歡吃，包括家人朋友也很喜歡吃，比直接吃水煮白雞蛋好吃多了，至少很入味。

做法：做鹵雞蛋，我們需要提前把雞蛋煮熟，看自己家人數(shù)量，一次多煮幾十個，可以吃幾天，不用擔(dān)心壞，放冰箱也是可以的，煮白雞蛋的時候要注意，冷水放鍋里煮，開鍋之后煮10分鐘，就可以關(guān)火了。煮熟的雞蛋，放在清水中過涼，然后去掉外殼備用。

接著我們將鹵汁放在鍋中，如果你喜歡吃鹵味比較重的，你可以多加鹵汁，喜歡吃清淡一些的，你就可以多加水稀釋，怎么樣都行，還有的人會把雞蛋打上花刀，說這樣好入味，也可以的。接下來煮鹵蛋，將雞蛋放入鹵汁中煮，一定要用小火慢煮40分鐘，就可以關(guān)火了。

等鹵汁涼了，還不能將雞蛋拿出來，得繼續(xù)在鹵汁中浸泡，直到你看見雞蛋的顏色變深了，就跟紅燒肉的顏色一樣，這樣基本上就是可以吃了。不要著急吃，平時在家里煮，都是浸泡半天，晚上浸泡，第二天吃最好吃。

第二天咱可以早晨起來烙個燒餅，弄個鹵肉，然后再將自己親自煮的鹵蛋弄碎放進(jìn)去，就成了蛋夾饃，最后澆上一勺鹵汁，別提有多好吃了。

另外，大家在做鹵蛋的時候，我們都會煮半鍋，里面也有很多的鹵汁，鹵汁都是營養(yǎng)，可別扔了，咱可以做火鍋或者燉菜類的美食，都是很下飯的，還可以做四川美食冒菜和麻辣燙等，吃起來口感特別給力。

小編還有幾點(diǎn)自己總結(jié)的小技巧，分享給大家：

第一鹵汁熬制時間越長，煮出來的鹵蛋越香，真的比紅燒肉還好吃，你做一次就知道了。而且咱的鹵汁還可以變著花樣做成好幾道美食，煮一鍋鹵蛋，可以出來4道別的菜。

做鹵味的時候，夏天一般會比較咸，夏天天氣熱，如果你做得很淡，可能放一天就變質(zhì)了，很可惜，你去外面買吃的也是，都比平時的稍微咸一些，很正常。所以，咱做的時候，多加幾勺食鹽，防止雞蛋壞了。

喜歡吃辣椒的朋友們，還可以放一把辣椒，也是不錯的，稍微帶點(diǎn)辣味的鹵蛋，更有川味。

想吃鹵蛋，學(xué)會了我教的這個方法，不用再出去買了。