大家都知道東北的著名家常菜是豬肉燉粉條，一人一大碗，總也吃不夠，你可知道豬肉燉粉條用鐵鍋燉出來味道最好，聞著就很香，饞的直流口水，其實(shí)呢，除了它，東北那邊用鐵鍋?zhàn)龅拿朗尺€很多，今天我推薦的這幾種保你看了就想吃，一頓能吃三個(gè)饅頭，千萬別饞哭了啊。 鐵鍋燉大鵝 1.鐵鍋燉大鵝，一聽就知道，就是用鐵鍋燉出來的美食，里面需要的最主要的食材就是大鵝，首先呢，鵝肉我們需要清洗干凈，在清水中浸泡一段時(shí)間，然后呢，在鍋里燒開水，將鵝肉放進(jìn)去，焯水，去掉上面的血和臟東西。 2.接著呢，我們在鍋里爆香，將鵝肉放進(jìn)去翻炒一段時(shí)間，炒的時(shí)候就能聞見香味兒，鵝肉的顏色會(huì)變淺，我們加入料酒和生抽攪拌均勻，八角大料也加進(jìn)去，加入清水大火燉開，燉開以后呢，轉(zhuǎn)小火慢燉，這個(gè)時(shí)候呢，中途可以看一下軟爛，鵝肉不太好熟，所以家里如果有高壓鍋，最好放高壓鍋里燉一下，但是味道不如鐵鍋燉出來好吃。土豆塊呢，等著鵝肉快熟的時(shí)候放進(jìn)去，慢燉30分鐘，一般就熟了，最后加點(diǎn)食鹽，攪拌均勻，就可以了。 提示： 里面你可以用蘿卜或者蓮藕，都是可以的，胡蘿卜也是不錯(cuò)的。 大鵝燉酸菜 做法： 1. 大鵝清洗干凈以后呢，剁成小塊，剁的時(shí)候要注意，系上圍裙，免得弄一身油，在開水中焯水幾遍，直到清洗干凈為止。買來的酸菜呢，一般都是真空包裝的，切成細(xì)絲，跟土豆絲一樣，這樣燉出來入味還好吃，切的時(shí)候要注意安全。 技巧： 你可以讓市場賣肉的師傅給剁好肉塊，這樣咱回家就不用自己弄了，比較省事。 蔥姜蒜都切好，大蒜切成片就可以了，不要弄碎，花椒大料都需要。 步驟： 1. 大鐵鍋準(zhǔn)備好，開火預(yù)熱，中火即可，蔥姜蒜爆香，加入鵝肉翻炒2分鐘，炒出香味兒，然后呢，加入八角大料和蔥姜以及料酒，攪拌均勻以后呢，加入適量生抽和食鹽，這樣基本上入味了。 2. 將炒好的鵝肉盛在盆中，鍋里放入一點(diǎn)豬油，將蒜片放進(jìn)去，開始炒，滿屋子都是香味，將酸菜也倒進(jìn)去一起翻炒，酸菜炒熟的時(shí)候，將鵝肉一起倒進(jìn)去，加入清水，大火燉開，轉(zhuǎn)小火慢燉40分鐘，好香啊，酸香可口不油膩，最后快出鍋的時(shí)候，我們大火收一下汁，喜歡吃香菜的朋友，可以自己抓一把放進(jìn)去，就著米飯或者饅頭，味道好極了。 提示： 如果是現(xiàn)買的酸菜，建議多清洗幾遍，如果是真空包裝的，不清晰也可以，還是比較干凈的。 鐵鍋燉骨頭 之前做大骨頭，一般都是用高壓鍋燉，時(shí)間短，燉出來也很爛，但是如果你吃了東北的鐵鍋燉骨頭以后呢，你就會(huì)每天都想吃，味道絕對不一樣。 做法： 1、 市場上買來的大骨頭在清水中浸泡2個(gè)小時(shí)，加入適量的料酒，去腥味，這樣還可以將里面的血泡出來，然后再多清洗幾遍就可以了。（洗的時(shí)候，大家不要怕麻煩，畢竟是給咱家人自己吃，健康第一） 鍋里預(yù)熱，鐵鍋稍微大一些，這樣可以多燉一些，全家可以吃一天，哈哈。加入清水八角大料等。蔥姜蒜和料酒都放進(jìn)去，大火燉開，轉(zhuǎn)小火，上面的臟東西撇掉，使勁兒燉，要想軟爛脫骨，最好燉一上午，最后熟的時(shí)候，加入食鹽，蔥末也是最后加，如果喜歡吃味道稍微重一點(diǎn)的，你可以加入蠔油和醬油，看自己口味。 出鍋了，全家一人一個(gè)大盤子，戴著手套啃骨頭，喝骨頭湯，真是太美味了。就著玉米餅子，健康又營養(yǎng)，保你能長2斤肉。 |
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