我家吃餃子的次數(shù)算是很多的了，每周最少吃3次，不吃就饞。包餃子，餡料是關(guān)鍵，餃子的餡料各式各樣，每次都會不一樣。但是這一款餡料卻是我家最喜歡的一種，一咬滿口鮮香，怎么也吃不夠。

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每一家的飲食習(xí)慣都取決于原生家庭從小的飲食習(xí)慣，我從小吃餃子最多，一直到現(xiàn)在也還是最喜歡吃餃子。餃子好吃不好吃，一個是餃子皮，再一個就是餃子餡的調(diào)制。包餃子得到了老媽的真?zhèn)?，不管是素餡還是肉餡都特別的好吃。今天和大家分享的就是這款牛肉餡餃子，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，味道鮮美，很受家人的喜愛。牛肉中富含容易吸收的鐵和鋅，可以提高免疫力，常吃可以補(bǔ)脾胃強(qiáng)筋骨。牛肉不但鹵了特別的好吃，包餃子也特別好，只要這2步做對了，一咬滿口湯汁，特別的鮮美。

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所用材料：面粉600克，水250克。牛肉餡500克，大蔥2棵，花椒水少許，醬油1勺，蠔油1勺，鹽少許，花生油2勺。

做法步驟：

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第一步：面粉加入適量的水，和成軟硬適中的面團(tuán)，靜置揉勻，使面團(tuán)的筋性增加。

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第二步：牛肉攪打成肉餡，加入花椒水?dāng)嚧蛏蟿?，花椒水每次加入大約1湯勺，攪打均勻再倒入下一次，直到半碗花椒水加入完成為止，這樣攪打的肉餡水分大口感好。

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第三步：加入花生油攪拌均勻，鎖住水分。

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第四步：大蔥2棵切成碎。

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第五步：把牛肉餡中加入生抽，鹽，蠔油充分的拌勻入味，然后再加入姜末蔥末。

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第六步：充分的拌勻，牛肉大蔥餡就調(diào)制好了。

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第七步：面團(tuán)揪成小劑子，搟成中間略厚邊上略薄的餃子皮，這樣搟出的餃子皮包上餡料以后，餃子邊和餃子肚上的餃子皮厚薄一致。

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第八步：拿上一個餃子皮，放上餡料，餡料的多少可以隨意。

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第九步：兩只手捏緊，餃子即成，重復(fù)動作，全部包完放到蓋簾上。

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第十步：大鍋燒水，水開以后煮上餃子，用勺子輕輕的推動，使餃子動起來不粘鍋底，然后蓋上蓋子大火煮開，撒一些冷水，再煮開，如此重復(fù)3次，餃子熟透撈出，即可開吃，蘸食米醋或者蒜泥超棒，一咬滿口湯汁特別好吃。

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峰兒話語：

1，花椒水可以去腥增香，增加牛肉中的水分，讓包出的餃子多汁味道更好。

2，煮餃子，不要讓鍋里大開，開過以后一定要撒冷水再繼續(xù)煮，如果鍋里一直打開著，容易把餃子全部都咕嘟的破肚。

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